LA PIZCA DE SAL

Papas al ajo porro, nata y quesos.

2011-12-11T17:51:00.006+01:00

Estas papas son muy fáciles de hacer y el ajo porro le da un sabor muy especial, además son al gratén, a mi me encanta todo lo que se hace al gratén, se las recomiendo.

Ingredientes:

Papas peladas y cortadas en trozos
Nata al gusto
Sal al gusto
Ajo porro cortadito en rodajas
Nuez moscada
Quesos ralladas, puede ser emmental y parmesano

Procedimiento:

Tomar las papas peladas y cortadas en trozos y cocinar en agua con sal, dejarlas aún semi duritas, para que no queden demasiado blandas que se desbaraten, luego escurrirlas y ponerlas en un molde refractario enmantequillado, tomar la nata y ponerle un poco de sal y nuez moscada y revolverla, rociarla por encima de las papas, luego los ajos porris cortados en rodajitas finas sofreir en mantequilla, colocar por encima de la nata y por último los quesos, meter al horno a unos 180 grados C y dejar gratinar. Este plato sirve para acompañar muy bien carnes blancas, como pavo, pollo y pescados.

Pastel hojaldrado estilo Pan de Jamón

2011-12-07T13:47:00.008+01:00

Se me ocurrió probar hacer un pastel estilo pan de jamón venezolano, usando masa hojaldre que viene en forma redonda, y la verdad es que ha quedado delicioso, se los recomiendo.

Ingredientes:

2 láminas redondas de hojaldre
Jamón
Tocineta
Pasas
Aceitunas rellenas
1 huevo para barnizar

Preparación:

En una bandeja redonda de horno poner una lámina de hojaldre (con su mismo papel encerado donde viene) sobre el molde, luego poner láminas de jamón, tiras de tocineta, pasas y aceitunas rellenas picaditas, con la otra lámina que tenemos, hacerle unos cortes con un cuchillo al centro para que respire el pastel y cocine bien por dentro, luego la despegamos con cuidado del papel y la ponemos sobre el molde tapando asi el pastel, cerramos bien las orillas juntándolas y luego apretandolas con un tenedor para darle forma a la orilla. Barnizamos con un huevo batido y metemos al horno a unos 180 grados C por unos 30 mtos, si ven que a los 15 mtos ya ha dorado mucho, entonces ponerle un papel de aluminio encima y dejarla otros minutos asi para que cocine bien por dentro la tocineta. Sacarla y despegarla con cuidado del papel encerado y pasarla al plato donde se va a servir. Queda super delicioso!!

Las fotos del pastel completo salieron con una mancha que tenía el lente de la cámara, ya cuando me dí cuenta estaba ya cortado el pastel, asi que tomé otras mejores pero con el pastel ya cortado.

Ñoquis en salsa Bechamel gratinados

2011-06-25T13:49:00.006+02:00

Hice unos ñoquis de papas en salsa Bechamel y quesos al gratén. Han quedado muy ricos.

Tengo ya la receta básica de los ñoquis en éste mismo blog pero se las copiaré de nuevo para que la tengan a mano.

Ingredientes para 4 platos:

5 papas grandes ( hay que cuidar la calidad de la papa, si es nueva y de esa amarilla durita, mejor)
Harina a ojo, yo uso unos 300 gramos aproximadamente
1 huevo
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Queso parmesano o enmental rallado
Salsa al gusto, yo usé bechamel
Quesos mozarella y/o Enmental rallado para gratinar

Preparación:

Poner a cocinar las papas peladas y en agua con sal. Luego de que están blandas, escurrirlas y majarlas como si fueran a preparar un puré, luego agregarle la mantequilla, sal y comenzar a agregar la harina poco a poco mientras el puré esté caliente, que uds puedan soportar el calor con las manos, hay que amasar en caliente o tibio, pero no frío, luego agregar un huevo y seguir amasando hasta ver que se suelta de las manos y tiene consistencia suave.

Luego hacer una bola con la masa y disponer una mesa enharinada, entonces tomar pocos de masa y hacer unas culebritas alargadas como unos tubitos, e irlos cortando en cuadritos con un cuchillo, luego esos cuadritos uds van a usar un tenedor enharinado y los van a ir pasando por la parte interior del tenedor haciendo que rueden y se enrosquen sobre si mismos, luego los colocan en una bandeja con harina separados unos de otros para que no se peguen.

Aparte poner una olla con agua y un punto de sal, a hervir. Cuando el agua hierva, con la mano ir colocando los ñoquis uno a uno dentro del agua, no los tiren porque se queman, dejarlos caer suavecito cerquita del agua que ellos caen y se hunden. Asi ir poniendo suficientes en una primera tanda, luego ellos al estar cocidos subirán a la superficie flotando, entonces con un colador irlos sacando y ponerlos en una fuente con mantequilla, y hacer asi hasta que estén todos, de tanto en tanto poner más mantequilla e ir revolviéndolos con ella.

Preparar la salsa bechamel al gusto, yo la hago muy sencilla, pongo a sofreir ajo y cebolla picaditos en mitad mantequilla y mitad aceite, luego agrego leche en la que he disuelto maicena o harina, depende de que lo ustedes prefieran, sal, nuez moscada y dejo espesar a fuego bajo revolviendo para que no se pegue. Las cantidades las hago a ojo.

Luego de tener la salsa lista ponersela encima a los ñoquis y rociarle los quesos por encima, meter al horno a gratinar hasta que los quesos derritan.

Papas con pollo al gratén

2011-05-29T00:21:00.007+02:00

Este es otro plato sencillo y resultón para comer en la semana, es fácil y delicioso acompañado de una ensaladita fresca.

Ingredientes:

Papas peladas y cortadas a mitades
Pechuga de pollo, ( 1 o 2) cocinadas y esmechadas
Salsa de tomate natural
Aliños picaditos: Ajo, cebolla, pimientos, sal, etc;
Aceitunas y alcaparras para la salsa
Vino dulce para el guiso
Uvas pasas
Quesos para el gratén, mozarella y/o gouda rallado

Preparación:

Preparar un guiso de pollo, sofreir todos los aliños en aceite, poner el pollo esmechado, agregar un chorrito de vino, pasas, aceitunas y alcaparras, salsa de tomate y hacer un guiso que seque un poco pero no mucho, debe quedar con salsita; el vino le da un gusto a comida de Navidad, es un guiso delicioso, es el mismo que tengo en el blog para el pastel de pollo navideño.

Luego las papas las tienen ya cocinadas pero semiduritas, no tan blandas, y las ponen en un refractario enmantequillado, luego colocan el guiso por encima y el queso y lo gratinan en el horno a unos 180 grados C. Queda delicioso, se los recomiendo!!

Espaguettis al horno

2011-05-29T00:09:00.006+02:00

En éstos días se me ha dado por cocinar cosas muy sencillas y al gratén, soy una enamorada de los quesos, asi que ahora hago muchos platos caseros al gratén como éste que les dejo.

Cociné unos espaguettis el día anterior y como hice muchos, guardé una parte en blanco en la nevera y al día siguiente hice esta pasta gratinada que quedó muy buena.

Ingredientes:

Espaguettis ya cocidos que sobren o del otro día ( siempre los hago sin salsa y cuando los sirvo cada quien le pone la salsa, asi si quedan los puedo hacer al otro día de otro modo)
Salsa de tomate natural, hecha en casa o de esa ya lista comprada
Quesos gouda o parmesano rallado y queso mozarella

Preparación:

Enmantequillen un molde refractario, ponen los espaguettis, luego por encima la salsa que cubra bien y por último los quesos. Meter al horno a unos 180 grados C y gratinar.

Minipizzas de jamón y queso

2011-05-15T12:07:00.006+02:00

Estas son unas minipizzas que sirven para desayunar, para servir en fiestas y cumpleaños, a los niños les encanta.

No tiene ciencia porque sólo tienen que preparar la masa para pizza y luego cortar redondeles y ponerle la salsa, el queso y el jamón encima y al horno.

También se pueden hacer los redondeles de masa y cocinarlos solos al horno, luego congelarlos en bolsas de congelación y tenerlos asi para cuando deseemos hacer una minipizzas asi rápido, sólo los dejamos descongelar un poco, les ponemos la salsa y los aderezos y al horno.....

Ingredientes para la masa:

370 gramos de harina
250 ml de agua templada
2 cucharaditas de levadura seca o unos 10 gramos de levadura fresca
Sal al gusto
Orégano seco
4 cucharadas de aceite de oliva
Harina extra para amasar

Ponen la harina en un cazo, en el centro abren un hoyo y ponen la sal, el orégano, el aceite, luego aparte en el agua templada dejan disolver la levadura con un punto de azúcar, la agregan a la masa y con una cuchara de madera revuelven bien todo dentro del cazo, luego sacan la masa y la ponen sobre mesa enharinada y alli van trabajándola agregandole pocos de harina hasta que logren una masa suave al tacto. La dejan crecer tapada una hora, la vuelven a amasar y la estiran con rodillo y cortan redondeles ( pueden usar una copa al revés para cortar, o una taza o cortadores de masa si los tienen), luego ponen los redondeles en una bandeja con papel de horno y a cada redondel le ponen un poquito de aceite de oliva por encima, y los pinchan con un tenedor para sacarles el aire. Hornean a 180 Grados C hasta que vean que han cocido, los sacan y luego proceden a ponerle los aderezos y los vuelven a meter al horno a que se cocine un poco más y se derrita el queso.

Aderezos:

Salsa de tomate ( pueden hacerla en casa o usar una de esas ya listas)
Queso mozarella en trocitos o si tienen rallado también sirve
Jamón picadito en trozos
Opcional puede ponerle trocitos de piña o salami, u hongos, anchoas, etc, cualquier aderezo que a uds les gusten, éstas las hice sólo de jamón y queso.
Rocian con orégano por encima

Yo siempre precocino las masas de pizza, asi me aseguro que se cocinan bien por dentro, las meto solas primero, cuando ya veo que están cocidas las saco y les pongo la salsa y aderezos y la vuelvo a meter al horno hasta que cocine y derrita el queso.

Milhojas de papas a la bolognesa gratinada

2011-05-09T17:40:00.006+02:00

Hoy para almorzar hice ésta milhojas de papas a la bolognesa, es un plato fácil y completo que acompañado por una ensaladita fresca resuelve muy bien.

Ingredientes:

Papas cortadas en rebanadas no tan finas
Crema de leche ( nata) unos 250 ml
1 huevo o 2 dependiendo del tamaño de la milhojas
Nuez moscada
Albahaca seca
Sal
Carne molida de res sin grasa
Aliños varios para la carne, pimientos, ajo, cebolla, bien picaditos y comino en polvo.
Salsa de tomate natural
Quesos mozarella y emmental u otro de su preferencia para gratinar

Procedimiento:

Pelan las papas y las cortan en rebanadas gruesitas, las meten en agua con sal y las cocinan sin dejar que se pongas muy blanditas, deben quedar duritas.

Las sacan y escurren, reservan.

Aparte preparar la salsa bolognesa, cortar los aliños pequeños, sofreir los aliños, agregar la carne sazonada con sal y comino, dejar que cocine, luego agregar la salsa de tomate natural, no demasiada sino que debe quedar espesita y que tenga abundante carne. Dejar cocinar unos minutos con la salsa, agregar albahaca seca a la salsa y un punto de azúcar para la acidez del tomate.

Luego aparte tomar la crema de leche batirla con el huevo, ponerle sal, nuez moscada y si gustan de la pimienta ponerle también.

En un refractario enmantequillado, poner capas de papas, quesos rallados, papas y quesos y cuando termine con las papas agregarle la crema de leche con el huevo ya mezclada y bañarlas bien, luego encima poner la salsa bolognesa cubriendo toda la parte superior, rociar quesos rallados y meter al horno, hasta que dore y seque por dentro un poco. Acompañar con ensalada fresca.

Sopita de verduras express

2011-05-07T15:24:00.008+02:00

Esta sopita de verduras es muy resultona y fácil y saca de apuros cuando no tenemos ganas de hacer nada elaborado. Muy rica para comer bien caliente en invierno y también en cualquier época del año.

No tiene ciencia, es coser y cantar.....

Ingredientes

1 paquete de verduras cortadas en julianas como verán en la foto
Cubito de verduras
Una papa grande cortada en cuadritos
Pasta suave de esa al huevo
Queso parmesano al gusto para rociar
Agua
Aceite
Una pizca de sal

Preparación:

Para cuatro platos pueden usar la mitad del paquete, ponen el agua, agregan las verduras, el cubito, la sal, un chorrito de aceite, la papa cortadita en trocitos, la pasta y dejan cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras han cocido y la mezcla ha espesado un poquito. Apagar , servir y rociar con parmesano.

Farfalle en bolitas de carne

2011-05-06T16:28:00.005+02:00

Hoy preparé para almorzar ésta rica pastica de " Farfalle" , maripositas, es de trigo duro por lo cual demora más en cocinarse de las otras pastas, ésta tarda unos 15 minutos en cocinar.

Para acompañarla hice unas pequeñas albóndigas en salsa de tomate, muy sencillo...

Ingredientes:

Pasta Farfalle o mariposa
Salsa de tomate natural, compro una que viene lista pero sin aliños (passata)
Carne molida de res sin grasa
Alños: cebolla, ajo, pimientos, comino, albahaca, sal, azúcar.
Pan de empanar
1 huevo batido
Queso parmesano

Procedimiento para la salsa de albóndigas:

Cortar los aliños bien finitos, sofreirlos un poco, luego tomar la carne molida y agregarle el comino y la sal, amasar todo bien, aparte tener un huevo batido y en otro plato pan rallado para empanar, hacer las bolitas y pasarlas por el huevo batido y luego por el pan y freirlas.

Retirarlas y dejarlas en papel secante. Abrir el pote de salsa natural o passata, ponerla en una sartén y aliñarla un poco con comino, sal, albahaca....y un punto de azúcar para la acidez del tomate, también un chorrito de aceite de maiz es bueno agregarle, ponerle las albóndigas dentro y dejar espesar un rato a fuego medio-bajo hasta que esté lista.

Luego de tener la pasta cocinada, revolverla con un poco de mantequilla y luego agregarle la salsa con las albóndigas por encima y el queso parmesano. Es una receta muy casera y sencilla pero es un plato que llena y además muy sabroso para los amantes de la pasta.

Milhojas de papas al gratén

2011-05-05T16:37:00.007+02:00

Este plato es muy rico y además resulta fácil y excelente para acompañar carnes de todo tipo.

Ví la receta en un video de " myvirtualcook", y es muy parecida al plato francés llamado "Gratin Dauphinois", sólo que yo le puse ajo y además quesos rallados.

Ingredientes:

Papas peladas y cortadas en rodajas más finas que gruesas
Crema de leche
Leche líquida
Nuez moscada
Sal
Ajo
Pimienta al gusto
Quesos rallados de su preferencia, yo usé Mozarella y Enmental

Preparación:

Las cantidades de los ingrendientes va a depender de cuántas porciones deseen y del tamaño del molde, yo usé un molde refractario para unas 4 raciones nada más, por eso uds verán las cantidades dependiendo de cuanto deseen hacer.

Tomar el ajo y triturarlo, ponerlo en una ollita con mantequilla a dorar un poco, agregar la leche y la crema de leche ( nata), la sal, nuez moscada rallada, pimienta negra. Mezclar todo ésto y apagar.

En el refractario poner mantequilla al fondo, luego colocar las rodajas de papas y queso, rodajas de papas y queso y asi hasta la última capa, de último tomar la mezcla de leches y echarsela por encima de modo que bañe todas las papas y llegue a cubrirlas por encima, luego ponerle queso encima y nuez moscada, meter al horno a unos 180 grados y dejar secar y gratinar, pero no demasiado, cuando vean que ya está consistente, si se les dora mucho el queso, ponerle un papel aluminio por encima y dejar que termine la cocción. Queda muy rico!!

Pasta al horno con bechamel, quesos y jamón

2011-03-10T20:25:00.004+01:00

Esta es una receta muy sencilla y resultona, para sacarles de un apuro.

Yo ahora me ha dado por hacer las pastas gratinadas y al horno, porque noto que en casa se las comen con más gusto.

Les dejo la receta para hacer ésta es un poco a ojo, asi que les dejo los ingredientes a grandes rasgos:

Pasta corta
Bechamel ( hacerla con cebolla picadita sofrita en mantequilla, agregar leche, sal, nuez moscada y un poco de harina para espesarla, a fuego bajo, revolver hasta espesar, agregarle pedacitos de jamón y quesos para que derritan dentro, si quieren pueden agregarle algún quesito tipo Filadelfia que le da más sabor :-)
Jamón cortado en tiritas para decorar
Quesos varios, Enmental rallado, parmesano y mozarella rallado.

Preparan una pastica corta, la escurren y le ponen un poco de mantequilla para que no se pegue, la ponen en un molde refractario con un poco de aceite al fondo, luego la rocian con la crema bechamel y le ponen tiritas de jamón encima y los quesos.

Meter al horno a gratinar unos 10 minutos o hasta comprobar que ha gratinado el queso, comer caliente :-)

Pasticho de espaguetis y quesos

2011-02-10T23:23:00.004+01:00

Esta receta es muy resultona y fácil, la suelo hacer cuando cocino mucha pasta y me sobra, asi no la pierdo.

La idea es usar la pasta del día anterior, sea que tenga ya salsa o no, si no tiene salsa le hacemos una salsita bolognesa o una de atún y luego vamos a colocar en un molde de vidrio capas de pasta con salsa y quesos (yo uso gouda, mozarella y parmesano rallado), rociamos con un poco de nata con sal, o en su defecto hacemos una bechamel y la usamos, asi vamos colocando pasta, bechamel y quesos y luego metemos al horno a unos 170 grados C para gratinar los quesos. Se puede acompañar con una ensaladita fresca.

Empanada de pollo

2011-01-30T23:16:00.001+01:00

Esta empanada de pollo queda muy buena, desde que probé el modo de hacer la masa con la receta de mi amiga Onega, no dejo de hacerla de ese modo, queda una masa crocante y rica. La receta está en éste mismo blog por Pasteles, se llama " Empanada de atún Onega", allí tienen la receta de la masa y el relleno es un guiso de pollo que encontrarán en las otras recetas en el mismo apartado, donde sale el pastel de pollo.

Les recomiendo la receta, queda rica, paso a dejarles las fotos :-)

Ñoquis de papa, zanahoria y espinaca en salsa de tomate

2011-01-28T23:34:00.007+01:00

Estos deliciosos ñoquis los hice hoy, es una receta que me la inventé, por lo de agregarle la zanahoria, los he visto de papa con espinacas, pero no con zanahoria, asi que me dije que haría la prueba y el resultado ha sido excelente.

Les dejo la receta, hacer ñoquis tiene trabajo, no se los voy a negar, pero vale la pena hacerlos.

