Pastel de pollo venezolano

He vuelto a hacer el pastel de pollo venezolano, ha quedado como siempre super delicioso, les dejo la receta de nuevo aunque ya está en éste mismo blog.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

2 yemas de huevo

10 cucharadas de margarina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Guiso de pollo:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Una cebolla cortada en cuadritos

Dos cabezas de ajo exprimidos

Aceitunas

Alcaparras

Pimienta

Sal

3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)

Uvas pasas

Aceite

Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.

3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Pastel de maiz con carne

Aqui les dejo parte del proceso

Hoy almorzamos con éste rico pastel de maiz con carne. Es la primera vez que lo preparo asi y la verdad es que está espectacular. Si uds son de los que gustan el sabor del dulce con el salado, les aconsejo probar éste delicioso pastel no se van a arrepentir.

Ingredientes para la crema de maiz:

• 1 lata de maiz en granos de unos 300 grms aprox.
• 1/2 taza de leche ( 125 más o menos)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal

Triturar el maiz bien, luego agregar el huevo, harina, mantequilla, azúcar, leche y sal y mezclar todo bien. Reservar para cubrir el pastel.

Ingredientes para la salsa de carne:

• 500 gramos de carne molida de vaca sin grasa
• Cebolla
• Ajo
• Pimientos, yo use del piquillo españoles que vienen sin piel y hechos asados al grill.
• Sal
• Uvas pasas de las negras ( 1 cajita)
• Comino en polvo al gusto
• Aceite de maiz para sofreir
• 3 cucharadas de pasatta de tomate o salsa de tomate lista o hecha en casa
• Aceitunas en trocitos

Otros ingredientes:

• Queso mozarella
• Queso rallado enmental o parmesano
• 2 huevos cocidos y cortados en rebanadas

Sofreir los aliños picados finitos, cuando estén transparentes casi, agregar la carne molida y comenzar a sofreirla con ellos, poner la sal, comino, pimienta, uvas pasas, aceitunas, salsa de tomate y revolver bien hasta que cocine la carne y apagar.

Montar el pastel:

Luego en un refractario poner mantequilla al fondo en todo el molde, agregar la carne estirandola bien arriba de la carne colocar los dos huevos rebanados y encima de éstos la masa de maiz cuidando de cubrir bien toda la superficie. Luego cortar el queso mozarella en rebanadas y poner encima y el otro queso rallado. Meter al horno a unos 180 grados C hasta que dore, gratinen los quesos y se cocine la capa de maiz.

Comer caliente acompañado de una ensaladita fresca.

Les dejo fotos del proceso.

Pastel de Pollo Navideño

Este pastel de pollo queda muy bueno, ya lo he hecho en otras ocasiones, está en éste mismo blog en la sección de pasteles como Pastel de Pollo Venezolano, usé la misma receta del post, les dejo un corte de como me ha quedado el que hice ayer para la cena del 24.

Delicioso!

Pastel de carne molida, papas y huevo

Este pastel lo hice ayer domingo para celebrar el día del padre.....quedó muy bueno, porque la salsa de carne molida la hice con uvas pasas, lo que le da un gustico dulzón muy rico.....además la masa es la masa de Onega de su Empanada Express, que tengo en este mismo blog como Empanada "Onega", queda muy suave y divina de sabor. Lo mejor de todo es que este tipo de pastel está más rico al otro día. El pedazo que quedó lo guardé en la nevera para comerlo hoy. Se parece al pastel de papas y carne al gratén pero esta vez va como pastel o empanada.

Les dejo la receta por si se animan:

Ingredientes para la masa:

• 350 gramos de harina
• 11 cucharadas de aceite de maiz
• 11 cucharadas de agua fria
• Sal
• Pimentón rojo en polvo ( paprika)
• 1 huevo
• Se le puede agregar una latica de maiz dulce, lo que lo hace más especial, yo no lo puse porque no tenía en el momento, pero se los recomiendo.

Poner en un cazo la harina con la sal, el pimentón y en el centro el huevo, las 11 cucharadas de aceite ponerlas en una olla calentar, cuando comience a humear agregarsela a la harina y revolver, luego agregar el agua fria y comenzar a amasar, debe quedar una masa suave y elástica, de requerir más harina o agua, usar.Esta masa no requiere levadura de ningún tipo. Como la harina se tuesta con el aceite, eso le confiere una textura crujiente y si se estira bien delgada, quedará fina, a mi no me gustan las masas gruesas.

