Ensalada de pasta y atún

Esta ensalada queda muy rica, es propicia para los tiempos más cálidos, primavera o verano.

Además es fácil de preparar y rinde mucho.

Ingredientes:

• Pasta corta
• Zanahoria rallada
• Aceitunas rellenas con pimentón
• Vainitas Verdes
• Maiz en lata
• Huevo sancochado
• Tomate
• Cebolla
• Atún en lata, yo usé en aceite y lo escurrí un poco
• Sal
• Mayonesa ( usé mayonesa Light, que es un poco dulzona)

Preparación:

Cocinar la pasta al dente, es decir que no quede demasiado blanda, luego escurrirla y dejarla enfriar, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, las aceitunas en rodajitas, desmenuzar el atún, agregar sal, mayonesa, maiz, vainitas y decorar luego al gusto con tomates y huevos. También se puede hacer con pollo en vez de usar atún. Las cantidades dependerá de ustedes de cuánta cantidad deseen hacer.

Soufflé de Maiz a los 3 quesos

Hoy he probado a hacer un soufflé de maiz con maiz de lata. Me atreví a experimentar y me ha resultado un soufflé muy rico a mi manera.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes separados claras de yemas
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 laticas de maiz en granos, unos 400 gramos
• Queso feta rallado
• Queso parmesano rallado
• Queso enmental rallado
• Pan rallado para el molde
• Mantequilla para el molde
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Queso feta blanco rallado para decorar

Preparación:

Poner la leche en un cazo a calentar, agregar los amarillos de huevo, la mantequilla, sal, azúcar y harina, revolver a fuego bajo hasta espesar un poco, retirar del fuego y agregar el maiz el cual se ha licuado o molido previamente pero no al máximo , es decir yo le he dejado algunos granitos enteros para que se sientan, luego los quesos rallados, por último batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el polvo para hornear y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Tomar un molde, yo usé un refractario redondo, al que enmantequillé y agregué pan rallado en el fondo, luego puse la mezcla dentro y lo metí al horno por unos 30 minutos hasta que creció y comprobé que estaba ya listo. Lo puse a unos 180-200 grados C, eso depende del horno de cada uno.

Luego para comerlo, que puede ser caliente o frío, yo lo comí caliente, le puse mantequilla por encima y luego le rallé queso feta blanco, a falta de queso llanero .... estaba muy rico y suave, sabía a cachapa venezolana, se los recomiendo.

Croquetas de pollo con mayonesa de ajo

Hice éstas croquetas hoy y la verdad es que me han quedado muy ricas...además son casi light, asi que se las recomiendo. Sólo hice para dos personas, usando una sóla pechuga de pollo, si desean más cantidad pues usar más pollo. A mi han salido 6 croquetas medianas.

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo cocinada
• Dos cucharadas de harina
• 100 ml de leche, usé leche de dieta, sin grasa
• Sal
• Cebolla picadita
• 1 cucharada de margarina para sofreir la cebolla
• Un poquito de nuez moscada
• 1 huevo para barnizar las croquetas
• Pan rallado para empanizarlas
• Un poco de aceite de oliva para freirlas

Ustedes pueden ajustar las cantidades porque yo las hice a ojo más o menos con esas cantidades que les puse en los ingredientes, uds prueben con menos harina o leche o viceversa, hasta ver que les quedan bien.

Preparación:

Cocinar la pechuga de pollo y luego desmenuzarla y molerla finita, luego en una sarten poner cebolla cortada en trocitos a dorar en la margarina, verter la harina, remover un poco, agregar la leche, sal, nuez moscada, hasta lograr una bechamel suave, agregar el pollo molido, apagar y dejar enfriar para luego formar una masa, y hacer las croquetas con la mano dandole forma de bolitas , yo usé un poco de pan rallado para que no se me pegaran las croquetas en las manos y poderlas moldear mejor. Luego batir el huevo y colocarlo en un plato hondo, pasar las bolitas por éste huevo al que previamente se le ha puesto un poco de condimento como adobo, luego pasarlas por el pan rallado al que le pongo un poco de nuez moscada, luego freirlas en aceite de oliva, yo no uso sino poco aceite y las voy volteando y dorando por los lados, asi no quedan enchumbadas de aceite y no engordan tanto, luego las dejo sobre un papel absorbente en un plato y preparo una mayonesa de ajo para ponerles por encima. La mayonesa de ajo la hago con mayonesa light a la que le trituro dos dientes de ajo y le pongo un poco de sal, queda rica asi. Y luego a comerlas, yo las comí hoy con ensalada fresca de lechuga y papas al vapor. Quedaron super ricas y suaves, se las recomiendo.