Ingredientes:

5 papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cuadritos
Medio paquete de espinacas frescas ( Uds calculen a ojo, no sé cuántas trae un paquete de los de uds, pero calculen cantidad suficiente como para dar gusto y que se note en la masa, no debe ser mucha tampoco)
2 cucharadas grandes de margarina
1 huevo
Sal al gusto
Harina a ojo alrededor de unos 700 gramos más o menos.
Salsa de tomate natural, puede ser hecha en casa o de esas compradas ya listas, yo usé una italiana ya lista que es muy buena.
Queso parmesano rallado

Preparación:

Limpien las espinacas, corténle los tallitos a las hojas y pongas las hojas a cocinar en agua con sal, escurran, trituren bien y reserven.

Pelen y corten las papas y zanahorias, pongalas a cocinar en agua con sal, cuando estén blanditas, escurrir bien, y majarlas como para puré, agregar el huevo, la margarina, la sal, y las espinacas trituraditas, ir agregando harina para hacer una masa, es bueno amasar caliente, o bien tibio, amasar hasta lograr una masa manejable, sentirán que se pone algo pringosa o pegajosa, pero ir agregando harina poco a poco hasta que la sientan manejable.

Luego hacer unos tubitos largos y cortar con cuchillo pedacitos cuadraditos, pasar por el tenedor enharinado para darles una especie de formita, e ir poniendolos en una bandeja enharinada, sin pegarlos unos de otros, asi hasta hacer toda la masa.

Poner agua con sal a hervir, cuando hierva ir poniendo los ñoquis en el agua con la mano, sin miedo, no les va a salpicar si los dejan caer con cuidado, pongan por tandas, y luego con un coladorcito los sacan poco a poco cuando los vean flotar, ellos flotarán a la superficie al estar listos, en un envase hondo pongan mantequilla en el fondo, y vayan colocando alli los ñoquis escurridos bien, y asi vayan haciendolos todos, y revolviendolos en el envase o cazo con a mantequilla, para que no se peguen, cuando estén todos, pueden colocar la salsa ya caliente encima y aderezar con queso parmesano, los ñoquis deben comerse calientes, asi saben mejor.

A mi me salieron unos 7 platos más o menos, platos hondos, sólo comimos 4 y congelé una bandeja sin hervir, los metí en bolsitas de congelación bien enharinados y los congelé, asi los puedo hacer otro día y no los pierdo, ya que me salieron muchos.

Bueno espero que se animen y con paciencia prueben hacer éstos ricos ñoquis ;-).

Arroz, pollo y vegetales al Wok

2011-01-28T23:19:00.006+01:00

Esta receta es muy rica y facil de hacer además resulta muy buena cuando tenemos prisa y queremos hacer algo rápido pero sabroso.

Ingredientes:

Tres pechugas o filetes de pollo cortadas en cuadritos
Un paquete de vegetales para Wok, de esos que vienen picados finitos y traen brotes germinados.
1 1/2 taza de arroz
Azafrán para colorear el arroz o sazonador Goya con azafrán
Ajo, comino, sal y adobo en polvo
Parmesano rallado

Preparación:

Hacer el arroz aparte , cuando vaya secando agregar el color con el azafrán para darle color amarillo y reservar el arroz ya listo.

En el Wok poner aceite no mucho, sólo el necesario y dejar calentar el Wok, poner los vegetales y cocinar revolviendo con cuchara de palo hasta que estén cocidos, luego agregar el pollo picadito y los condimentos en polvo, no poner mucha sal ya que el adobo la lleva, y cocinar junto a los vegetales, hasta comprobar que han cocido, luego agregar el arroz y revolver bien todo, si ven que está seco agreguen un poco de agua con un 1/2 cubito de pollo disuelto en ella, a mi me gusta un poco tipo risotto, es decir mojadito el arroz no seco. Revolver todo y cocinar unos minutos más y apagar, rociar con queso parmesano antes de comer.

Acompañar con una ensaladita fresca de lechuga y tomate y buen apetito!!!!

Milanesas de pollo a la Nuez Moscada

2011-01-17T17:27:00.005+01:00

Esta manera de hacer milanesas es muy sencilla, el gusto se lo da la Nuez Moscada.

Ingredientes:

Filetes de pollo
Nuez moscada en polvo
Pan rallado
Sal
Comino
Ajo en polvo
Huevo batido
Adobo

Preparación:

Cortar los filetes de pollo delgaditos, luego batir un huevo o dos depende de la cantidad de filetes, batirlos y dejarlos en un platico hondo con sal y un poco de adobo, aparte disponer de pan rallado y a éste pan agregarle comino, ajo, adobo y nuez moscada. Revolver el pan con los aliños.

A los filetes a su vez ponerles un poquito de sal y comino. En una sartén tener aceite de maiz, y dejar calentar, pasar los filetes por el huevo batido y luego por el pan rallado cuidando de que cubra bien, freir los filetes en el aceite a fuego moderado para que cocinen bien, darles la vuelta y dorar del otro lado, escurrir sobre papel absorbente, acompañar con ensalada fresca u otra de su gusto.

Sé que todos saben hacer milanesas de pollo, pero el gusto de la Nuez Moscada en el pan es excelente. Se los recomiendo!

Ensalada de papas y huevos al ajo porro

2011-01-17T17:13:00.007+01:00

Ayer hice una ensaladita muy rica y bien apetitosa para acompañar cualquier tipo de carne.

Es una ensaladita de papas y huevos duros, sencillita pero que el toque particular se lo da el ajo porro y la cebolla.

Ingredientes:

Papas medianas ( la cantidad de papas depende de los comensales)
Ajo porro
Cebolla
Ajo
Mayonesa
Huevos
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva

Preparación:

Cocinar las papas peladas y cortadas en trocitos cuadrados en una olla con agua y sal. No dejar cocer mucho sino hasta que aún estén duritas pero cocidas. Escurrir y dejar enfriar.

Por otro lado cortar ajo porro finito en rueditas y también cebolla y ponerlos en una sartencita con un poco de mantequilla a sofreir un poco, reservar.

Cocinar unos huevos, pelar y cortar en trocitos.

Poner en un envase de ensalada las papas, el ajo porro y la cebolla sofritos, los huevos duros picaditos, poner un toque de sal y pimienta blanca, y mezclar. Aparte tomar mayonesa, ponerla en un envase, agregarle un chorrito de aceite de oliva y tomar unos ajos y exprimirlos tipo pasta dentro de la mayonesa, revolver bien, y con ésto bañar la ensalada revolviendola bien.

Meter en nevera en copitas individuales o en un envase grande, pueden decorarla con ramitas de zanahoria, o Petit Pois.

Pan relleno de queso gouda y jamón

2010-12-15T20:12:00.010+01:00

Este pancito lo hice para probar la masa que uso para hacer los pastelitos andinos, es una masa muy buena porque es multiusos, la verdad no queda mal para hacer pan, pero prefiero mi masa tradicional de pan de jamón, sin embargo les dejaré la receta de la masa por si se animan a probarla. Es una masa super buena para hacer pastelitos horneados o fritos, quedan super divinos, la diferencia para los pastelitos es que se le pone polvo para hornear y no levadura de pan, pueden sustituir la levadura de pan por el polvo para hornear cuando deseen hacer pastelitos y cuando deseen hacer pan, usar levadura fresca como usé yo en éste pan.

La masa ésta es super buena, la pueden incluso guardar envuelta en un film y les dura en la nevera muy bien.

Ingredientes para la masa:

200 ml de agua tibia y adentro disolver unos 20 grms de levadura fresca si es para pan o pizzas, si es para pastelitos usar polvo Royal para hornear.
100 ml de leche
1 cucharada de aceite de maiz
1 cucharada de azúcar
Sal al gusto
Harina a necesitar, ir poniendo hasta comprobar que la masa se suelta de las manos, alrededor de unos 500 grms calculo que siempre uso cuando la hago.

Relleno:

Queso gouda en láminas o rebanadas
Jamón
Mantequilla derretida para pincelar adentro la masa

Preparación:

Poner la levadura de pan a disolver en los 200 ml de agua tibia, dejar levar unos 10 mtos, luego en un cazo poner ésta agua, la leche, sal, azúcar, aceite, e ir agregando la harina, yo uso una paleta de madera y voy mezclando poco a poco mientras agrego harina, cuando veo que ya puedo meter las manos, comienzo a amasar, saco la masa y la coloco sobre la mesa enharinada y amaso bien allí hasta obtener una masa suave al tacto. Luego la meto en un cazo y la tapo con un pañito de cocina, y la dejo levar una hora. La amaso de nuevo para desgasificarla y la estiro de modo cuadrado con un rodillo procurando que no quede gruesa ya que luego será más díficil que se cocine bien por dentro , la barnizo asi extendida con mantequilla derretida, coloco el queso y el jamón alternándolos y procedo a cerrar enrrollandola bien sin apretarla, dejando el cierre hacia el lado de abajo y doblando bien las puntas del pan. Le hago cortes diagonales con un cuchillo para que respire el pan al cocerse, y lo barnizo con un huevo que he batido previamente, eso para darle color.

Meter al horno precalentado a unos 180 grados C y dejar hornear, si ven que se les dora mucho, bajen la temperatura a unos 160 y dejen cocinar despacio para asegurarse de que ha cocido en el centro. Por lo general son unos 45 -50 mtos que tarda en hacerse. De cualquier modo como tiene el queso por dentro que derrite no queda la masa tan seca en su interior, por eso es bueno estirar fina la masa, asi nos aseguramos que quedara bien cocido por dentro.

Sopita "Juliana"

2010-10-25T15:40:00.004+02:00

Esta sopita la suelo hacer siempre que estoy algo apurada y no tengo tiempo para elaborar una sopa con carne o pollo, me saca del apuro y es muy resultona.

Además ahora con el frío que se avecina ayuda a calentar el cuerpo muy bien ;-), la preparación es super fácil.

Yo compro los paquetes de verduritas picados al estilo "Juliana", todos bien finitos, que ya vienen bien completos, además le agrego papas picaditas, calabaza o auyama en trocitos, completo con uno o dos sobrecitos de sopa de verduras de esos instántaneos, aquí los consigo bien ricos, le pongo dos cubitos de verdura, luego le pongo pastica de esa finita para sopa, compro una italiana que es de letricas, y todo eso con agua claro está, lo dejo cocinar a fuego medio, hasta que las verduras ablanden, si tienen además pechuguita de pollo cocinada, pueden esmecharle adentro unos trocitos y asi tendrá también pollito.

Les dejo la foto de los ingredientes que uso y como se ve en el plato....a mi me resulta bien fácil y deliciosa !!

Papas al atún gratinadas

2010-10-19T21:23:00.003+02:00

Hoy he preparado un plato fácil y muy resultón. Cuando no tenemos mucho tiempo éste plato nos saca del apuro. Sólo necesitan atún de lata, salsa de tomate, papas y queso mozarella.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

Dos laticas de atún en agua o aceite, a su gusto, yo las usé con aceite.
Salsa de tomate estilo pasatta, de esa que viene ya espesita pero natural.
Pasta de tomate para espesar la salsa
Hojitas de albahaca
Papas suficientes, yo usé unas 8 papas medianas
Agua y sal para hervir las papas
Queso mozarella rallado o en trozos

Preparación:

Preparan la salsa, uniendo la passata con el atún y la pasta de tomate, agregar sal o algún sazonador de su gusto, agregar unas hojitas de albahaca frescas, yo tengo una plantica en la cocina, si no tienen fresca agregarla seca de esas en polvo, dejar espesar la salsa a fuego bajo, luego apagar y reservar. Cocinar las papas peladas y cortadas en trozos redondeados, dejar cocer sin llegar a ponerse muy blandas, escurrir, luego en un molde refractario, yo usé uno de barro cuadradito, pero puede ser de vidrio o el que uds tengan, colocar en el fondo un poco de margarina, luego las papas cubriendo todo el molde, encima colocar la salsa cubriendo las papas, y por último el queso mozarella, meter al horno y gratinar un ratico hasta derretir el queso.

Acompañar con ensalada fresca y buen provecho!!

Carne Mechada

2010-09-23T15:57:00.009+02:00

Hoy hice una carne mechada que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, lo que pasaba es que no sabía que tipo de carne usar para ello, ya que los nombres de las carnes son distintos en Bélgica y en Venezuela.

Finalmente me aconsejaron que comprara lo que aquí se conoce como "soepvlees", carne de sopa, de esa que trae el hueso. Y bueno decidí probar con esa. No me puedo quejar, el resultado ha sido realmente bueno.

Además aproveché la carne al cocinarla para hacer una caldito, usando el agua de la carne, agregándole un sobre de sopa de vegetales y un cubito de vegetales, luego le agregué un poco de arroz basmati y quedó un rico caldo de carne que de paso usé en la preparación de la carne mechada.

Les diré cómo la hice, compré medio kilo de carne de sopa, la cociné en agua con una media cebolla y sal para que se ablandara, luego, la saqué y dejé enfriar, luego le quité toda la grasa y el hueso, por lo que la cantidad de carne se redujo bastante, luego la esmeché fina, y la aliñé con adobo venezolano, ese condimento que viene completo para sazonar y también comino en polvo. Luego puse a sofreir cebolla y ajo picaditos, luego agregué pimentón en trocitos, después la carne mechada y la dejé sofreir un poco con los aliños, luego le corté un tomate grande ( sólo me dió para dos raciones) y ese tomate grande cortado en trocitos lo agregué a la carne, revolví y dejé sofreir un poco, luego le agregué un poco de Ketchup y una taza del caldo que hice con el agua donde herví la carne. Dejé secar un poco y ya está. Ha quedado una deliciosa carne mechada.

No les detallo los ingredientes porque yo agregué a ojo las cantidades, lo importante es el procedimiento, el gusto de la sopa de vegetales con esencia de carne le ha dado una sazón muy buena, de verdad!!

Pastel de pollo venezolano

2010-05-29T19:40:00.008+02:00

He vuelto a hacer el pastel de pollo venezolano, ha quedado como siempre super delicioso, les dejo la receta de nuevo aunque ya está en éste mismo blog.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

2 yemas de huevo

10 cucharadas de margarina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Guiso de pollo:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Una cebolla cortada en cuadritos

Dos cabezas de ajo exprimidos

Aceitunas

Alcaparras

Pimienta

Sal

3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)

Uvas pasas

Aceite

Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.

3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Pan Francés - Baguette

2010-04-21T15:01:00.009+02:00

Estos panes los hice porque tenía ganas de comer unos panes asi, y la verdad es que me han quedado muy buenos, suaves y al otro día se pueden comer muy bien si se guardan debidamente.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

375 gramos de harina
4 cucharadas de aceite de maiz
250 ml de agua templada
15 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal o más si les gusta más salado

Procedimiento:

Colocar la harina en un cazo, abrir un hueco en el centro, poner el aceite y la sal, mientras en el agua dejar disolver la levadura unos 5 mtos y agregar, yo comienzo revolviendo todo con cuchara de palo y luego paso la mezcla a la mesa enharinada, y allí comienzo amasar agregando más harina si requiere, hasta lograr una masa suave, hay que amasar bien, cuando metes el dedo y ves que se hunde está lista, luego pongo el horno a 50 grados C un ratico, lo apago y meto el cazo con la bola de masa tapada con un pañito, a la hora cuando ha doblado volumen, la saco y la amaso de nuevo para desgasificar, y entonces hago los panes, corté a la mitad la masa, un pan lo hice estirando la masa cuadrada con rodillo y enrrollando sobre sí mismo, y el otro tomé la masa y la hice rodar bajo mis palmas dandole forma de rolo, por eso uno quedo más largo y el otro más ancho, quería probar los dos métodos. Barnizar con huevo batido, hacer cortes a lo largo con cuchillo afilado, y hornear a 190 grados C por unos 40 mtos hasta que comprueben que ha dorado y cocido.

Croquetas de atún, papas y arroz

2010-04-21T14:23:00.008+02:00

Estas croquetas son muy resultonas y ricas, las hice de sobras, tenía una ensalada de papas y atún que me sobró del día anterior,y un poquito de arroz, entonces para no perderlas se me ocurrió hacer esas croquetas, se las recomiendo!

Ingredientes:

Atún de lata
Papas cocinadas
Arroz blanco
Salsa Ketchup
Cebolla picadita
Sal
Pimienta
1 huevo batido para empanar
Pan rallado
Aceite para freir

Procedimiento:

Desmenuzar el atún y machacar las papas cocinadas, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, agregar salsa Ketchup unas 3 cucharadas, la sal y , el arroz y amasar todo muy bien. Hacer las croquetas, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado, freir en aceite caliente, y luego decorar con salsa rosada por encima.

Pasticho de Berenjenas

2010-04-14T21:49:00.007+02:00

Este fin de semana hice éste pasticho de berenjenas al estilo caraqueño, asi lo hace mi mamá y lo hacía mi abuela.

Queda tan rico, que se los recomiendo.

Ingredientes:

Dos berenjenas grandes
Salsa de carne, tipo bolognesa, de esa hecha en casa
Bechamel
Queso mozarella en trozos y queso enmental rallado
Pasta para rebozar las berenjenas, hecha con harina, huevp, leche y sal
Aceite para freir las berenjenas
Jamón picadito

Preparación:

La preparación es muy sencilla, pelar las berenjenas bien, cortarlas en rodajas a lo largo y ponerlas a remojar en agua con sal una hora, luego escurrirlas bien, secarlas, preparar una mezcla con huevo, harina, leche y sal, que quede espesita, para rebozar las berenjenas, poner una sartén con aceite caliente, y pasar las berenjenas una a una por la mezcla, y luego freirlas, lado y lado hasta dorar, poner sobre papel secante, luego preparar una salsa bologñesa, de carne molida, ya saben con sus aliñitos picados, yo le pongo alcaparras también, luego preparar una salsa blanca bechamel, con su cebollita y ajo picaditos y doraditos en mantequilla, y con nuez moscada, las salsas las saben hacer todos, por eso no les dejo las recetas....luego en un refractario o molde para hornear, poner un poco de salsa al fondo y comenzar a colocar las berenjenas rebozadas haciendo una capa, luego arriba poner salsa de carne y bechamel, trozos de jamón picadito y quesos, luego otra capa y asi, hasta terminar con los quesos. Luego hornear por unos 15 minutos a 180 grados C hasta gratinar.

Se puede preparar de un dìa para otro, y guardar en nevera para gratinar al otro día. Asi lo hice yo, y quedó delicioso, yo las berenjenas las rebozo porque no me gustan verlas con concha ni asi de crudas dentro, bueno asi lo hace mi familia y es delicioso, mi esposo que no come berenjenas se lo comió encantado porque no sintió la berenjena jeje.

Se los recomiendo !!

PREMIO "Sunshine Award"

2010-04-13T22:10:00.000+02:00

Este lindo premio lo concedió a mi blog, Tamy, del blog http://www.micocinaconamor.blogspot.com/, quien tiene platos muy ricos, recomiendo visitar su blog.

Gracias Tamy por ésta distinción, la verdad es que pasé a dejarte las gracias pero no sé que pasa con Blogger que no me dejó escribir un comentario, tampoco puedo accesar mis blogs desde la página del blog sino desde la página de Blogger, algo debe estar ocurriendo.

