viernes, 19 de junio de 2009

Pastel de carne y papas



Éste pastel ya creo que lo he puesto en éste blog o alguno muy parecido, pero quiero dejarles la receta de nuevo, porque es muy rico y resultón. Las cantidades las ponen a ojo, según la cantidad de comensales.


Ingredientes:

  • Papas hervidas
  • Carne molida en salsa de tomate
  • Quesos mozarella y Parmesano
  • Nata
  • Albahaca

Preparación:

Preparar una salsita de carne molida de vaca, aliñada con sus aliños naturales como ajo, cebolla, pimientos, tomate, etc....luego tener las papas peladas y hervirlas, cortarlas en rodajas no muy finas. En un molde colocar un poco de salsa de carne en el fondo, y luego colocar papas, salsa, nata y quesos, y asi hasta completar con los quesos y al final por encima rociar albahaca, hornear a unos 180 grados C por unos 15 minutos hasta gratinar. Servir caliente y buen provecho!!

lunes, 15 de junio de 2009

Risotto a mi manera



Hoy hice un risotto que me ha quedado muy rico. Digo risotto a mi manera porque lo hice a mi gusto.

He usado una sopa de petit -pois, de esas que vienen instantáneas pero que quedan muy ricas, a esas sopas yo le agrego cubito de carne de res, y no sé si será la marca de la sopa que uso, pero a mi me da muy buenos resultados, pero pueden ustedes hacer su propia sopa con carne.

Ingredientes:
  • 1 sobrecito de sopa instántanea de petit-pois o cualquiera de su gusto ( sólo usé 3 tazas de sopa)
  • Queso parmesano rallado
  • Queso mozarella rallado
  • 1 cubito de carne de res
  • 1/2 cebolla
  • 50 gramos de mantequilla
  • Un chorrito de aceite de maiz
  • 2 cabezas de ajo trituradas
  • 1 taza de arroz ( usé Basmati, pueden usar el que deseen)
  • Un chorrito de vino rosado o blanco ( opcional) yo no le puse.
  • Azafrán en polvo, un poquito para dar color.

Preparación:

Hacer la sopa o caldo para luego usarlo en cocer el arroz, yo usé un sobre instantáneo de sopa de Petit-Pois, le agregué un cubito de carne de res, pueden ponerle alguna hierba a la sopa para darle más gusto. Reservar la sopa.

Luego en una olla más o menos profunda que no pegue, poner la cebolla y el ajo cortados muy finos o triturados, sofreir en el aceite y la mantequilla, un poquito de cada una. Luego agregar el arroz y sofreir unos 3 minutos a fuego medio bajo, luego tener el caldo hirviendo aparte y agregarle unas 3 tazas al arroz, agregar parmesano rallado, el azafrán y el vino si lo van a poner y mozarella rallada, revolver y dejar secar a fuego medio - bajo, el risotto debe quedar cremoso y no seco, es más bien mojado, ir revolviendo con cuchara de palo. Apagar cuando uds vean la consistencia deseada, a mi no me gusta demasiado mojado pero tampoco seco, lo uso semimojado, queda pesado y cremoso.

Luego al servir pueden meterlo en unas dulceritas y voltearlos luego sobre el plato, espolvorear con parmesano y pueden decorar con alguna hierba, yo no tenía por eso no le puse.

viernes, 12 de junio de 2009

Frittata de Pasta con Queso y Salami





Esta frittata la hice hoy con una pasta que me sobró de ayer, es una buena manera de usar la pasta cuando cocinamos en mucha cantidad. La pasta es sin salsa, blanca, sin agregarle nada, es decir después de colarla y ponerle un poco de mantequilla, si vemos que es mucha, entonces podemos reservar un poco para una frittata, aunque pueden hacer la pasta sólo para hacer la fritatta, es cuestión de cada quien.

Ingredientes:

  • Pasta larga
  • Quesos: Mozarella y enmental rallados
  • 3 huevos batidos
  • Sal
  • Pimienta
  • Salami en trocitos, ( pueden usar jamón si desean)

Preparación:

Batir los huevos y agregarselos a la pasta a la que habremos cortado un poco, luego agregar los quesos rallados, sal, pimienta y salami. Mezclar todo muy bien y luego elaborar la frittata como si se tratara de una tortilla española, ponerla en un sartén grande con un poco de aceite, dejar hacer un lado y luego voltear para el otro lado, yo siempre me ayudo con la tapa del sartén.

Luego le pongo salsa de tomate Ketchup por encima y queda deliciosa, se las recomiendo.