Yo la verdad es que estoy desconectada de los muchos blogs que hay ahora, asi que éste premio se lo entrego a mi vez a todas esas personas que cocinan con amor y que dan su corazón al arte de la cocina, para todas ustedes éste premio.

Cachitos venezolanos de jamón y queso

2010-03-27T17:28:00.012+01:00

Estos cachitos los hice ésta mañana, que venía mi amiga Iris a comer conmigo, los hice para desayunar, y han quedado super divinos, la masa ha quedado muy suave y deliciosa se las recomiendo, con ésta misma masa estoy haciendo unos golfeados venezolanos que pondré en mi blog dulce más tarde.

La receta de la masa la tomé del Blog " Las dos orillas".

Se las dejo, yo hice la mitad ya que con éstas medidas sale bastante, me salieron 20 cachitos medianitos y 12 golfeados. De huevos dice 3 y usé sólo uno, las demás cantidades las cortan a la mitad si desean hacer la mitad, de harina usé 3 tazas, pero agregué la cantidad extra necesaria para amasar hasta que la masa se soltó de las manos y quedó suave.

Ingredientes:

2 cucharadas de levadura seca
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche
5 tazas de harina de trigo
3 huevos batidos
1/4 taza de agua ( para la levadura)
Jamón picadito
Queso gouda picadito
1 huevo para pintar los cachitos

Preparación:

Colocar en el 1/4 de agua templada la levadura, y ponerle una pizca de azúcar para que fermente mejor, dejar reposar 10 mtos.

En un cazo mezclar sal, mantequilla, leche, azúcar, huevos, y unas 4 tazas de harina ( reservar una taza para amasar) revolver todo, y luego agregar la levadura en el agua ya disuelta y reposada, amasar bien, si se necesita más harina ir agregando hasta lograr una masa suave y tersa.

Hacer una bola y dejar reposar. Yo pongo el horno a 50 grados C y lo dejo calentar un ratico, luego lo apago y meto el cazo con la masa tapada con un pañito y allí la dejo levar dos horas.

Al estar lista y ver que ha doblado tamaño, la amaso de nuevo para desgasificar y hago unos redondeles del tamaño de un plato grande y los corto en seís pedazos en forma de triángulo como si fuera una pizza, entonces colocan trocitos de jamón y de queso, y enrrollan desde la parte ancha hacia la punta doblando bien apretadito el rollito (cachito), cierren bien las puntas para que no se salga el queso ni el jamón al hornearlos.

Luego los coloco en bandeja con papel encerado y los meto al horno a 180 grados C , a los 15 mtos jalo la bandeja y los barnizo con un huevo batido y la vuelvo a meter, y los dejo cocinar hasta abombar y dorar.

Comerlos calentitos, e incluso se pueden guardar en lata para el otro día solo los calientan en el micro o en el horno y se los comen, la masa queda de un bueno, que ni les cuento, tienen que probarlos por uds mismos.

Tortellinis con salsa bechamel con espinacas

2010-03-27T17:04:00.006+01:00

Estos tortellinis salen muy ricos con ésta salsa blanca con espinacas.

Los tortellinis los compran hechos de esos que vienen rellenos de espinacas y ricotta. Lo que hacen aquí es hacer una salsa bechamel, de esas sencillitas, yo la hago asi, sofrío cebolla y ajo picaditos, luego agrego leche y aparte mezco un poco de leche con harina, una o dos cucharadas y entonces la agrego a la otra mezcla y revuelvo a fuego bajo hasta espesar, se le agrega sal, y un poquito de nuez moscada rallada, previamente limpiar las espinacas y cocinarlas en agua con un poco de sal, al estar listas se le agrega a la bechamel y se mezcla bien; se hierven los tortellinis y luego al escurrirlos les ponen mantequilla y luego ésta salsa por encima, y el queso parmesano.

Y buen Provecho!!!

Filet de pescado "Pangasius" al horno

2010-01-10T22:59:00.008+01:00

Este plato queda muy rico asi, sencillito...y dietético.

Lo preparé con un pescado blanco que proviene de Vietnam que se llama "Pangasius", éste pescado está teniendo mucho éxito en Europa y otras partes del mundo por su precio tan económico y su buen sabor, aquí lo consigo en paquetes congelados que trae varios filetes, no tiene espinas, y es un equivalente a lo que en Venezuela podríamos conocer como pargo o mero, uno de los mejores pescados a comer y en Bélgica es el equivalente al "kabeljaouw" que es bastante caro.

Lo pueden preparar con cualquier pescado de su gusto siempre que sea parecido.

Es simple, cortan rodajas de tomate, cebolla, ajo en trocitos, pimentón, colocan el filet o los filetes en una bandeja de horno previamente enmantequillada o aceitada y lo sazonan con sal y pimienta, luego le colocan los aliños por encima, y pueden chorrearlo con un poco de jugo de limón, hay quienes le agregan vino blanco un poco para formarles un juguito al hornear, luego lo acompañan con lo que deseen, yo usé papas al vapor y ensalada fresca. Hornean a unos 180 grados C por unos 15 a 20 minutos aproximadamente y Buen Provecho!!!!

Panes de Jamón Navideños y Pan de Queso gouda con Jamón

2010-01-03T22:14:00.010+01:00

La verdad es que he tenido bastante abandonados mis blogs. Pero en éste nuevo año que comienza haré el proposito de ir atendiendolos en la medida en que vaya preparando recetas sencillas y caseras que me gusten.

En ésta Navidad hice unos panes de jamón navideños como los que están en éste mismo blog; la receta es exactamente la misma, también hice un pan de queso gouda y jamón nada más, sin otros condimentos, asi como para el desayuno, usé la misma receta del pan de jamón navideño y la verdad es que ha quedado super bueno.

Sin más les dejo las fotos de los panes. Las primeras serán del pan navideño y las últimas del pan de queso gouda y jamón. Espero que se animen a probar ésta receta, queda muy buena!!

Sopa de ajo porro con tortellinis de espinacas

2009-10-15T14:03:00.005+02:00

Esta rica sopa la he preparado hoy, está muy bien para esos días fríos que se avecinan.

Ingredientes:

Un sobre de sopa de papas o ajo porro
125 ml de crema de leche o nata
1 cubito de pollo
Ajo porro en cantidad suficiente cortado en rueditas finas
Cebolla cortadita en rebanaditas finas
Papas peladas y cortadas en trocitos
Queso enmental rallado
Tortellinis rellenos de espinaca y ricotta

Preparación:

Poner agua en una olla, cantidad suficiente para unos 6 platos de sopa, agregar el sobre de sopa, la nata, el cubito de pollo, las papas, revolver y cocinar, mientras aparte sofreir en mantequilla y aceite el ajo porro y la cebolla, agregarla a la sopa, agregar los tortellinis, el queso rallado, y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las papas y los tortellinis estén hechos.

Servir caliente.

Pastel de maiz con carne

2009-09-10T16:23:00.013+02:00

Aqui les dejo parte del proceso

Hoy almorzamos con éste rico pastel de maiz con carne. Es la primera vez que lo preparo asi y la verdad es que está espectacular. Si uds son de los que gustan el sabor del dulce con el salado, les aconsejo probar éste delicioso pastel no se van a arrepentir.

Ingredientes para la crema de maiz:

1 lata de maiz en granos de unos 300 grms aprox.
1/2 taza de leche ( 125 más o menos)
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal

Triturar el maiz bien, luego agregar el huevo, harina, mantequilla, azúcar, leche y sal y mezclar todo bien. Reservar para cubrir el pastel.

Ingredientes para la salsa de carne:

500 gramos de carne molida de vaca sin grasa
Cebolla
Ajo
Pimientos, yo use del piquillo españoles que vienen sin piel y hechos asados al grill.
Sal
Uvas pasas de las negras ( 1 cajita)
Comino en polvo al gusto
Aceite de maiz para sofreir
3 cucharadas de pasatta de tomate o salsa de tomate lista o hecha en casa
Aceitunas en trocitos

Otros ingredientes:

Queso mozarella
Queso rallado enmental o parmesano
2 huevos cocidos y cortados en rebanadas

Sofreir los aliños picados finitos, cuando estén transparentes casi, agregar la carne molida y comenzar a sofreirla con ellos, poner la sal, comino, pimienta, uvas pasas, aceitunas, salsa de tomate y revolver bien hasta que cocine la carne y apagar.

Montar el pastel:

Luego en un refractario poner mantequilla al fondo en todo el molde, agregar la carne estirandola bien arriba de la carne colocar los dos huevos rebanados y encima de éstos la masa de maiz cuidando de cubrir bien toda la superficie. Luego cortar el queso mozarella en rebanadas y poner encima y el otro queso rallado. Meter al horno a unos 180 grados C hasta que dore, gratinen los quesos y se cocine la capa de maiz.

Comer caliente acompañado de una ensaladita fresca.

Les dejo fotos del proceso.

Ñoquis de papa al pesto rosso

2009-09-10T15:18:00.008+02:00

Ayer hice unos ricos ñoquis de papas. Tenía mucho tiempo que no los preparaba pero han salido estupendos y super ricos.

La salsa no la hice yo sino que compré un pesto rosso italiano delicioso, como los pestos se consiguen muy ricos ya hechos, me ahorré éste paso de hacer la salsa, ya que hacer los ñoquis de por si tiene mucha labor.

Pero una vez que ya los sabes hacer, se te hace muy fácil y además a mi me distrae un montón.

Les dejo la receta que uso:

Ingredientes para 4 platos:

5 papas grandes ( hay que cuidar la calidad de la papa, si es nueva y de esa amarilla durita, mejor)
Harina a ojo, yo uso unos 300 gramos aproximadamente
1 huevo
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Queso parmesano o enmental rallado
Salsa al gusto, yo usé pesto rosso.

Preparación:

Poner a cocinar las papas peladas y en agua con sal. Luego de que están blandas, escurrirlas y majarlas como si fueran a preparar un puré, luego agregarle la mantequilla, sal y comenzar a agregar la harina poco a poco mientras el puré esté caliente, que uds puedan soportar el calor con las manos, hay que amasar en caliente o tibio, pero no frío, luego agregar un huevo y seguir amasando hasta ver que se suelta de las manos y tiene consistencia suave.

Luego hacer una bola con la masa y disponer una mesa enharinada, entonces tomar pocos de masa y hacer unas culebritas alargadas como unos tubitos, e irlos cortando en cuadritos con un cuchillo, luego esos cuadritos uds van a usar un tenedor enharinado y los van a ir pasando por la parte interior del tenedor haciendo que rueden y se enrosquen sobre si mismos, luego los colocan en una bandeja con harina separados unos de otros para que no se peguen.

Aparte poner una olla con agua y un punto de sal, a hervir. Cuando el agua hierva, con la mano ir colocando los ñoquis uno a uno dentro del agua, no los tiren porque se queman, dejarlos caer suavecito cerquita del agua que ellos caen y se hunden. Asi ir poniendo suficientes en una primera tanda, luego ellos al estar cocidos subirán a la superficie flotando, entonces con un colador irlos sacando y ponerlos en una fuente con mantequilla, y hacer asi hasta que estén todos, de tanto en tanto poner más mantequilla e ir revolviendolos con ella.

Luego tener la salsa lista al gusto de uds, o pesto comprado o salsa de carne, o salsa bechamel , o salsa de atún , la que uds gusten y servirlos calientes, poner la salsa encima y el queso parmesano o enmental rallado y comerlos. Son deliciosos!!!!

Rollo Light de papas con atún

2009-09-07T22:00:00.009+02:00

Este rollo de papas lo ví en el foro de MR que lo posteó Morguix, la verdad es que me gustó al verlo asi que hoy decidí hacerlo pero en versión light en la dieta de Weight Watchers. Según mis cuentas cada ración la calculé a 3 puntos pero podríamos poner 4 para estar seguras, aún asi es una comida completa y sana.

Les dejaré la receta versión light que uds pueden ampliar a su gusto o variar.

Ingredientes:

4 o 5 papas grandes
1 lata de atún en agua
Cebolla picadita
Zanahoria rallada
3 huevos duros, uno para adentro y dos para decorar
Mayonesa Light ( usé unas 6 cucharadas a tope)
Sal
1 chorrito de salsa de tomate Ketchup
1 cucharada de queso parmesano

Preparación:

Poner a cocer las papas en agua con sal y meter los huevos a endurecer en la misma agua. Una vez listas escurrir y reservar junto a los huevos pelados.

Sobre un paño de cocina colocar un papel film ( pensé después que sería mejor papel encerado de horno porque es más durito) sobre el papel film majar las papas un poco con un tenedor cuidando de cubrir la superficie homogeneamente sin dejar huecos pero guardando de dejar espacio en las orillas del papel, tomar el atún escurrido y desmenuzarlo sobre la papa a lo largo del cuadrado que hicimos sobre el papel film, luego chorrear Ketchup por encima, cebolla picadita, zanahoria rallada, 1 huevo en trocitos, parmesano y un poquito de sal.

Proceder a enrrollar con cuidado apretando bien el rollo y ayudándonos con el paño de cocina que tenemos debajo, darle la vuelta al rollo sobre sí mismo cuidando que las dos orillas queden debajo y unidas, cerrar bien las puntas con el paño y meter el rollo en la nevera por dos horas.

Luego sacarlo y colocarlo sobre una bandeja larga y con la mayonesa light cubrir la superficie, yo como era light apenas la cubrí para no abusar de la mayonesa, unas seis cucharadas usé, pero el que desee puede cubrirlo más e incluso ponerle adentro más huevo o atún o hacerlo de pollo, u otro relleno al gusto. Luego con la manga de repostería le hice unos adornitos encima rodeando las rodajas de huevo que corté para decorar, le puse tiritas de zanahoria también y terminé colocándole lechuga fresca y tomate alrededor.

Se come asi frío y la verdad es que es muy rico y muy completo.

Pizzas Pitas Light

2009-08-30T12:19:00.005+02:00

Ayer probé a hacer éstas pizzitas light con pan de pitas. Quedan muy buenas y resultonas para una cena de bajas calorias. Ya las había visto por ahí como cena de dieta.

Les dejo la receta que no tiene ciencia.

Ingredientes:

Pan de pitas
Salsa de tomate natural
Mozarella
Orégano
Tomates en rodajitas

Preparacion:

Yo pongo primero las pitas en la tostadora de pan, pero antes con la mano mojada en agua le paso la mano de lado y lado, luego las meto en la tostadora a baja temperatura, la idea es que abomben y suavicen no que se tosten. Luego las saco y las abro a la mitad, les pongo salsa natural de tomate, trocitos de tomate natural, mozarella y rocio con orégano. Luego las meto en una bandeja al horno y las dejo tostar un poco y derretir el queso.

Quedan super ricas...!!!!

Arroz con Pollo al estilo venezolano

2009-08-27T22:11:00.005+02:00

Éste rico arroz con pollo se hace mucho en mi tierra Venezuela pero también en otros países de habla hispana. La receta la he colocado también en mi blog de Sabores Venezolanos.

Es algo super delicioso y además resultón porque nos saca de apuros y es una comida completa. Yo las pechugas de pollo las sancocho con aliños de hacer sopa, le pongo un cubito de pollo y las dejo cocinar. Luego el agua sopa aliñada del pollo la uso para cocer el arroz. Y queda deliciosa.

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
Aliños de sopa
1 cubito de pollo
Agua para cocer las pechugas
2 tazas de arroz, yo usé el arroz Basmati que me gusta mucho.
Alcaparras al gusto
Pimentón
Cebolla
Ajo
2 tazas de agua para cocinar el arroz

Preparación:
Cocer las pechugas del pollo en el agua y hacer como una sopa con los aliños de sopa ( apio españa y otros al gusto para sopas), luego de que las pechugas estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar, luego enfriarlas y desmenuzarlas. Reservar.
Aparte sofreir la cebolla picadita, pimentón y ajo en un poco de aceite de maíz, luego agregar el pollo desmenuzado, aliñar con sal y comino en polvo, luego agregar a éste sofrito las dos tazas de arroz y por último 4 tazas de agua a las que previamente se les ha agregado colorante de arroz tipo azafrán. Dejar secar despacio a temperatura baja, y tapar ya al final cuando esté casi seco para que termine de cocinar bien.

Albondigas a la parmigiana

2009-07-16T22:57:00.008+02:00

Ésta tarde he cocinado unas albondigas a la parmigiana, es decir al queso parmesano, han quedado muy ricas realmente, las acompañé con un puré de papas y una ensalada fresca.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

Carne de vaca sin grasa, yo usé unos 400 gramos.
Aliños picados como pimentón, ajo, cebolla.
Condimentos en polvo, comino, adobo ( saboreador), sal.
Pan rallado
Salsa de tomate lista, como pasatta o cualquier otra, yo usé una de esas ya lista que vienen para pasta.
Aceite de maiz para sofreirlas.

Preparación:

Tomar la carne molida y aliñarla con los aliños finamente picados, agregar los condimentos en polvo y el pan rallado y amasar bien la carne, hacer bolas medianas, colocar un poco de aceite en una sartén de teflón y dejarle calentar, luego colocar las albondigas y darles vuelta de lado y lado hasta que vayan dorando y cocinando, luego agregar la salsa de tomate lista, hasta dejarlas no cubiertas, pero sí que tengan suficiente salsita como para completar el sofrito, dejarlas cocinar unos minutos más con la salsita. Luego agregar queso parmesano por encima u otro queso de gratinar, yo puse dos tipos de queso, parmesano y queso de gratén....comerlas acompañadas de arroz o puré de papas y ensalada fresca. A mi me encanta tomar la salsita y ponerla sobre el arroz o el puré, queda deliciosa. También sirve para comer esa salsita con pan francés.

Arepas amasadas con leche y queso

2009-07-05T09:35:00.008+02:00

Ésta manera de hacer las arepas me la pasó una amiga que se las vió hacer a una amiga de ella colombiana, no sé si es un modo típico allá en Colombia para hacer las arepas, lo cierto es que ya en Venezuela había oido a varias personas que también las preparaban asi y la verdad es que hoy domingo me he animado a probarlas y son una delicia, se las recomiendo a todos los que gusten de arepitas para el desayuno o la cena.

Yo la rellené con mantequilla y queso gouda, pero debo decirles que la mantequilla le da un gusto formidable, nada que ver con la margarina, yo no uso margarina en casa para el pan ni para las arepas, la margarina sólo para cocinar o poner en los sartenes quizá.....pero no para el pan ni las arepas. La mantequilla contrario a lo que se cree que engorda más y es menos sana, es mejor que la margarina, ya que ésta última es muy procesada con elementos químicos y vegetales, y engorda mucho más , la mantequilla es de la leche de vaca y contiene todas vitaminas de la leche, por lo tanto es más sana y natural, todo depende de la cantidad que ustedes coman, yo uso muy poca por lo general, pero en la arepitas sí pongo suficiente como verán en las fotos, asi que se derrita con el calorcito de la arepa ..Hmmmmmm!!!

Ingredientes de la masa:

Harina Pan, ( de maiz) precocida para arepas
Queso rallado, de su gusto, puede ser blanco llanero, mozarella u otro, preferiblemente que derrita fácil.
Leche líquida
Agua caliente
Sal
Azúcar

Relleno: El que gusten ( queso, jamón, salami, etc...)

Preparación:

Aquí la preparación ustedes la hacen a ojo, como yo ....es decir yo no tengo medida ya que voy haciendo según la cantidad de arepas que desee, tomen un recipiente y coloquen la harina, el queso rallado, la sal y el azúcar ( al gusto, a mi me gustan dulzonas) luego tengan a la mano agua caliente,( ayuda a amasar mejor si está caliente que tibia), leche, y entonces vayan agregando agua y leche en partes iguales a la masa, hasta lograr una consistencia suave y blanda pero manejable con las manos, trabajen con las manos algo húmedas o con un poco de aceite asi moldean mejor las arepas. Luego hagan las bolitas y formen las arepas dándoles la forma redondeada, pero deben quedar finitas, no gruesas, asi el queso se derrite mejor. Yo a las mias les puse queso de gratinar, quizá no fue la mejor idea, porque al partirlas se les debe ver el queso en hilos derretido, a las mias se les vió pero no mucho, pero sí se le sentía el sabor a queso.

Luego en una plancha deben poner sufiiciente aceite de maiz, no para freir, pero tampoco debe ser tan poco que apenas toste, debe ser enchumbadito el sartén pero sin que sea fritura, no sé si me captan la idea, yo pongo un chorrito en la plancha y luego con una servilleta lo riego por toda la superficie que quede emchumbada.....pongo a calentar a temperatura media y luego pongo las arepas y voy dejandolas dorar, de lado y lado hasta cocer.

Luego las abren y las rellenan a su gusto, tienen un sabor exquisito........se las recomiendo, les dejo mis foticos de ésta mañana de mis arepas del desayuno, hay una ya mordida, estaban de un buenoooooo.!!!

Pastel de carne y papas

2009-06-19T20:47:00.006+02:00

Éste pastel ya creo que lo he puesto en éste blog o alguno muy parecido, pero quiero dejarles la receta de nuevo, porque es muy rico y resultón. Las cantidades las ponen a ojo, según la cantidad de comensales.

Ingredientes:

Papas hervidas
Carne molida en salsa de tomate
Quesos mozarella y Parmesano
Nata
Albahaca

Preparación:

Preparar una salsita de carne molida de vaca, aliñada con sus aliños naturales como ajo, cebolla, pimientos, tomate, etc....luego tener las papas peladas y hervirlas, cortarlas en rodajas no muy finas. En un molde colocar un poco de salsa de carne en el fondo, y luego colocar papas, salsa, nata y quesos, y asi hasta completar con los quesos y al final por encima rociar albahaca, hornear a unos 180 grados C por unos 15 minutos hasta gratinar. Servir caliente y buen provecho!!

Risotto a mi manera

2009-06-15T16:16:00.007+02:00

Hoy hice un risotto que me ha quedado muy rico. Digo risotto a mi manera porque lo hice a mi gusto.

He usado una sopa de petit -pois, de esas que vienen instantáneas pero que quedan muy ricas, a esas sopas yo le agrego cubito de carne de res, y no sé si será la marca de la sopa que uso, pero a mi me da muy buenos resultados, pero pueden ustedes hacer su propia sopa con carne.

Ingredientes:

1 sobrecito de sopa instántanea de petit-pois o cualquiera de su gusto ( sólo usé 3 tazas de sopa)
Queso parmesano rallado
Queso mozarella rallado
1 cubito de carne de res
1/2 cebolla
50 gramos de mantequilla
Un chorrito de aceite de maiz
2 cabezas de ajo trituradas
1 taza de arroz ( usé Basmati, pueden usar el que deseen)
Un chorrito de vino rosado o blanco ( opcional) yo no le puse.
Azafrán en polvo, un poquito para dar color.

Preparación:

Hacer la sopa o caldo para luego usarlo en cocer el arroz, yo usé un sobre instantáneo de sopa de Petit-Pois, le agregué un cubito de carne de res, pueden ponerle alguna hierba a la sopa para darle más gusto. Reservar la sopa.

Luego en una olla más o menos profunda que no pegue, poner la cebolla y el ajo cortados muy finos o triturados, sofreir en el aceite y la mantequilla, un poquito de cada una. Luego agregar el arroz y sofreir unos 3 minutos a fuego medio bajo, luego tener el caldo hirviendo aparte y agregarle unas 3 tazas al arroz, agregar parmesano rallado, el azafrán y el vino si lo van a poner y mozarella rallada, revolver y dejar secar a fuego medio - bajo, el risotto debe quedar cremoso y no seco, es más bien mojado, ir revolviendo con cuchara de palo. Apagar cuando uds vean la consistencia deseada, a mi no me gusta demasiado mojado pero tampoco seco, lo uso semimojado, queda pesado y cremoso.

Luego al servir pueden meterlo en unas dulceritas y voltearlos luego sobre el plato, espolvorear con parmesano y pueden decorar con alguna hierba, yo no tenía por eso no le puse.

Frittata de Pasta con Queso y Salami

2009-06-12T22:53:00.006+02:00

Esta frittata la hice hoy con una pasta que me sobró de ayer, es una buena manera de usar la pasta cuando cocinamos en mucha cantidad. La pasta es sin salsa, blanca, sin agregarle nada, es decir después de colarla y ponerle un poco de mantequilla, si vemos que es mucha, entonces podemos reservar un poco para una frittata, aunque pueden hacer la pasta sólo para hacer la fritatta, es cuestión de cada quien.

Ingredientes:

Pasta larga
Quesos: Mozarella y enmental rallados
3 huevos batidos
Sal
Pimienta
Salami en trocitos, ( pueden usar jamón si desean)

Preparación:

Batir los huevos y agregarselos a la pasta a la que habremos cortado un poco, luego agregar los quesos rallados, sal, pimienta y salami. Mezclar todo muy bien y luego elaborar la frittata como si se tratara de una tortilla española, ponerla en un sartén grande con un poco de aceite, dejar hacer un lado y luego voltear para el otro lado, yo siempre me ayudo con la tapa del sartén.

Luego le pongo salsa de tomate Ketchup por encima y queda deliciosa, se las recomiendo.

Ensalada de pasta y atún

2009-05-19T12:39:00.003+02:00

Esta ensalada queda muy rica, es propicia para los tiempos más cálidos, primavera o verano.

Además es fácil de preparar y rinde mucho.

Ingredientes:

Pasta corta
Zanahoria rallada
Aceitunas rellenas con pimentón
Vainitas Verdes
Maiz en lata
Huevo sancochado
Tomate
Cebolla
Atún en lata, yo usé en aceite y lo escurrí un poco
Sal
Mayonesa ( usé mayonesa Light, que es un poco dulzona)

Preparación:

Cocinar la pasta al dente, es decir que no quede demasiado blanda, luego escurrirla y dejarla enfriar, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, las aceitunas en rodajitas, desmenuzar el atún, agregar sal, mayonesa, maiz, vainitas y decorar luego al gusto con tomates y huevos. También se puede hacer con pollo en vez de usar atún. Las cantidades dependerá de ustedes de cuánta cantidad deseen hacer.

Soufflé de Maiz a los 3 quesos

2009-05-12T18:02:00.012+02:00

Hoy he probado a hacer un soufflé de maiz con maiz de lata. Me atreví a experimentar y me ha resultado un soufflé muy rico a mi manera.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

3 huevos grandes separados claras de yemas
2 cucharadas de harina
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
2 cucharadas de azúcar
2 laticas de maiz en granos, unos 400 gramos
Queso feta rallado
Queso parmesano rallado
Queso enmental rallado
Pan rallado para el molde
Mantequilla para el molde
2 cucharaditas de polvo para hornear
Queso feta blanco rallado para decorar

Preparación:

Poner la leche en un cazo a calentar, agregar los amarillos de huevo, la mantequilla, sal, azúcar y harina, revolver a fuego bajo hasta espesar un poco, retirar del fuego y agregar el maiz el cual se ha licuado o molido previamente pero no al máximo , es decir yo le he dejado algunos granitos enteros para que se sientan, luego los quesos rallados, por último batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el polvo para hornear y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Tomar un molde, yo usé un refractario redondo, al que enmantequillé y agregué pan rallado en el fondo, luego puse la mezcla dentro y lo metí al horno por unos 30 minutos hasta que creció y comprobé que estaba ya listo. Lo puse a unos 180-200 grados C, eso depende del horno de cada uno.

Luego para comerlo, que puede ser caliente o frío, yo lo comí caliente, le puse mantequilla por encima y luego le rallé queso feta blanco, a falta de queso llanero .... estaba muy rico y suave, sabía a cachapa venezolana, se los recomiendo.

Croquetas de pollo con mayonesa de ajo

2009-05-04T17:20:00.001+02:00

Hice éstas croquetas hoy y la verdad es que me han quedado muy ricas...además son casi light, asi que se las recomiendo. Sólo hice para dos personas, usando una sóla pechuga de pollo, si desean más cantidad pues usar más pollo. A mi han salido 6 croquetas medianas.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo cocinada
Dos cucharadas de harina
100 ml de leche, usé leche de dieta, sin grasa
Sal
Cebolla picadita
1 cucharada de margarina para sofreir la cebolla
Un poquito de nuez moscada
1 huevo para barnizar las croquetas
Pan rallado para empanizarlas
Un poco de aceite de oliva para freirlas

Ustedes pueden ajustar las cantidades porque yo las hice a ojo más o menos con esas cantidades que les puse en los ingredientes, uds prueben con menos harina o leche o viceversa, hasta ver que les quedan bien.

Preparación:

Cocinar la pechuga de pollo y luego desmenuzarla y molerla finita, luego en una sarten poner cebolla cortada en trocitos a dorar en la margarina, verter la harina, remover un poco, agregar la leche, sal, nuez moscada, hasta lograr una bechamel suave, agregar el pollo molido, apagar y dejar enfriar para luego formar una masa, y hacer las croquetas con la mano dandole forma de bolitas , yo usé un poco de pan rallado para que no se me pegaran las croquetas en las manos y poderlas moldear mejor. Luego batir el huevo y colocarlo en un plato hondo, pasar las bolitas por éste huevo al que previamente se le ha puesto un poco de condimento como adobo, luego pasarlas por el pan rallado al que le pongo un poco de nuez moscada, luego freirlas en aceite de oliva, yo no uso sino poco aceite y las voy volteando y dorando por los lados, asi no quedan enchumbadas de aceite y no engordan tanto, luego las dejo sobre un papel absorbente en un plato y preparo una mayonesa de ajo para ponerles por encima. La mayonesa de ajo la hago con mayonesa light a la que le trituro dos dientes de ajo y le pongo un poco de sal, queda rica asi. Y luego a comerlas, yo las comí hoy con ensalada fresca de lechuga y papas al vapor. Quedaron super ricas y suaves, se las recomiendo.

Galletas de tomate - Tomatenkoekjes

2009-04-21T13:48:00.011+02:00

Éstas galletas las hice ayer, las tomé de un recetario belga de galletas, me parecieron muy fáciles de hacer además de que son unas galleticas saladas, que van muy bien para comer como aperitivos rellenas de queso crema.

Es decir ponen de a dos y en el medio una crema de queso, que les dejaré la receta aquí también, yo no las rellené porque no tenía queso crema en casa, pero las quería probar y la verdad es que son muy ricas.

Ingredientes:

175 gramos de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal de céleri, en su defecto sal normal.
2 cucharadas de salsa de tomate Ketchup

Relleno:

100 gramos de queso crema tipo Philadelfia o Philadelfia
1 cucharada de cebollín fresco picadito
Sal y pimienta negra al gusto.

Procedimiento:

Calentar el horno a unos 180 grados C. Mezclar la harina con el polvo para hornear, luego agregue la mantequilla y amase un poco, agregar la salsa Ketchup y la sal de céleri o sal normal, y amase hasta lograr una masa suave y firme.

Estírela con el rodillo y con cortadores de galletas, yo usé de corazón y de flor, corte galletas de al menos unos 2 cms y medio, pongalas en una bandeja con papel encerado o enmantequillada y hornee por unos 12 mtos aproximadamente, hasta que vea que han dorado un poco. Sáquelas y déjelas enfriar. Luego mezcle el queso crema con el cebollín cortadito, la sal y la pimienta, y rellene las galletas con ésta cremita, poniendolas de dos en dos.

Las galletas solas pueden durar una semana en una lata bien cerrada.

Muffins de papas con crema y cebollín.

2009-03-16T12:48:00.006+01:00

Estos muffins los he tomado de un pequeño recetario belga que tengo y donde hay recetas muy ricas realmente.

Son unos muffins hechos de papa que quedan deliciosos para acompañar las comidas.

Les animo a probarlos.

Ingredientes:

225 gramos de papas cocinadas es decir hervidas.
2 huevos batidos
2 1/2 dl leche
1 3/4 dl de crema de leche ácida
50 gramos de margarina
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
4 cucharaditas de cebollín fresco cortadito finamente.
Dos cucharadas de parmesano rallado.

Preparación:

Mezcle las papas ya hervidas con los huevos, la crema de leche, leche y la margarina. Luego agregue la harina, el polvo de hornear, parmesano y el cebollín, Mezcle todo muy bien y coloque la mezcla en moldes para muffins y hornee a 180 grados por unos 25-30 minutos, hasta ver que han dorado, se pueden comer fríos o calientes.

Premio "Fidelidad al oro líquido"

2009-02-09T23:19:00.002+01:00

He recibido éste premio de parte de Mauser ( http://www.lasrecetasdemauser.blogspot.com/) , a quien le doy las gracias por haberse acordado de "La Pizca de Sal".

El premio resalta las cualidades del aceite de oliva en la cocina, por lo bueno que es para la salud.

De nuevo gracias Mauser por ésta distinción.

Cachitos de Jamón Venezolanos

2009-02-09T22:52:00.006+01:00

Hoy he probado hacer una receta de cachitos de jamón estilo venezolano que tanto añoro de mi tierra. Les cuento, resulta que ayer buscando recetas en Internet llegué al blog de mi paisana Nima ( http://enlasdosorillas.espacioblog.com/post/2007/09/16/los-cachitos-del-domingo) y allí estaban los famosos cachitos, asi que copié la receta de Nima y voilà......una maravilla de receta les cuento.

Sólo que yo no los rellené mucho cosa que lamento ahora, asi que la próxima vez les pondré más jamón por dentro, pero la masa buenísima....y aproveché de hacer unos combinados de queso gouda y jamón también.

Ahora si les digo que la masa es bastante pegajosa, hay que trabajarla con harina para que suavice pero no mucho porque pierde suavidad, nada más lo suficiente.

Sólo hice la mitad de la receta por miedo a que fueran demasiados y luego los perdiera. Hice pequeños y unos más grandecitos. Y es que uno cuando está lejos de la patria añora los sabores de allá, entre esos el de los cachitos calientitos de las panaderías que nos comiamos con un buen café con leche, Hmmmmm .........

Les recomiendo visitar el blog de Nima y ver la receta allá y las fotos de los de ella. Es el link que les dejo más arriba, demás decirles que Nima tiene recetas buenísimas, de ella es el pan de jamón que también hago en Navidad.

No se las copio aquí porque ella la tiene bien completa allá.

Les dejo mis fotos, algunos parecen panes y no cachitos, pero bueno ya iré perfeccionando el método del amasado y del enrrollado.

Lasagna de carne y bacon

2009-01-04T15:27:00.005+01:00

Esta lasagna la preparé para cenar el 31 de diciembre, la verdad es que quedó muy rica.

Ingredientes:

Un paquete de 500 gramos de pasta italiana para lasagna
Salsa de carne molida, usé carne magra sin grasa, un medio kilo.
Crema de leche (nata) light ( un bote de 250 grms) , en su defecto pueden hacer una bechamel.
Bacon en cuadritos, de esos bien magros, con poca grasa ( Un paquetico)
Condimentos como adobo ( sal, orégano, ajo, cúrcuma), éste fue el que usé, alcaparras, aceitunas.
Queso mozarella rallado y queso Enmental rallado
Jamón de pierna en rebanadas, usé jamón magro.

Peparación:

Yo siempre cocino la pasta asi diga que no hace falta, la cocino unos 10 mtos, la sacó y la dejo enfriar sobre un paño de cocina limpio.

Aparte preparo la salsa de carne molida, sofrio los aliños como ajo, pimentón, cebolla, todo finamente cortado, luego agrego la carne molida sin grasa, le agrego un poco de adobo listo, la dejo cocinar junto a los aliños, agrego salsa de tomate de esa ya lista que venden para espaguettis, luego alcaparras y aceitunas cortaditas en trozos, y la dejo cocinar unos minutos.

Luego tomo un bote de nata de unos 250 miligramos, lo pongo en una olla, y lo caliento un poco agregandole sal y ajo en polvo, lo apago. Pueden hacer una bechamel también a su gusto, lo que pasa es que usé una nata light que me gusta mucho y no es grasosa. Traté de hacer la lasagna con menos grasa y calorias.

Luego en un molde refractario, puse salsa de carne, y comencé a poner capas de pasta, luego salsa, nata, jamón y quesos, y asi fuí haciendo unas 4 o 5 capas hasta terminar.

Lo horneé unos 20 minutos o menos, hasta ver que el queso derrite, porque todo lo demás ya está cocido. Y asi fue todo, ha quedado divino, lo pueden apreciar en las fotos.

Pan de Jamón Navideño

2008-12-26T00:37:00.011+01:00

Volví a hacer el pan de jamón.

Lo hice ésta mañana 25 de diciembre, usé la misma receta que está más abajo en éste mismo blog, ( la de Vanesa de MR que creo que a su vez la tomó de un blog venezolano " En las dos orillas", la receta original es de Claudio Nazoa, por lo que he podido leer en el blog "En las dos orillas"), sólo que yo hice sólo la mitad de la receta para un sólo pan, lo normal son 750 gramos de harina yo usé unos 400 gramos y los demás ingredientes a la mitad, les recomiendo éste pan ya que sale espectacular!!

Gracias a Vanesa por compartirla y a "En las dos orillas" por postearla.

Aquí pueden ver la receta original del blog venezolano: http://www.espacioblog.com/enlasdosorillas/post/2006/11/11/pan-jamon-marchando-gijon-fotos-van-#c3799943

Pastel de Pollo Navideño

2008-12-26T00:35:00.004+01:00

Este pastel de pollo queda muy bueno, ya lo he hecho en otras ocasiones, está en éste mismo blog en la sección de pasteles como Pastel de Pollo Venezolano, usé la misma receta del post, les dejo un corte de como me ha quedado el que hice ayer para la cena del 24.

Delicioso!

Hallacas Venezolanas

2008-12-23T23:38:00.019+01:00

Aquí tienen la mesa con todo dispuesto, pueden ver la masa extendida ya sobre los dos papeles y la olla con el guiso, las bolas de masa, etc...

Aquí un trozo donde se ve el guiso, la verdad es que estaba muy rica, esa fue la de prueba.

Aquí cortada por la mitad.

Aquí ya abierta y entera. Se fijan que no le quedan restos de masa en los extremos y queda como un cuadradito toda entera, eso es por el modo en que la cierran como les expliqué.

Aquí las vamos abriendo ya lista y cocinada.

Aquí ya en la olla con agua hirviendo.

Aqui ya está envuelta en papel de alumnio.

Aqui la ven ya envuelta en el papel encerado.

Aqui ven la hallaca envolviendola en el papel encerado, luego de cerrarla le dan la vuelta con la unión hacia abajo donde está el papel de aluminio.

Aquí ven la hallaca ya con el guiso y los condimentos, está sobre el papel encerado.

Hoy hice hallacas venezolanas, plato típico de mi tierra para Navidad. Es la primera vez que las hago aquí en Bélgica, y les diré que me han quedado muy ricas, modestia aparte, jeje. Lo único malo es que las hojas de plátano donde van envueltan no se consiguen fácilmente y si se consiguen no vienen quemadas hay que quemarlas uno mismo, además hay que ir a mercados especiales o a abastos exóticos a buscarlas y el que me queda más cerca no las tenía, lo otro sería ir hasta Holanda o Alemania a buscarlas y la verdad es que no me animé a salir por ellas, asi que pensando y pensando en cómo hacerlas sin las benditas hojas, asi que pensé que como no quería que entraran en contacto con el papel de aluminio, hice la prueba de envolverlas en papel encerado de ese grueso y bueno, y luego en el de aluminio, para lo que no necesite cordel para amarrarlas ni nada ya que si se cierran bien las puntas del papel de aluminio quedan muy bien. Total que hice una prueba primero con una sola hallaca, y la verdad es que el resultado ha sido super bueno.

Asi que hice las demás del mismo modo, y ya tengo mis hallaquitas para ésta Navidad.

Les dejaré cómo la hice con un paso a paso, y asi si están por estos lados donde no se consigan las hojas pueden usar mi método y ver que tal les va, lo digo por los venezolanos que estamos lejos de la Patria y que añoramos unas hallaquitas criollas.

Lo primero es saber los ingredientes a usar:

Harina pan venezolana ( harina de maiz, se consigue en casi todos los sitios sobre todo en abastos exóticos)

Yo para un kilo de harina me salen 20 bolitas, o sea 20 hallacas medianitas, no grandes.

Les diré los ingredientes en base a 20 hallaquitas.

Para la masa:

Harina pan 1 kilo

Caldo de pollo, se puede hacer con cubitos de pollo, pero como hay que sancochar una pechuga de pollo, yo lo hago con el agua donde sancocho la pechuga, entonces a esa agua le puse un cubito y además un sobrecito de sopa instántanea de pollo, después que estuvo lista la pechuga colé el caldito, y con ese caldo tibio hice la masa de hallacas.

Poner el agua en un cazo e ir agregando harina poco a poco y revolver hasta lograr una masa blanda y suave.

Luego hay que tener onoto ya sea en polvo o en pepitas, yo lo tenia en polvo que lo traje de Venezuela no sé si en Europa se consigue no tengo idea, pueden usar otra cosa que sirva para dar color. Yo puse polvo de onoto en aceite y lo calenté hasta disolver y con ese aceite onotado, pinté la masa, para que tenga color asi amarillito.

Luego hice 20 bolitas y las dejé en una bandeja.

Guiso:

Carne de guisar de vaca, cortada en cuadritos pequeños
Comino en polvo, pimentón en polvo, adobo si tienen, sal, un poco de pimienta.
Aliños como pimentón, cebolla, cebollín, ajo porro, ajo, todo finamente picado.
Cochino en cuadritos, yo usé bacon natural en cuadritos de ese que venden en paqueticos ya listo.
Aceite para sofreir, aceite de maiz.
Vino dulce, de ese tipo moscatel, en Venezuela usamos Sagrada Familia o Sansón, pero aqui usé en su defecto un vermuth rojo Cinzano de ese dulce.
Alcaparras
Aceitunas picaditas

Sofreir los aliños en el aceite, una vez sofritos agregar la carne y los condimentos y sofreir, los aliños irán soltando el agua , asi que no se necesita agregar nada más sino el vino al gusto, yo le puse un chorrito generoso. Dejar cocer el guiso hasta comprobar que la carne se ha ablandado bien. Luego reservar.

Decoración de la hallaca:

Cebollas en ruedas finas
Uvas pasas o Ciruelas negras, yo usé ciruelas negras de esas secas me gustan más, picaditas.
Zanahoria picada en tiritas
Aceitunas yo usé rellenas de pimentón, sin semilla.
Pedacitos de pechuga de pollo, en tiritas.
Alcaparras
Pimentón cortado en tiritas.

Hay quien le pone huevo duro en rodajas, pero no lo uso porque luego se pone seco si guardamos las hallacas en la nevera, ni tampoco le pongo papas, eso depende de cómo la haga cada quien. Estas hallacas están adapatadas a lo que conseguimos en Europa para hacerlas, al menos yo en donde vivo en Bélgica no consigo casi nada de mi país, puede ser que en Bruselas u otras ciudades de Bélgica se consigan más cosas, pero cada uno se adapta a sus circunstancias como puede.

Envoltura:

Papel alumino del bueno, de calidad
Papel encerado del bueno, algo gruesito.

Cortar trozos de papel encerado y trozos de papel de aluminio, las hallacas se extenderán sobre el papel encerado, y debajo poner el de aluminio como verán en las fotos. ( Normalmente se usan las hojas de plátano lavadas y secas y enceitadas luego con aceite de onoto)

Sobre el papel encerado en el centro, poner un poco de aceite onotado, luego colocar la bolita de masa y estirar con las manos hasta darle forma redondeada, luego poner guiso, y sobre el guiso, los adornos, unas pasitas, una aceituna, unas rueditas de cebolla, unpedacito de pimentón, una tirita de zanahoria, alcaparra y un pedacito de pechuga.

Luego viene como envolverlas, ayúdandose del papel encerado, doblar una parte de las horizontales hacia el centro y despegar la masa cerrando, luego hacer lo mismo con el otro lado, luego doblar las puntas de los lados m y cerrar igual como si fuera un regalito, asi no quedaran pedazos de masa por los lados al abrirlas y tendrán una mejor presentación en el plato. Luego de tenerla ya cerrada entonces cerrarlas bien con el papel encerado primero, dejando que los dos extremos sean más largos para que doblen bien encima de la hallaca, luego voltearla y dejar la unión para abajo sobre el papel de aluminio, luego doblar con el papel de aluminio bien, cerrando bien de los lados apretando los extremos enrollandolos casi.

Irlas colocando a un lado en una bandeja hasta terminar con todas las bolitas, para ir haciendolas es conveniente tener un platico con agua ya que si nos mojamos las manos asi trabajamos mejor la masa al estirarla.

Poner una olla de agua a hervir, cuando hierva meter las hallacas, yo meti de dos en dos porque mi olla no era muy grande, y las dejé unos 20 minutos cuidando de voltearlas a los 10 minutos. Las saqué con una espumadera y las dejé escurrir en el fregadero asi paraditas, luego de enfriarse se pueden guardar en la nevera por varios dias hasta comerlas, se pueden calentar en una ollita con poca agua, pero no creo que en el microondas ya que el papel plateado no se puede meter en microondas, asi que tiene que ser en una ollita con agua.

Al hervirlas puede ser que el papel plateado se les ponga algo oscuro, yo lo que hice fue no ponerles mucha candela, sino media, asi no le deje quemar el papel de aluminio. Luego al abrirlas verán que el papel encerado se moja un poco pero no se pasa a la hallaca si están bien cerradas, y no tienen ningún sabor a papel ni a nada que se le parezca. Además que el papel está enceitado con el onoto.

Y aquí les dejo las fotos para que vean más o menos como va la cosa. No está perfecto el paso a paso, sólo quiero decirles a mis amigas venezolanas que extrañan una hallaquita y no encuentran las hojas que éste método me ha servido y que pueden intentarlo con una primero como hice yo, si le sale bien hacen las demás. Buena suerte y Feliz Navidad con una hallaquita en su mesa!

Nota: Les recomiendo ver las hallacas de Pollo-Cochino que hice el 15 de enero de 2011, tienen fotos de los pasos y las hice en hojas de hallacas, quedaron muy buenas. Están en mi blog venezolanos, www.saboresvenezolanos.blogspot.com

Panes de jamón venezolanos

2008-12-22T11:37:00.007+01:00

Estos panes son los típicos de mi tierra Venezuela, estos los hice con la misma receta que está en el blog, la misma que usé el año pasado ( tomada de Vanesa de MR) , que me quedaron muy buenos.

Lo único es que éstos no los he decorado como los otros.

Les dejo de nuevo la receta, por si se animan a hacerlos.

Ingredientes:

750 gramos de harina
30 gramos de levadura
100 gramos de margarina
2 huevos
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 litro de leche

Relleno:

8 tiras de bacon
250 gramos de jamón
100 gramos de uvas pasas
100 gramos de aceitunas rellenas verdes
1 huevo batido para pintar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Disolver la levadura en la leche templada, dejarla unos 10 mtos. Luego mezclar los demás ingredientes en un cazo, agregar la levadura con la leche, amasar bien, hacer un bola y dejar reposar una hora en lugar tibio.
Luego amasar de nuevo para sacar el aire y dividir la masa en dos, formar un rectángulo estirándola con el rodillo, poner el bacon en tiras alternándolo con las lonjas de jamón, luego las uvas pasas y luego las aceitunas rellenas picaditas. Formar el pan enrrollándolo, cerrar las puntas hacia abajo. Barnizar con el huevo batido, y abrirle unos canales encima para que el pan respire al hornearlo, pueden decorar a su gusto haciendo flores con un poco de masa de pan y pintándolas con yema de huevo a la que le han agregado color alimenticio. Pero si van a hacer las flores de Navidad deben primero hornear el pan ( unos 50 minutos más o menos) luego sacarlo del horno, pegarle las flores con un poco de huevo batido y pintarlas, meter el pan al horno unos 5 mtos para cocinar las flores y que no se queme el color, Luego sacarlo. Dejarlo enfriar. Esta receta da para dos panes grandes. Quedan muy buenos la verdad se los recomiendo.

Cake salado de mozarella, tomate y albahaca

2008-11-24T19:44:00.006+01:00

La verdad es que he tenido el blog muy abandonado, a ver si lo retomo un poco.

Ayer hice ésta receta muy rica, se las copio por si se animan a probarla.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
2 tomates grandes pelados y picados en trocitos
Sal a gusto
Pimienta a gusto
200 gramos de mozarella en trozos
8 hojitas de albahaca, si no consiguen frescas pues ni modo usar la albahaca seca.
3 huevos
150 gramos de harina
1 sobrecito de polvo para hornear.
8 dl de aceite de maiz
1 1/4 dl de leche tibia
100 gramos de queso gruyere o uno parecido

Procedimiento:

Unir los tomates, el acite de olvia , sal y pimienta bien, luego esta mezcla unirla a la mozarella y a las hojitas de albahaca picaditas, unir todo en un cazo.Aparte en otro cazo, batir bien los 3 huevos, agregar la harina con el polvo de hornear tamizandola, el aceite de maiz y la leche tibia. Unir todo. Agregar encima la mezcla del otro cazo, de los tomates y queso mozarella, sin revolvedr mucho, apenas, ya que tiende irse al fondo luego, y el rollo es evitar que una vez listo el cake se pegue por debajo por la mozarella.

Luego esta mezcla ponerla en un molde de esos larguitos tipo pan, pero se aconseja no ponerle mantequilla al molde, sino lo mejor seria probar con papel encerado al fondo, yo le puse mantequilla de terca, y se me pegó al fondo del molde el queso mozarella, porque se fue para abajo, pero no se si ira bien con papel encerado entonces, me parece que sí.

Hornear por unos 20 mtos a 180 grados hasta ver que esta seco por dentro y dorado por fuera.Y comer caliente o frio, queda muy rico y suave, la verdad se los recomiendo

Lasagna de Calabacines con jamón

2008-08-21T12:48:00.005+02:00

Esta lasagna de calabacines con jamón es muy rica y fácil de hacer. Se las recomiendo.

Ingredientes:

2 calabacines grandes
Jamón en lonchas
Nata ( crema de leche)
Sal al gusto
Queso mozarella y queso enmental rallado
2 huevos batidos

Preparación:

Cortar los calabacines en rebanadas, yo les quito la piel, si quieren se las dejan, luego los sofrio en aceite dorándolos un poco, sacarlos y dejarlos escurrir.En un molde refractario colocar en el fondo un poco de nata y mantequilla, poner las rebanadas de calabacion cubriendo todo el molde, luego batir los huevos con la nata o leche, yo lo hago a ojo, las medidas de la leche, agregar sal, ponerle el jamón en trozos dentro y bañar con esta mezcla los calabacines.

Luego cubrir con el queso abundantemente y hornear a 180 grados C unos 20 minutos hasta que la mezcla de huevo se cocine y el queso gratine.

Pan Hojaldre

2008-08-01T21:19:00.006+02:00

Este o lo tomé de un foro italiano (Gennarino.org) , esta receta del pan hojaldre la puso una forista de nombre Francesca. Es un pan muy especial porque es un pan hojaldre, es salado, pero por la manera de elaboración que lleva, queda crocante por fuera y super suave por dentro, una cosa realmente especial, me acabo de comer unos trozos con mantequilla y jamón, y qué les puedo decir ? es buenísimo!! Yo traduje la receta asi que se las pongo como la tengo e hice. La pongo completa aunque yo sólo hice la mitad de la receta, para un sólo pan.

Hay que hacer una especie de levadura básica

100 gramos de harina 00 ( yo usé harina normal)
60 ml de agua
4 gramos de levadura de cerveza ( yo usé seca)

Mezclar todo y dejar reposar hasta que doble volumen.

Luego:

500 gramos de harina
250 ml de agua
30 + 30 de aceite extra virgen de oliva ( 30 para cada trozo de masa, salen dos trozos)
20 gramos de levadura de cerveza ( usé seca)
10 gramos de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Hacer un volcán con la harina, luego disolver la levadura en el agua, agregarla, luego agregar la otra levadura básica, la que dejaron creciendo, el aceite, amasar todo bien pero no en exceso. Dividir la masa en dos partes alargadas, y dejarlas reposar unos 15 mtos. Luego tomar una parte y extenderla fina con el rodillo , barnizarla con la mitad de los 30 grms de aceite, o sea 15, pero no demasiado bañada, solo apenas que cubra, doblar esta masa en 4, y extenderla nuevamente, hacer un rectangulo de 30 x 60 cms, barnizar con los otros 15 grms de aceite, enrrollar sobre si misma desde el lado más cortom doblarle las puntas hacia dentro, luego para darle la forma, tomar un cuchillo e irle abriendo como unos paréntesis de lado y lado en el centro, () , sin llegar a las esquinas del pan, solo en el centro, hacer unos más pequeños al medio e ir haciendo más grandes hacia afuera ....( pueden darle otro forma que uds deseen) luego dejar crecer el pan unas 2 horas, o menos, depende de cómo doble volumen. Hacer lo mismo con el otro pan, salen dos con esta receta, (yo hice uno solo, use solo la mitad de ingredientes), Al estar ya crecidos, barnizar con aceite o huevo batido, yo usé huevo batido no se quema tan rápido como el aceite. Hornear a unos 200 Grados C por unos 30-35 mtos. Les digo que queda muy bueno, a mi no me creció mucho, porque lo dejé sólo una hora, o quizá porque no usé levadura fresca de panadero, sino seca, creo que con la fresca va mejor el levado. Pero de todos modos me quedo tan rico mi pan......además dicen que se conserva bien para el otro día, habrá que envolverlo para guardarlo, incluso sé que lo congelan y luego siempre se puede comer muy bien.

Frittata de Spaguettis

2008-07-30T18:04:00.007+02:00

Esta receta es muy rica, casera y fácil. La hace siempre una vecina italiana.

Además es ideal para llevar al campo, a la playa, comer fria y a los niños les encanta.

Les dejo los ingredientes:

Pasta que ha quedado, puede ser corta o larga. O hacerla nueva.
2 huevos batidos ( depende de la cantidad de pasta, si es mucha poner 4 huevos)
Quesos, puede ser parmesano, provolone, yo usé parmesano rallado y también mozarella rallada.
Salami en trocitos o jamón. Yo usé jamón.
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Batir los huevos bien, luego en otro cazo poner la pasta, quesos, condimentos, jamón o salami, agregar los huevos batidos y mezclar todo bien, luego en una sartén de teflón que no pegue, poner un poco de aceite y hacerla como una tortilla, al dorar darle la vuelta. Yo una vez dorada le puse encima mozarella rallada, la tape para que derritiera la mozarella un poco y luego la saqué.Se puede comer sola, o con salsa Ketchup.

Croquetas de pollo al queso crema

2008-07-28T15:54:00.008+02:00

Estas croquetas las he tomado de Mónica del foro de MR. Sólo que las he variado un poco en el modo de hacerlas.

Las he probado para mi niña y le han encantado. Quedan muy suaves y cremosas.

Solo que yo no le puse jamón ni aliños, porque sino ella no las come.

Ingredientes:

Una cajita de queso crema Philadelfia o cualquier otro parecido, yo usé otro parecido. Incluso hay unos que vienen aderezados con hierbas, me gustaría probar con uno de esos.
Dos pechugas o filetes de pollo hervidos
Sal
Nuez moscada al gusto
1 huevo para pasar las croquetas
Pan rallado para empanar
Harina para pasar las croquetas
Si se desea pueden poner jamón en trocitos.
Y tambien pueden hacer un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y agregárselo, deben quedar muy ricas asi.

Preparación:

Hervir las pechugas o filetes de pollo, luego esmecharlos y cortarlos en cuadritos en con la tijera, después triturarlo todo muy bien con el mixer. Agregar la sal, nuez moscada, ( el jamón y aliños si le ponen), amasar muy bien todo. Luego en un plato poner harina, en otro pan rallado y en otro el huevo batido. Yo al pan rallado siempre le pongo un poco de comino, adobo y nuez moscada, ya que le da un gusto muy sabroso al tostarse.

Hacer las croquetas, pasarlas por la harina, luego por el huevo y de último por el pan rallado. Guardar unos 15 minutos en la nevera antes de freirlas para que endurezcan un poco. Luego freir en aceite caliente hasta dorar. Decorar con mayonesa. Yo pongo la mayonesa en una manga de repostería y asi las decoro, lo mismo hago con el puré, lo meto en manga de boca ancha, y asi queda rizado y muy lindo. Yo las acompañé con puré de papas y tomates. Les dejo varias fotos.

Arbolitos de coliflor a la parmigiana

2008-07-22T15:34:00.004+02:00

Esta receta la he preparado hoy, es una receta de mi mamá, me recuerda mucho los sabores de mi casa paterna, la comida de mi mamá. Nada como eso, sobre todo cuando uno está tan lejos de la patria y la familia.

Se las recomiendo...!!!

Ingredientes:

Un coliflor
Huevo ( usé 1)
Harina ( al ojo)
Leche (al ojo)
Salsa de tomate natural
Queso mozarella rallado
Aceite de maiz para freir

Preparación:

Cortar el coliflor en "arbolitos" cuidando de no romperlos, ponerlos a hervir en agua con sal, al estar listos, escurrir bien, reposar. Aparte preparar una salsa de tomate natural, yo la hago con tomates pelados de lata, los licuo bien, luego los pongo en una ollita a fuego bajp,le agrego un chorrito de aceite, sal, ajo en polvo, y albahaca. La dejo espesar un ratico. La apago y la reservo. En un cazo, poner un huevo, harina, leche, una pizca de nuez moscada y sal, hacer una pasteleta revolviendo con cuchara, (una mezcla con estos ingredientes), que quede espesita, tomar los arbolitos y rebosarlos en esta mezcla o pasteleta, luego freirlos en aceite caliente, quedaran con una costra alrededor bien rica, redonditos, sacarlos de la sartén y escurrir sobre papel absorbente. Luego colocarlos en un refractario y bañarlos con la salsa de tomate natural, encima ponerles el queso mozarella y hornear, gratinando un poco a unos 180 grados C. Decorar con ensalada fresca al servir. Pueden hacer los que se vayan a comer, medio coliflor o asi.

Pizza de atún con cebolla y pimientos caramelizados

2008-07-20T20:13:00.005+02:00

Hoy hemos almorzado con esta pizza. Queda muy buena, la combinación de sabores es muy especial. Se las recomiendo.

Masa:

350 gramos de harina

200 ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca, para panes.

4 cucharadas de aceite de maiz

Poner en un cazo la harina, abrir un hoyo en el centro, colocar la sal, el aceite, y en el agua tibia, no caliente, solo templadita, poner la levadura y dejar reposar unos 5 mtos, luego agregar esta agua en el centro de la harina también, revolver todo con cuchara y luego de requerir más harina usar, para el amasado; amasar bien y lograr una masa suave. elástica, que se marquen los dedos al hundirselos.

Dejarla reposar una media hora para que crezca, tapada. Luego estirarla fina, a mi me gusta fina la masa, luego ponerla en una ban deja de horno, sale una pizza del tamaño de bandeja de horno, la bandeja yo la unto con aceite, luego estiro la masa, la pongo en ella, le abro huequitos con el tenedor, le rocio un poco de aceite de oliva encima y la pongo al horno a cocinar, horno a unos 200 grados C, precalentado.

Dejar que la masa cocine y toste....por debajo, a mi megusta cocinarla sola antes, asi me aseguro que quedara crocante y bien hecha. Luego la saco, y le pongo la salsa de atún.

Salsa de atún:

Un pote de salsa ya lista de esas para pastas ( de tomate natural) que vienen condimentadas, aqui consigo una muy buena. Sino hacerla uds con tomates naturales.

Una lata de atún grande

Mezclarlo todo en una ollita y calentar un poco esta salsa. Aparte en una sartén sofreir cebolla y pimientos ( papikras, pimentón, como le digan uds alla, nosotros le decimos pimentón en o paprika) este sofrito hacerlo con aceite de maiz y mantequilla, y azúcar, si es morena mejor, dejar que caramelicen un poco y apagar. Luego al sacar la masa del horno ponerle la salsa de atún, el sofrito caramelizado, queso mozarella en trozos y rallado, orégano por encima y regresar al horno, por unos 15 mtos mas o menos hasta que dore bien y derritan los quesos.

Empanadas y arepas venezolanas

2008-07-10T11:54:00.017+02:00

Quizá ya muchos de los que visitan este blog hayan hecho y probado las empanadas y arepas venezolanas. Pero quiero dejarles este post sobre ellas a ver si los que no las han probado se animan a hacerlo. Para mi es uno de los sabores que más me acercan a mi patria, estando tan lejos de ella y privada de muchas comidas típicas de allá, disfruto mucho el sabor de una empanadita o una arepita para el desayuno o cena. Mi esposo que es belga ha aprendido conmigo a degustar estos sabores y no hay nada que le guste más que una empanada rellena de pollo o carne molida.

Además una vez que tenemos la masa lista podemos hacer empanadas, estas siempre son fritas, aunque no he probado aún hacer alguna al horno, pudieran salir buenas digo yo, y las arepas pueden ser a la plancha ( asadas), al horno, o fritas, además con las arepas se pueden hacer lo siguiente, se preparan las arepas y luego se hierven en agua con sal, se sacan al cocer y con cuidado de no romper, se les hace una conchita en la plancha o sartén, apenas pasándoles una servilleta con aceite y que la plancha sea de teflón o unmaterial que nopegue, al hacerles la conchita de lado y lado se guardan en envases plásticos o bolsitas individuales plásticas en el freezer y se congelan, asi cuando queramos comer una arepa sólo las sacamos, las dejamos reposar fuera un poco, y las horneamos, ellas en el horno se abomban y cocinan muy ricas. Y con un kilo de Harina Pan, suelen salir unas 20 arepas.

Los rellenos para arepas y empanadas suelen ser muy variados, pollo esmechado, carne molida, queso y jamón, queso solo, jamón solo, queso y salami, cazón, incluso caraotas negras con queso blanco llanero, en fin, el relleno que más les apetezca a uds, seguro que estarán muy ricas. En las fotos que muestro las empanadas las hice con queso Gouda de relleno y a las arepas el mismo queso pero van con jamón también.

Si las hacen horneadas en este caso las arepas, siempre son más saludables en el sentido de que no han sido fritas y la arepa de por sí por su harina no conlleva muchas calorias, se puede comer horneada en las dietas.

Recuerden también que con esta masa de arepas se hacen las hallacas navideñas también y los bollitos. Los bollitos se pueden hacer para desayunar o cenar, quedan muy ricos y en el amasado podemos agregarles, trocitos de pimientos, o ponerle queso rallado, o simplemente algún resto de guiso de pollo o carne que nos haya sobrado, todo asi mezclado, luego los hacemos en forma de croquetas y los hervimos, yo los envuelvo en papel plateado de cocina, y asi se cocinan lisitos por dentro y muy lindos, además no se rompen al hervir.

Siempre usando la misma masa de Harina Pan.....ahh y no olviden las arepitas dulces, esas que se hacen también con esta masa y que se les pone anís dulce, papelón rallado y queso blanco rallado a la masa, luego se frien y ellas se abomban, pero un secreto para el abombado es ponerle un poquito de polvo para hornear a la masa.

Bueno no las aburro más con este tema.....les dejo el modo de hacer la masa y fotos de las arepas y empanadas que he hecho. Las arepas no están muy bonitas que se diga, porque las hice muy finitas, pero esttaban muy ricas.

Ingredientes:

Harina Pan
Agua tibia
Un chorrito de aceite para la masa
Sal al gusto

Relleno:

El que gusten: Queso, jamón, pollo, carne, etc...

Preparación:

Poner el agua en un cazo, esto siempre lo hago a ojo dependiendo de la cantidad que desee hacer, por decir algo unas 3 tazas de agua tibia, luego se le pone sal suficiente, no hay nada más desagradable que una arepa sin sal, luego un chorrito de aceite que ayudará en el amasado, ir poniendo poco a poco harina e ir amasando, hasta lograr una masa muy suave y no dura, esto es importante, si nos pasamos de harina la masa endurece mucho y ya luego la arepa queda muy dura, debe ser suave al tacto que se nos hundan los dedos pero que se pueda manipular.

Si van a hacer arepas, pues nada, hacer bolitas y luego con la mano aplastarlas hasta darles las forma redondeadas e ir suavizando lso cantos de la arepa con la mano, es recomendable tener un plato con agua cerca para ir humedeciendo las manos al trabajar, asi puede darsele mejor forma a las arepas, se pueden hacer finas o más gruesas al gusto de cada quien. Si las van a hacer horneadas, primero poner las arepas en un budare, plancha o sartén enceitado apenas, que no pegue, y hacerles una costra de lado y lado a las arepas, luego si pasarlas al horno y ponerlas en la rejilla, unos 180 grados C está bien, al rato observarlas y si las ven que han abombado un poco darles la vuelta para el otro lado, al estar abombaditas y algo doradas, sacarlas, dejarlas reposar un poco para que salga el calor, y luego abrirlas por la mitad y ponerles lo que deseen dentro,mantequilla, queso, jamón , etc....si las hacen fritas pues nada, aceite en un sartén y suficiente aceite para freir, no deben nadar en aceite tampoco, darles vuelta y vuelta al dorar y luego escurrir en papel absorbente.

Con las empanadas, es la misma masa, pero en este caso nos ayudamos con una bolsita pástica de esas para sandwichs, ponemos la bolsita sobre un plato plano, luego la untamos de aceite, y alli ponemos una bolita de masa la que aplastaremos con las manos húmedas y le daremos forma plana y redonda, no deben ser tan gruesas, pero no demasiado fina que se rompa al cerrarla con el relleno.

Luego colocar en el centro el relleno de su gusto, cerrarlas siempre ayudadas de la bolsita y luego por encima de la bolsita hacer una marca con un cuchillo para darle la forma de semi luna y al abrir este ya cortada el resto de masa, tomar la empanada y freir en aceite suficiente, que puedan ir echando aceite por encima de la empanda al freir, al dorar voltear y termina la fritura, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Les dejo fotos inclusive de la Harina Pan, que se consigue en muchos países, aquí en Bélgica la consigo en tiendas exóticas de productos indios, chinos, etc...no se consigue en supermercados normales, no la venden, siempre la importan son los pequeños abastos o casas de comidas de otros países, al menos asi es en Bélgica. Aquí un kilo cuesta 2 euros y 20 centavos.

Tortilla a las papas con carne

2008-07-09T19:43:00.006+02:00

Este plato lo he hecho hoy y la verdad es que ha gustado mucho....

Se me ha ocurrido preparar unas tortillas y usarlas como capas de un pastel. Este pastel de tortilla lleva papas y carne molida, y va al horno, queda delicioso!

Ingredientes:

Tortillas solo de huevos batidos con sal, hacer las necesarias según el molde
Salsa bolognesa
Papas hervidas
Nata
Queso gouda en trozos
Queso enmental o parmesano rallado

Preparación:

Tomar unas cuantas papas según el tamaño del molde a usar, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy finas, más bien gruesitas. No dejarlas desbaratar, sólo cocerlas y dejarlas algo duritas. Sacarle el agua y reservar. Aparte hacer unas tortillas usando sólo huevos batidos, yo usé 4 huevos, hice dos tortillas redondas. Luego preparar una salsa bolognesa, con carne molida y condimentos como pimentones, ajo,cebolla, etc...sofreirlos con la carne, luego agregar tomate en pure o salsa, y dejarla secar un poco.

Entonces tomar un molde refractario o bandeja de horno y hacer lo siguiente: Chorrear el fondo con un poco de nata, luego colocar las papas encima cubriendo todo el molde, sobre las papas poner las tortillas tapándolas todas, luego encima la salsa de carne, y por último el queso Gouda en trozos y el enmental o parnesano rallado, meter al horno a unos 200 grados C por unos 15 minutos. Sacar, dejar reposar y comer caliente.

Domplinas Venezolanas

2008-06-22T22:24:00.005+02:00

Estas domplinas las hice esta mañana para desayunar, han quedado super ricas.....!!! Son típicas de Venezuela pero que ricas son para comer con mantequilla, queso, mermelada o jamón, deliciosas.

Yo uso una receta de a ojo, la de siempre que he usado para hacerlas. Se las dejo, por si se animan a probarlas. Las medidas son aproximadas, porque siempre las hago a ojo, y me quedan muy buenas.

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 huevo
200 ml de leche
60 gramos de mantequilla
1 cucharita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
Aceite de maiz para freir

Preparación:

Poner la harina en un cazo y en el centgro agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica, luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freir, bañandolas con el aceite por encima mientras se frien, asi se van abombando, cuidar de no quemarlas, luego darles la vuelta, y al sacarlas ponerlas en papel absorbente, comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto, son ideales para cenar o desayunar.

Pizza con pimentón y cebolla caramelizada

2008-06-11T14:56:00.005+02:00

Esta pizza quedó muy rica, ha hice hoy para almorzar, pero le he puesto un toque dulzón que le va super....

Usé la misma receta receta de masa que para los pancitos con forma de mariposa que esta debajo de este post, no la copio de nuevo porque ya la tienen en el post de los panes. Hay que dejarla levar al igual que para los panes.

Ingredientes:

Masa de pizza, hice la de los panes de mariposa al aceite de oliva, que queda buenisíma. Esta masa una vez que se extiende para ponerla en la bandeja, yo la puyo con un tenedor y la cocino en el horno un poco sin dejarla tostar por encima sólo por debajo, pero asegurándome que está cocida. Luego se saca y se le ponen los adornos para volverla a hornear.
Quesos: Mozarella y gouda rallado.
Orégano
Basilicum ( albahaca)
Salsa de tomate natural ( la hice de tomates pelados naturales)
Cebolla en rodajas finas y pimentón o pimientos en rodajas finas, usé pimentón amarillo.
Ajo en aceite.

Preparación:

Una vez que tenemos la masa precocida, la sacamos del horno, rociamos con la salsa de tomate natural, luego colocamos la cebolla y el pimentón que hemos sofrito junto con el ajo ( lo tengo en un frasco con aceite y orégano) pero a este sofrito, le agrego un poco de aceite de los ajos, mantequilla y azúcar al gusto, y los caramelizo un poco al sofreirlos hasta que toman colorcito dorado semi transparente. De último pongo la mozarella en trozos cubriendo casi toda la pizza y rocio enmentaa rallado, albahaca y orégano. Horneo a unos 200 grados C por unos 15 minutos hasta ver gratinar el queso y que la masa esté crujiente por debajo.

Pancitos de mariposa al aceite de oliva

2008-06-09T21:10:00.008+02:00

Esta receta es de mi recetario belga de panes.... quedan muy ricos, crujientes, suaves por dentro.....especiales para comer con mermelada, queso o salami......

Les dejo la receta:

Ingredientes:

500 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
2,5 dl agua
1,2 dl aceite de oliva
10 gramos sal
1 huevo para barnizar los panes

Preparación:

Ponga la harina en un cazo, en el medio de ella abra un hueco, en el agua templada agregue la levadura a disolver , ponga la sal y el aceite de oliva en el centro de la harina y vaya agregando el agua con la levadura, amase bien po espacio de unos 10-15 minutos, debe quedar una masa elástica y suave.

Déjela reposar tapada con un film en un sitio cálido, unos 40 minutos. Luego amase para desgasificar,y dele la forma deseada, yo usé un cortador de galleta más o menos grandecito que tengo, y con él corté las mariposas. Las coloqué en una bandeja de horno enmantequillada y ali los deje crecer otros 20 minutos, hasta que se pegaron unos con otros, luego los barnicé con huevo batido y los horneé a unos 200 grados C por unos 15-20 minutos hasta dorar y estar cocidos.

Luego los comimos con meermelada de frutas, queso derretido, mantequilla, salami...en fin, cada uno escogió lo que más le agradó para rellenarlos, quedaron muy ricos, suaves por dentro y crujientes por fuera.

Pastel de carne molida, papas y huevo

2008-06-09T09:09:00.007+02:00

Este pastel lo hice ayer domingo para celebrar el día del padre.....quedó muy bueno, porque la salsa de carne molida la hice con uvas pasas, lo que le da un gustico dulzón muy rico.....además la masa es la masa de Onega de su Empanada Express, que tengo en este mismo blog como Empanada "Onega", queda muy suave y divina de sabor. Lo mejor de todo es que este tipo de pastel está más rico al otro día. El pedazo que quedó lo guardé en la nevera para comerlo hoy. Se parece al pastel de papas y carne al gratén pero esta vez va como pastel o empanada.

Les dejo la receta por si se animan:

Ingredientes para la masa:

350 gramos de harina
11 cucharadas de aceite de maiz
11 cucharadas de agua fria
Sal
Pimentón rojo en polvo ( paprika)
1 huevo
Se le puede agregar una latica de maiz dulce, lo que lo hace más especial, yo no lo puse porque no tenía en el momento, pero se los recomiendo.

Poner en un cazo la harina con la sal, el pimentón y en el centro el huevo, las 11 cucharadas de aceite ponerlas en una olla calentar, cuando comience a humear agregarsela a la harina y revolver, luego agregar el agua fria y comenzar a amasar, debe quedar una masa suave y elástica, de requerir más harina o agua, usar.Esta masa no requiere levadura de ningún tipo. Como la harina se tuesta con el aceite, eso le confiere una textura crujiente y si se estira bien delgada, quedará fina, a mi no me gustan las masas gruesas.

Relleno:

Carne molida de vaca
Salsa de tomate
Aliños: ajo, cebolla, pimentón o pimientos, sal, orégano, etc....
Uvas pasas al gusto

Sofreir los aliños en aceite, luego agregar la carne y sofreir hasta cocinar y de último una salsita de tomate, que puede ser de esas ya listas, o que tomemos un pote de tomates pelados naturales y lo licuemos y luego se lo ponemos encima, dejamos cocinar la salsa de carne un rato, pero que no seque del todo. Es una salsita bolognesa, como de esas que hacemos para pastas.

Adornos:

Papas cortadas en rebanadas y luego hervidas, pero no demasiado que se rompan.
Huevos ( yo puse dos) hervidos y duros, cortados en rebanadas.
Queso rallado parmesano, enmental o gouda.

Montar el pastel:

La masa se divide en dos, yo dejo aparte un poquito para decorar, luego estirar con rodillo, hasta conseguir el tamaño del molde que usaremos, enmantequillar el molde, y colocar la masa dentro pisando bien las orillas contra los bordes, luego agregar la salsa de carne ya fria, arriba colocar las papas en rodajas hasta cubrir la carne, luego los huevos en rebanadas, de último el queso. Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y cubrir todo el pastel con ella, cerrando los bordes contra los otros bordes, se puede luego pisar con un tenedor para darle la forma.

Luego con la masa que apartamos hacer la decoración, si uds gustan pueden usar los cortadores de galletas y cortan los dibujos que prefieran, en este caso yo hice una flor a mano, hice los pétalos, y luego una especie de rosita, la puse en el centro y luego con huevo batido pinté todo el pastel, puyarlo con un tenedor para que no retenga aire al hornear. . El horno lo precalenté a 180 -200 grados C y lo horneé unos 40 minutos más o menos, hasta que doró bien y comprobé que la masa estaba cocida. Sacarlo y dejarlo enfriar un poco, porque por dentro se pone demasiado caliente.

Y buen apetito!!!!

Pastel de carne molida y papas al gratén

2008-06-03T12:52:00.005+02:00

Este pastel lo hice ayer. Creo que aquí en el blog está la receta, pero de todos modos lo pongo de nuevo....quedó riquísimo que todos repitieron otro trozo!

Es el favorito de mi niña. Y es super fácil de hacer!

Ingredientes:

Carne molida en salsa de tomate
Papas cortadas en rebanadas y hervidas
Nata
Queso parmesano
Queso Gouda

Preparación:

Hacer una salsa de carne molida o carne molida en salsa, yo compro carne de vaca bien limpia sin grasa, luego sofrio aliños diversos, ajo, cebolla, perejil, pimentón o papikra, ajo porro si tengo, y luego meto la carne y la cocino con ellos, al final le coloco un pote de tomates pelados naturales que previamente he licuado, le pongo sal, adobo, y la dejo secar un poco, pero que quede con su salsita.

Luego las papas las corto en rebanada, las hiervo en agua con sal, cuando están listas pero no demasiado cocidas, para que no se partan, las saco y escurro.

Entonces en un refractario pongo mantequilla, luego un chorrito regado de nata , carne y luego las papas encima, sobre las papas pongo los quesos, las cubro casi todas con trozos grandes de queso gouda y rocio parmesano.

Y al horno unos 15 mtos. Se come caliente...Hummm es delicioso!!

Premios Recibidos

2008-05-30T13:04:00.001+02:00

Abro este post para ir colocando los premios recibidos por "La Pizca de Sal".
Quiero dejar constancia de mi agradecimiento por seleccionar a éste blog, es un honor que me honra.

Mil gracias por eso!

Las fotos de los premios las iré guardando en mi PC en un archivo personal, aquí sólo pondré el nombre de los premios y quién los ha otorgado.

Premio "CAMPAÑA DE LA AMISTAD" otorgado por Mauser.
Premio "ANDANDO SE HACE CAMINO" otorgado por ASJ
Premio "AMIGAS BLOGGERAS" otorgado por Mauser
Premio "ESFUERZO FEMENINO" otorgado por Elfa
Premio "TIERRA Y AGUA" otorgado por Uxia
Premio "EXCELLENT" otorgado por Elfa
Premio "PERÚ" otorgado por Elfa

Premio "ABRAZO APRETADO" otorgado por ASJ, Samo y Mónica

Quiché de calabacin y ajo porro

2008-05-26T20:15:00.006+02:00

Este quiché es muy rico y sencillo. La combinación del ajo porro con el calabacin y el queso le da un gusto muy particular.

Ingredientes:

Una lámina lista para quiché o pueden hacer la masa uds, miren la receta del quiché de cebolla en este blog.
125 ml de nata
1 huevo
2 calabacines
1 trozo de ajo porro
Sal
Nuez moscada
Queso gouda en rebanadas y queso enmental rallado

Preparaciíón:

Colocar la lámina de quiché en el molde, yo usé uno cuadrado, puyarla con un tenedor y ponerle granos dentro para que no abombe al hornearla. Hornearla a unos 180 grados C hasta que se cocine.

Aparte cortar los calabacines y el ajo porro en rueditas finas y sofreir en aceite con mantequilla.

Batir la nata con el huevo, sal y nuez moscada.

Sacar el molde del horno, (quitar los granos), colocar encima los calabacines sofritos con el ajo porro, luego poner la nata con el huevo batido encima y por último las rebanadas de queso gouda y espolvorear con el queso enmental rallado, puede ser parmesano también.

Hornear de nuevo a unos 180-200 grados C hasta dorar y cocinar la crema.

Arroz bañado de mantequilla y queso

2008-05-22T19:59:00.004+02:00

Este arrocito queda muy rico, porque es muy sencillo y lo hice para mi niña. Le ha encantado y a mi también.

Ingredientes:

Arroz Basmati u otro arroz de grano fino
Mantequilla ( no margarina)
Queso parmesano
Queso enmental o gouda rallado

Preparación:

Hacer el arroz de modo habitual, al estar listo, agregarle un poco de mantequilla y queso parmesano y revolver.Yo lo puse en una dulcerita y lo presioné bien contra el fondo y luego lo desmoldé en un plato. Después derretí un poco de mantequilla y lo bañé con ella y derretí queso enmental rallado y se lo puse encima. Y a comerlo calientito. Delicioso!!!

Croquetas de pollo y ajo porro

2008-05-21T14:14:00.005+02:00

Estas croquetas son muy ricas y facilitas de hacer, incluso se pueden hacer como pasapalos en fiestas y reuniones.

Ingredientes:

Pechuga de pollo hervida, ( Usé una sola, pero depende de cúantas deseemos hacer)
Aliños como pimentón ( pimiento), ajo, yo uso mis ajitos que tengo en aceite con aliños, y ajo porro.
Adobo para pollo, sal.
Pan rallado
1 huevo
Aceite para freir
Mayonesa para decorar

Preparación:

Hervir la pechuga de pollo, dejarla enfriar y luego con el triturador picarla muy finita. Aparte picar los aliños y sofreirlos. Agregar estos aliños al pollo, el huevo, sal, aliño listo para pollo, pan rallado y amasar hasta compactar la masa. Darle forma a las croquetas, pueden ser bolitas o alargadas. Pasarlas por pan rallado antes de freirlas, luego freirlas en aceite no muy caliente para que el pan no se queme mucho. Sacarlas y dejarlas secar sobre papel abosorbente. Luego yo usé la manga de decorar tortas, una pequeñita que tengo, y puse mayonesa dentro y le hice los copitos de adorno por encima. Quedaron muy ricas!!

Arvejitas caseras con bacon y papas

2008-05-19T17:31:00.004+02:00

Estas arvejitas son muy ricas y fáciles de hacer.

Ingredientes:

1 cajita de 500 gramos de arvejitas verdes
1 a 2 cubitos de pollo
Agua
150 gramos de bacon
1 cucharada de azúcar ( a mi me gustan con un toque dulzón, pero esto es opcional)
4 papas medianas picadas
Aliños variados ( ajo, cebolla, pimentón )

Preparación:

Poner a cocinar las arvejitas en agua, cuando esten más o menos suaves agregar los cubitos de pollo. Aparte hervir las papas y reservar , sofreir los aliños y el bacon, agregarselos a las arvejas y revolver. Dejar cocinar un poco más hasta lograr una densidad espesita.

Yo siempre hago un poquito de arroz basmati aparte porque nos gusta ponerle un poco de arroz encima al comerlas.

Quedan muy ricas, se las recomiendo!

Empanadas "Tía Sari"

2008-05-18T09:05:00.006+02:00

Estas empanadas las he bautizado asi, porque la receta es de la tía de Mauser, la Tía Sari, las copié del blog de Mauser y se las recomiendo porque son muy ricas, quedan como un hojaldre y se pueden rellenar de lo que deseen. Yo las rellené de queso gouda. Pero es mejor un queso más mojado que el gouda para que no tiendan a quedar muy secas. Por ejemplo las pueden rellenar de un guiso de pollo esmechado que esté jugoso, o uno de atún, o algún queso fresco y mojado, etc....y se me ocurre que pueden usar la misma masa para hacer una empanada grande de atún o de pollo. Yo tengo una receta de empanada de atún aqui que la tomé del blog de Onega, que la masa se hace con aceite pero caliente, y queda muy parecida a esta masa, el aceite en la masa le da la textura hojaldrada y suave que se abomba con facilidad, también pueden hacer con la masa unas especies de obleas finitas y las frien para comer con lo que deseen o ponerles sólo azúcar por encima, ayer probé a hacer una y ha quedado muy buena. Queda finita y la masa abomba fácil. Creo que Mauser las tiene asi en su blog también. Gracias Mauser por compartir la receta.!

Les copio la receta:

400 gramos de harina
1 vaso de agua tibia
1 vaso de aceite
1 chorrito de vinagre
1 huevo
2 cucharitas de levadura seca ( esto lo agregué yo)
Sal al gusto

Relleno: El que prefieran, pollo, atún, queso, etc....

Preparación:

Colocar la harina y la sal juntas, luego en el agua tibia poner la levadura y dejar disolver, luego agregar a la harina el huevo, el aceite , el chorrito de vinagre y empezar a agregar el agua con la levadura y amasar poco a poco hasta ir logrando una masa elástica y suave. La dejé reposar una hora dentro del horno, el cual precalente a 50 grados primero, apagué y meti la masa, cuando dobló volumen, la saqué, estiré e hice las empanaditas. Las pinté con huevo batido, y las metí al horno a unos 200 grados por unos 15-20 mtos, hasta que doraron y estuvieron cocidas.

Papas al graten y enrrolladas en Bacon

2008-05-15T14:56:00.004+02:00

Estas papas las hice de una receta que puso Itziaran del foro MR. Tenía tiempo queriéndolas probar hasta que al fin las hice. Quedan muy ricas. Les pondré una foto sin freir las tocinetas o bacon y otra con las papas ya con el bacon frito y al graten , sólo que metí unas papas en blanco que me habían sobrado cuando las hervi, asi que no todas las verán con el bacon.

Ingredientes:

Papas cortadas en trozos largos o papas pequeñas redondas

Bacon o tocineta en tiras

Sal para el agua donde se hervirán las papas

Aceite de oliva para freir

Quesos enmental y parmesano para gratinar

Orégano o perejil para decorar.

Palillos de madera para sujetar el bacon

Preparación:

Pele las papas y córtelas a su gusto, luego hiervalas en agua con una pizca de sal. No las deje cocinar mucho, al primer hervor sáquelas y escúrralas. Luego con cada tira de tocineta, enrrolle cada papa y cláveles un palillo de madera para que no se abra el bacon, yo corté cada palillo en dos, luego ponga aceite de oliva no muy caliente a temperatura media baja y fria las papas enrrolladas en el bacon o tocineta, luego deles la vuelta para que el bacon se fria bien de lado y lado, sáquelas y escúrralas y luego póngalas en una fuente refractaria para gratinar en el horno con los quesos, Gratine al horno y saque para comer caliente.

Quedan muy ricas, se las recomiendo, incluso para hacerlas de pasapalos en reuniones o fiestas solo que no las gratinen sino que las dejan asi fritas y luego les rocian parmesano por encima y las sirven.

Ensalada fria de espirales a la mayonesa con ajo

2008-05-13T13:11:00.006+02:00

Esta ensalada es muy rica, la acabo de hacer hoy para almorzar, es una ensalada propicia para los dias de calor, ya que se come fria y es muy sabrosa. Hoy hace aquí en Bélgica 28 grados.....tenemos un rico sol, gracias a Dios!

Les pondré también el aliño de ajo que hago y que uso para todo.....lo verán en la foto al lado de la ensalada.

Ingredientes para la ensalada:

300 gramos de pasta corta (espirales)
1 potecito de Petit.Pois
1 lata de atún
Sal al gusto
2 a 3 huevos cocidos y picados en cuadritos
Mayonesa al ajo ( la hace uno mismo)
Una cebolla mediana picada en cuadritos
Una latica de maíz dulce ( opcional si se desea, yo no la puse porque mi esposo no come maiz, pero a mi me encanta en esta ensalada)

Preparación:

Cocinar la pasta al dente, es decir que no les quede muy blandita. Escurrir y dejar enfriar. Luego cocinar los huevos, picar la cebolla, desmenuzar el atún, agregar todo esto a la pasta, la sal al gusto, luego aparte, tomar de los ajos preparados que le pondré la receta, unos ajos y picarlos finitos, estos ajos con un poco del aceite del frasco de ajos, mezclarlos aparte con la mayonesa...luego agregar esta mayonesa de ajo a la pasta y revolver, meter a la nevera para comer fria. Con esta medida sale una ensaladera grande bien llena.

Ajos en aceite:

Ajos grandes y buenos
Aceite de maiz
Albahaca y orégano
Pimienta negra o blanca , yo uso blanca
Un frasco vacio

Pelar y picar los ajos, poner aceite suficiente en el frasco que ha sido hervido previamente, luego agregar los condimentos y revolver. Guardar este ajo en la nevera y usar para cocinar, el aceite tomará sabor de ajo y será delicioso, dura algún tiempo en la nevera sin dañarse, pero es bueno consumirlo y hacer de tanto en tanto otro frasco. Se los recomiendo.

FELIZ DIA DE LAS MADRES

2008-05-11T11:54:00.003+02:00

Hoy 11-05-08 es el día de las madres en Bélgica y en Venezuela también. No sé si en otros paises sea igual o ya lo pasaron. Pero de cualquier modo esta mañana le he tomado esta foto a la primera rosa que ha dado mi planta de rosas en esta primavera.

Con ella les deseo a todas las madres que visitan mi blog: Un muy Feliz Día de las Madres!!!!

Calabacin con cebolla al graten

2008-05-03T17:36:00.003+02:00

Esta es una receta muy simple pero que a mi me encanta.

Ingredientes:

Un calabacin grande

Una cebolla

Pimienta blanca

Sal.

Crema de leche

Mantequilla

Queso parmesano

Queso enmental en rebanadas

Preparación:

Lavar el calabacin y cortar en rodajas, hervir unos minutos en agua, cortar la cebolla en ruedas finas, sofreir cebolla y calabacin en mantequilla, salpimentar, luego en un refractario colocar en el fondo un poco de crema de leche o nata, colocar encima la cebolla y el calabacin, rociar con el queso y cubrir con las rebanadas de queso enmental, hornear unos 10 mtos para gratinar.

Croquetas de atún rellenas de queso amarillo

2008-05-02T17:18:00.003+02:00

Estas croquetas son muy sencillas y fáciles, y a los niños gustan mucho.

Ingredientes:

2 latas de atún

3 cucharadas grandes de salsa de tomate Ketchup

1 huevo

Pan Rallado

Sal

Pimienta

Queso amarillo en lonjitas ( facilistas)

Se pueden agregar aliños picados como cebolla, pimentón, ajo, etc....

Preparación:

Desmenuzar bien el atún, agregar el huevo, los aliños si los van a incluir, pan rallado, salsa de tomate, sal y pimienta. Amasar bien todo, luego tomar poquitos en la mano y abrir un huequito en el medio con el dedo y allí incluir el queso amarillo en cuadritos, cerrar bien con la masa y darle forma alargada o redondeada a las croquetas, pasar por pan rallado y freir en aceite dorándolas bien.

Quedan muy ricas y al cortarlas se les sale el quesito derretido. Se pueden acompañar con mayonesa.

Papas a la crema de queso

2008-05-02T17:13:00.004+02:00

Estas papas son muy ricas y sencillas.

Ingredientes:

Papas de buen tamaño peladas y cortadas en trozos

Queso enmental cuadrado en lonjitas ( uso ese que viene dentro los papelitos plásticos, facilistas)

Cebolla

Pimentón

Pimienta blanca

Sal

Aceite

Crema de leche o nata.

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en trozos, hervirlas. Mientras preparar un sofrito con el pimentón rojo y la cebolla cortados en cuadritos, luego agregar la crema de leche, sal, queso, pimienta y dejar espesar un poco en el fuego.

Apagar y rociar sobre las papas.

Las cantidades de la receta son a ojo, depende de cuántas personas sean.

Empanada de pollo

2008-04-26T23:43:00.007+02:00

Esta receta es la misma de la empanada rápida "Onega", la de atún.
Pero hoy la hice de pollo, con la diferencia que al relleno le agregué una latica de maíz dulce. Usé pechugas de pollo que hervi y desmenucé y luego hice el relleno igual que para el de atún.

Muy rica y fácil, se las recomiendo!!

Arroz guisado al bacon

2008-04-25T15:50:00.004+02:00

Este arroz me gusta mucho... porque es muy rico asi aliñadito con bacon.
Les dejo la receta por si se animan a probarlo.

Ingredientes:

Un paquetico de bacon cortado en cuadritos
Arroz Basmati
Cebolla
Ajo
Pimentón
Pimentón dulce en polvo
Sal
Tomate
Aceite
Parmesanoa rallado
Caldo de pollo ( puede ser hecho con cubitos o dados)

Preparación:

Sofreir el bacon en una sarten grande antiadherente, luego cortar todo en cuadritos pequeños y agregarlo al bacon, agregar sal, pimentón dulce en polvo, revolver todo bien y sofreir junto, de último agregar el arroz y sofreirlo un pooo también, todo esto a fuego medio bajo. Luego agregar el caldo de pollo, que puede ser un cubito de pollo disuelto en agua, revolver y tapar para secar a fuego bajo.
Al estra ya seco rociar con parmesano rallado.
Y pueden ver la foto del arroz en la sartén y la foto del arroz ya servido. Simple pero muy rico.

Empanada rápida de atún "Onega"

2008-04-23T15:47:00.003+02:00

Esta receta de la masa de empanada la tomé ayer de mi compañera Onega del foro de Mundo Recetas, es una receta muy buena para masa ya que queda muy crocante como un hojaldre. Se puede usar esta masa para hacer pasteles o empanadas con distintos rellenos. Se las recomiendo, la bauticé con el nombre de Onega en su honor.

Les copio la receta:

Ingredientes de la masa:

350 gramos de harina
11 cucharadas de agua a temperatura ambiente
11 cucharadas de aceite de maiz
1 pizca de sal o sal al gusto
1 cucharada de azúcar ( se la puse yo porque me gusta el sabor dulzón en la masa junto el salado del relleno)
1 huevo
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Se pone en un cazo harina, huevo, sal y azúcar. Luego aparte en una olla se ponen las 11 cucharadas de aceite a calentar, cuando estén humeando, echarlo en la harina de un golpe y remover con cuchara de palo, luego agregar el agua, pimentón dulce y amasar bien hasta lograr una masa homogénea y suave.
Hacer una bola y dividir en dos, una parte para la base y otra para la tapa.
Estirar con el rodillo, yo la estiro bien fina porque no me gusta masa gruesa....

Relleno que usé:

Dos latas de atún
2 huevos cocidos
Pasitas negras
Pimentón rojo y amarillo cortado en cuadritos
Cebolla cortada en cuadritos
Ajo exprimido
Pimentón dulce
Sal al gusto
Azúcar ( Una pizca)

Cortar los aliños y sofreir bien todos juntos, aparte cocinar los huevos, agregar el atún a los aliños sofritos, dejar cocinar un poco hasta secar algo, luego agregar las pasas.
Este relleno colocar sobre la base de masa en el molde yo usé uno desmontable, luego poner los huevos cortados en redondo, cerrar con la tapa de masa. unir las orillas bien y pinchar con tenedor para que salga el aire. Yo barnice con una yema de huevo batida con un poco de nata. Luego con un poquito de masa y el cortador de galletas en forma de mariposa corte dos mariposas que puse encima como adorno, hornear hasta dorar a unos 180 grados C una media hora más o menos.

Tequeños de hojaldre con queso feta y mermelada de pimentón

2008-04-21T00:09:00.006+02:00

Esta receta como es dulce y salada al mismo tiempo la coloco en mis dos blogs.

Estos tequeños son una cosa deliciosa, la combinación del salado y el dulce y el hojaldre la hacen algo especial. Se las recomiendo.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Queso feta griego

Pimentones rojos y amarillos, picaditos y hechos con agua y azúcar en una mermelada floja.

Preparación:

Cortar cuadrados de la lámina de hojaldre, en el medio poner queso feta en cuadritos o pedacitos, luego la mermelada encima, cerrar de una lado al otro enrrollando y cuidando de sellar bien los lados y las puntas.

Barnizar con mantequillla en poca cantidad. Hornear a 180 grados C unos 10 mtos hasta dorar y cocer.

Torticas de Plumitas Tricolores

2008-04-19T23:03:00.005+02:00

Estas torticas las hice con pasta que me sobró del otro día, estaba cocinada pero sin salsa. Asi que preparé estas torticas que quedan divinas.

Ingredientes:

Pasta del día anterior o pasta nueva

Huevo

Leche

Harina

Sal

Parmesano rallado

Las cantidades van a depender de la cantidad de pasta que se tenga.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de modo que quede espesita la mezcla, poner aceite de maiz a calentar en una sartén, luego con un cucharón de sopa ir echando cucharones de modo de formar las torticas, dejar dorar de lado y lado, sacar y escurrir sobre papel absorbente y por último decorar con salsa de tomate. Es una buena manera de aprovechar la pasta que queda o cuando hacemos de más. A los niños les encanta.

Plumas tricolores con bolitas de carne

2008-04-17T19:36:00.005+02:00

Esta tarde he hecho estas plumitas tricolores.

La he acompañado con unas bolitas de carne molida que aliñe con los aliños normales, ajo, cebolla , pimentón, adobo y las freí en aceite de maiz.

Luego con una salsa italiana al basilicum de esas listas, mezcle las bolitas con ella y terminé con parmesano y enmental rallado por encima.

Muy ricas y fáciles!!

Tequeños Venezolanos

2008-04-15T20:16:00.006+02:00

Los tequeños venezolanos son unos de los pasapalos más apreciados en Venezuela. Se hacen con una masa elaborada con harina y se rellenan de queso blanco semiduro.

El problema es que aquí en Bélgica no consigo ese queso venezolano que les digo, entonces se puede sustituir por queso feta.

Yo lo hice con queso mozarella, pero no es lo mismo....quedaron buenos de gusto pero nada como un queso más duro con sabor como el nuestro venezolano, pero a falta de pan buenas son tortas como dicen. Algunos aqui lo rellenan de queso Enmental o Gouda pero al freir los tequeños este queso tiende a compactarse con la masa y no se siente al comerlo, asi que en mi opinión no es lo mismo.

Les dejo la receta de masa que usé, tomada de:

http://www.cocinadelmundo.com/paises/venezuela/ape/6941.html

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina

5 cucharadas de margarina o mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de agua fria, pero le tuve que agregar un poquito más para suavizar

Demás ingredientes:

Queso blanco semiduro ( venezolano, feta, o cualquier otro parecido)

Aceite para freir

Preparación:

Poner la harina en un lugar plano y hacr un volcan con ella, agregar el huevo, la margarina, sal, azúcar e ir agregando el agua que debe estar fria, poco a poco mientras se amasa, debe quedar una masa suave y elástica.

Luego extender la masa con rodillo más bien fina, no gruesa, pero que no se rompa, luego cortar tiras largas de masa y con el queso cortado en taquitos mas o menos larguitos, enrrollar los taquitos de queso tratando de cubrir una orilla con la otra para que al freirse no se escape el queso. Cerrar bien las puntas apretando la masa.

Freir en aceite caliente a temperatura media baja para que no se quemen y se cocine bien la masa por dentro. Sacar y colocar en papel absorbente.

Espaguetti con bacon y maíz

2008-04-15T16:53:00.002+02:00

Esta pasta es muy rica y muy fácil de elaborar. La combinación del bacon salado con el maíz dulce le da un gusto a la salsa que la hace deliciosa.

Ingredientes: ( para 4 platos)

1/2 paquete de pasta larga fina

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

Sal al gusto

Parmesano rallado

Enmental rallado

Bacon cortadito en cuadritos

Un botecito de maíz dulce de unos 200 grms

Nuez moscada en polvo o rallada

Preparación:

Aparte de hervir la pasta, lo esencial aquí es la salsa.

Ponemos la leche a calentar sin hervir, de la misma leche apartamos una taza y le agregamos la maicena disolviendola, luego se la agregamos a la leche mientras revolvemos a fuego medio bajo, agregamos la sal al gusto, nuez moscada rallada o en polvo, y vamos revolviendo hasta que la salsa espese evitando que se pegue a la cacerola, por eso hay que vigilar el fuego.

Al espesar la apagamos y reservamos.

Aparte en una sartén hemos puesto bacon picadito con un poco de margarina mezclada con aceite, lo dejamos dorar un poco, luego agregamos la latica de maíz escurriendole el agua, y lo mezclamos todo y sofreimos un ratico más.

Luego escurrimos la pasta, que se debe estar cocinando al tiempo que hacemos la salsa. Le ponemos mantequilla, la servimos en los platos, luego encima ponemos la salsa bechamel y por encima el bacon con el maíz, terminamos agregando los dos quesos rallados. Y buen apetito!!

Mariposas de arroz a los dos quesos

2008-04-13T19:56:00.004+02:00

Hoy he hecho estas mariposas de arroz para el almuerzo, han quedado muy ricas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Arroz ( usé Basmati)

Huevo

Sal

Queso Parmesano rallado

Queso en rebanada amarillo y blanco

Jamón y tomate para decorar la mariposa.

Preparación:

Preparar el arroz, yo tenia arroz de ayer asi que lo usé; luego en una sarten sofreir este arroz con un poco de aceite, agregar los huevos, usé dos huevos yo para una taza de arroz, pero eso depende del gusto de uds y de las cantidades que deseen hacer, revolver los huevos con el arroz para cocinarlo y agregar el parmesano rallado. Tomar un cortador de galletas, yo usé de mariposa, que tengo uno que es hondo , metí el arroz, lo apreté bien dentro del cortador, lo desmoldé con cuidado sobre el plato, luego corté las rebanadas de queso con el mismo cortador de mariposa y se lo puse encima y finalmente decoré con jamón y tomate.

Espaguetti en salsa de calabacin y cebolla

2008-04-12T16:52:00.003+02:00

Estos espaguettis quedan muy ricos y son muy sencillos de elaborar.

Ingredientes:

Calabacin

Cebolla

Ajo

Nata

Sal

Pimienta

Mantequilla

Espaguetti fino

Aceite

Queso Enmental rallado

Queso Parmesano

Preparación:

Se pelan los calabacines y se cortan en trocitos pequeños, lo mismo la cebolla y el ajo. Se coloca mantequilla y aceite de maíz en una sartén y se sofrie todo muy bien junto con la sal y la pimienta, al estar ya dorados, se le agrega la nata y los quesos, se deja derretir y se apaga. Se cocinan los espaguettis al dente, se escurren y se le agrega mantequilla. Se bañan con la salsa de calabacin por encima.

Focaccia Margarita

2008-04-11T17:51:00.003+02:00

Esta receta es de una Focaccia Margarita la cual tomé de un blog italiano Passione&Cucina. La focaccia es una especie de pan, en este caso es como una pizza sólo que el modo de elaborar la masa de ésta es muy particular. La masa se elabora con papa lo que le confiere una suavidad increible a la misma. Hoy la hice para almorzar y les puedo decir que es deliciosa. Les explico como se hace:

Ingredientes:

1 papa mediana ( 170-200 grms) hervida y sin concha

400 ml de agua de donde se ha cocinado la papa, pero a temperatura ambiente

25 gramos de levadura de cerveza, yo usé seca,

3 cucharaditas.

550 gramos de harina

2 cucharaditas de sal o 20 grms

Aceite

Salsa de tomate natural tipo passata

Queso mozarella

Queso rallado parmesano ( agregado por mi)

Queso enmental rallado ( agregado por mi)

Orégano seco ( agregado por mi)

Preparación:

Hervir la papa pelada, luego hacer un puré con ella e ir uniendo la harina tamizada, luego ir agregando el agua a la cual se le ha puesto previamente la levadura, luego la sal y un chorrito de aceite....amasar todo muy bien, si requiere un poco más de harina usar para que la masa se suelte. Hacer un bola y tapar con un paño por una hora en lugar tibio y seco. Dejar crecer. Luego amasar de nuevo, con las manos enceitadas, y enceitar una bandeja y luego estirar la masa sobre ella con las manos enceitadas para que no se pegue la masa de las manos, yo usé una bandeja grande cuadrada de esas que trae el horno de mi cocina, pero depende si se prefiere la pizza más gruesa o más fina, si se desea más fina puede partirse en dos esta masa y hacer dos pizzas más finas, yo hice una sola con la masa, pero salió gruesita, creo que es asi que debe quedar una focaccia, pero a algunos les gusta más delgada como a mi esposo, quien me pidió que la próxima vez la hiciera más delgada. Luego que se estira sobre la bandeja, colocarle encima la salsa, que debe ser espesita tipo passata, precalentar el horno a 200 grados C y meter la masa sólo con la passata o salsa de tomate y dejar que seque la salsa primero en el horno, luego sacarla y colocarle el queso en cuadritos, los demás quesos, jamón y orégano, y meter de nuevo a fuego fuerte unos 220 grados C y dejar dorar por debajo y cocer bien, cuidando de no quemar.

Ensalada Primavera

2008-03-31T16:00:00.005+02:00

Esta ensalada es muy simple pero muy rica. Sobre todo para comer fria ahora en primavera.

Ingredientes:

Papas

Zanahorias

Maiz en lata

Cebolla

Huevo

Aceite

Vinagre

Sal

Pimienta

Azúcar

Preparación:

Pelar y cortar en cuadritos las papas y zanahorias. Ponerlas en agua con sal a cocinar, meter los huevos dentro, hasta que todo esté cocido. Aparte picar cebolla finita. Escurrir y dejar enfriar las verduras. Cortar los huevos. Las cantidades dependerá de cuántos van a comer.

Poner en un cazo las verduras, agregar cebolla y maiz, y decorar con los huevos. Meter a la nevera hasta servir.

Preparar un aderezo con el vinagre, aceite, sal, azúcar y pimienta y reservar para la hora de comer.

Croquetas de Atún a los dos quesos

2008-03-31T15:49:00.006+02:00

Estas croquetas de atún son muy buenas, quedan crocantes y a los niños les gusta mucho.

Ingredientes:

2 latas de atún

1 huevo

Pan rallado

3 cucharadas grandes de salsa de tomate Ketchup

Sal

Pimienta

Queso rallado Parmesano

Queso rallado Enmental

Aceite de oliva para freir

Preparación:

Triturar muy bien el atún, agregar el huevo, quesos, salsa de tomate, sal, pimienta e ir agregando elpan rallado hasta que tenga consistencia.

Hacer bolitas o darles forma alargada., tener el aceite ya caliente sin quemar, y poner las croquetas a dorar lado y lado el tiempo necesario.

Sacar y escurrir en papel absorbente. Yo preparo una salsa de ajo muy rica para comer con estas croquetas.

La hago así: dos cabezas de ajo triturados, tipo pasta, 4 cucharadas grandes de mayonesa, dos cucharadas de nata o crema de leche, sal y pimienta. Mezclar muy bien y ponerle a las croquetas por encima.

Albondigas rellenas de queso gouda

2008-03-29T18:31:00.005+01:00

Esta receta es muy rica y de sabor quedan muy buenas, sobre todo a los niños gusta mucho.

Ingredientes:

Carne molida de vaca muy limpia sin grasa (yo hice unos 300 grms)

Un huevo

Pan rallado

Sal

Nuez moscada

Adobo para carnesA

Ajo

Pimentón

Cebolla

Tomates pelados natural ( de lata)

Queso Gouda

Queso parmesano

Paprika en polvo

Preparación:

Cortar los aliños muy menuditos, en el picador preferiblemente, cebolla, ajo, pimentón...agregárselos a la carne molida junto con la sal, el adobo para carnes, nuez moscada, el huevo y pan rallado. Mezclar todo muy bien y hacer unas albóndigas de tamaño mediano, abrrirlas por el medio y meterle trocitos de queso gouda y cerrar bien. Poner aceite en una sartén y freirlas hasta dorar y cocer bien por dentro. Luego preparar la salsa de tomate natural, yo los licuo, se los echo por encima en la sartén, le agrego la papikra roja en polvo y dejo que se vaya cocinando a fuego lento hasta que espese, luego al ver la salsa ya espesita, apago y rocio con parmesano rallado por encima. Esta vez las acompañé con arroz y ensalada.

Pizza Margarita con orillas rellenas de Gouda

2008-03-24T20:15:00.008+01:00

Esta pizza queda muy rica, le he rellenado las orillas con queso Gouda y la verdad es que sabe muy bien.

Ingredientes:

Masa:

300 grms harina

170 ml agua templada donde se disuelve la levadura

1 cucharita de azúcar para el agua de la levadura

6 cucharadas de aceite de maiz

2 cucharaditas de sal

3 cucharaditas de levadura seca

Jamón en trocitos

Queso mozarella en trocitos

Queso gouda en trocitos pequeños

Queso parmesano rallado

Queso Enmental rallado

Orégano seco

Salsa de tomate natural o napolitana ya lista.

Preparación:

Poner la harina en un cazo, luego en el agua templada con el azúcar agregar la levadura y dejar unos 5 mtos que haga burbujas. Luego agregar una a una las cucharadas de aceite a la masa, la sal, y el agua con la levadura poco a poco e ir amasando....de necesitar más harina para el amasado usar...debe quedar una masa suave y elástica. Extenderla con un rodillo y colocarla sobre una bandeja enceitada. Extender la masa sobre la bandeja dejando que sobresalga un poco de las orillas, ir colocando en las orillas el queso gouda en trocitos, y luego ir tapando con la masa apretando bien los bordes para que no se salga el queso. Poner la bandeja en sitio tibio, yo prendo el horno en 50 gradosC y la dejo alli crecer una media hora, luego subo la temperatura a 180 grados C y la precocino un poco, la saco y le agrego la salsa de tomate, los quesos,jamón y orégano. La meto de nuevo al horno y allí la cocino unos 15 mtos o 20 dependiendo de cuán tostada la querramos.

Pollo Primavera

2008-03-15T19:13:00.005+01:00

Esta receta es muy fácil y muy rica.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Pimentón

Ajo

Cebolla

Tomate

Basilicum

Sal

Aceite

Aderezo en polvo para pollo.

Preparación:

Se hierven las pechugas de pollo en agua con un cubito de pollo dentro. Luego se escurren y se desmenuzan bien. Se coloca aceite en un sarten y se sofrien los aliños, luego se agrega el pollo al cual se le ha aderezado con aderezo para pollo. Se agrega el pollo a la sartén y se sofrie un poco con los aliños. Se come luego acompañado de arroz, papas o ensalada.

Papas chorreadas a los 3 pimentones

2008-03-15T19:05:00.005+01:00

Esta receta es una variante de la receta colombiana de papas chorreadas. Yo las hice a mi estilo, quedan muy ricas, se las recomiendo!!

Ingredientes:

6 papas grandes peladas y cortadas en trozos

Media taza de nata ( crema de leche)

Pimentón rojo, verde y amarillo

Ajo

Sal

Basilicum

Tomates picaditos

Cebolla Picadita

Margarina y aceite de maiz

Queso enmental o gouda rallado

Un cubito de caldo de pollo

Preparación:

Se ponen a hervir las papas con un poco de sal, al estar lista se escurren bien y se conservan calientes. En una sarten poner la margarina, una cucharada grande junto con un poquito de aceite de maíz, al estar caliente, poner las cebollas cortadas en cuadritos finitos, el pimentón picado en cuadritos, el ajo picadito, sofreir todo muy bien, luego agregar el cubito de pollo disuelto en un poco de agua, luego agregar los tomates picados tambien en cuadritos, una vez sofrito todo a fuego medio bajo, agregar la media taza de crema, la sal, el basilicum y el queso rallado. Dejar que derrita el queso y apagar. Esta salsa se coloca sobre las papas que se han conservado calientes y se comen calientes. Quedan muy buenas, no se van a arrepentir si la prueban!

Muffins de polenta a los 4 quesos

2008-03-11T14:45:00.004+01:00

Esta receta es la misma que la del corazón de polenta, usé un molde para 6 muffins grandes. La cantidad de la receta es la mitad de la receta completa que puse en la de corazón, porque con la receta completa hice el corazón y los muffins. Lo bueno de los muffins es que a los niños les gusta más asi y se los comen más fácil.

Pero el proceso es el mismo que para el corazón. Espero les guste!

Corazón de polenta a los 4 quesos

2008-03-11T14:30:00.009+01:00

Esta receta es una de mis favoritas, es de mi propia creación. Hay que hacer una polenta normal y luego decorarla y hornearla.

Yo hice 300 gramos de polenta en 1 litro de agua, pero me salió éste corazón y unos 6 muffins de polenta. Para hacer sólo el corazón usar la mitad de los ingredientes.

Ingredientes para la polenta:

300 gramos de harina de polenta - ( yo usé "Bramata Bresciana")

1 litro de agua

1 cucharita de sal

1 chorrito de aceite

2 cucharadas de queso parmesano

1 cucharada de margarina.

Preparación:

Poner el agua con la sal y el aceite a hervir en fuego medio. Una vez que rompe el hervor echar tamizada la harina de polenta y con cuchara de madera comenzar a revolver sin dejar de hacerlo, luego agregar el queso y la margarina y seguir revolviendo hasta que la polenta espesa y se despega de la olla, . Apagar. Dejar reposar unos 5 mtos y luego verter en el molde seleccionado. Yo usé un refractario con forma de corazón, previamente enmantequillado y unos moldes grandes para muffins de 6 muffins.

Adorno:

Salsa natural de tomate, yo usé una ya lista.

Queso gouda

Queso mozarella

Queso parmesano

Queso enmental rallado

Jamón en trocitos

Orégano

Poner la salsa por encima y los demás ingredientes y meter al horno a gratinar en 200 grados C por unos 8 mtos más o menos hasta derretir los quesos y dorar un poco.

Servir caliente.

Esta polenta se puede guardar muy bien en la nevera y comer al otro día. A los niños les encanta, al menos a mi hija.

Muffins belgas de atún

2008-03-10T14:12:00.008+01:00

Estos muffins son de mi recetario belga de cositas saladas, quedan excelentes de buenos. Suaves, esponjosos y muy ricos. Con esta receta salieron sólo 3 muffins grandes, porque usé un molde de medidas grandes, pero si son pequeños los moldes pueden salir hasta 12, asi dice en el recetario.

Ingredientes:
2 huevos

3 cucharadas grandes de crema de leche ( nata)

1 cucharadita de eneldo ( yo no tenía y le puse basilicum)

Pimienta negra

30 gramos de queso Edammer o cualquier otro queso amarillo que tengan rallado

225 gramos de atún de lata, desmenuzado.

1 cucharadita de sal

Preparación:

Batir los huevos con la crema de leche, luego incorporar el atún desmenuzado y los demás ingredientes, mezclar todo bien. Enmantequillar moldes de muffins y verter la mezcla. Hornear a 200 grados C por 10-12 mtos hasta que doren por encima. Servir calientes.

Papas fritas para niños

2008-03-09T17:32:00.004+01:00

Después que vi unas papas con forma de osito que puso Marlauz en MR, se me ocurrió hacerlas con distintas formas usando para ello los moldes metálicos de cortar galletas. Y han quedado muy lindas y mi hija encantada.

Con forma de pollito, de perro, de oso, de mariposa, de corazón, de estrella, de media luna.