Relleno:

• Carne molida de vaca
• Salsa de tomate
• Aliños: ajo, cebolla, pimentón o pimientos, sal, orégano, etc....
• Uvas pasas al gusto

Sofreir los aliños en aceite, luego agregar la carne y sofreir hasta cocinar y de último una salsita de tomate, que puede ser de esas ya listas, o que tomemos un pote de tomates pelados naturales y lo licuemos y luego se lo ponemos encima, dejamos cocinar la salsa de carne un rato, pero que no seque del todo. Es una salsita bolognesa, como de esas que hacemos para pastas.

Adornos:

• Papas cortadas en rebanadas y luego hervidas, pero no demasiado que se rompan.
• Huevos ( yo puse dos) hervidos y duros, cortados en rebanadas.
• Queso rallado parmesano, enmental o gouda.

Montar el pastel:

La masa se divide en dos, yo dejo aparte un poquito para decorar, luego estirar con rodillo, hasta conseguir el tamaño del molde que usaremos, enmantequillar el molde, y colocar la masa dentro pisando bien las orillas contra los bordes, luego agregar la salsa de carne ya fria, arriba colocar las papas en rodajas hasta cubrir la carne, luego los huevos en rebanadas, de último el queso. Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y cubrir todo el pastel con ella, cerrando los bordes contra los otros bordes, se puede luego pisar con un tenedor para darle la forma.

Luego con la masa que apartamos hacer la decoración, si uds gustan pueden usar los cortadores de galletas y cortan los dibujos que prefieran, en este caso yo hice una flor a mano, hice los pétalos, y luego una especie de rosita, la puse en el centro y luego con huevo batido pinté todo el pastel, puyarlo con un tenedor para que no retenga aire al hornear. . El horno lo precalenté a 180 -200 grados C y lo horneé unos 40 minutos más o menos, hasta que doró bien y comprobé que la masa estaba cocida. Sacarlo y dejarlo enfriar un poco, porque por dentro se pone demasiado caliente.

Y buen apetito!!!!

Pastel de carne molida y papas al gratén

Este pastel lo hice ayer. Creo que aquí en el blog está la receta, pero de todos modos lo pongo de nuevo....quedó riquísimo que todos repitieron otro trozo!

Es el favorito de mi niña. Y es super fácil de hacer!

Ingredientes:

• Carne molida en salsa de tomate
• Papas cortadas en rebanadas y hervidas
• Nata
• Queso parmesano
• Queso Gouda

Preparación:

Hacer una salsa de carne molida o carne molida en salsa, yo compro carne de vaca bien limpia sin grasa, luego sofrio aliños diversos, ajo, cebolla, perejil, pimentón o papikra, ajo porro si tengo, y luego meto la carne y la cocino con ellos, al final le coloco un pote de tomates pelados naturales que previamente he licuado, le pongo sal, adobo, y la dejo secar un poco, pero que quede con su salsita.

Luego las papas las corto en rebanada, las hiervo en agua con sal, cuando están listas pero no demasiado cocidas, para que no se partan, las saco y escurro.

Entonces en un refractario pongo mantequilla, luego un chorrito regado de nata , carne y luego las papas encima, sobre las papas pongo los quesos, las cubro casi todas con trozos grandes de queso gouda y rocio parmesano.

Y al horno unos 15 mtos. Se come caliente...Hummm es delicioso!!

Empanada de pollo

Esta receta es la misma de la empanada rápida "Onega", la de atún.
Pero hoy la hice de pollo, con la diferencia que al relleno le agregué una latica de maíz dulce. Usé pechugas de pollo que hervi y desmenucé y luego hice el relleno igual que para el de atún.


Muy rica y fácil, se las recomiendo!!

Empanada rápida de atún "Onega"

Esta receta de la masa de empanada la tomé ayer de mi compañera Onega del foro de Mundo Recetas, es una receta muy buena para masa ya que queda muy crocante como un hojaldre. Se puede usar esta masa para hacer pasteles o empanadas con distintos rellenos. Se las recomiendo, la bauticé con el nombre de Onega en su honor.

Les copio la receta:

Ingredientes de la masa:

350 gramos de harina
11 cucharadas de agua a temperatura ambiente
11 cucharadas de aceite de maiz
1 pizca de sal o sal al gusto
1 cucharada de azúcar ( se la puse yo porque me gusta el sabor dulzón en la masa junto el salado del relleno)
1 huevo
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Se pone en un cazo harina, huevo, sal y azúcar. Luego aparte en una olla se ponen las 11 cucharadas de aceite a calentar, cuando estén humeando, echarlo en la harina de un golpe y remover con cuchara de palo, luego agregar el agua, pimentón dulce y amasar bien hasta lograr una masa homogénea y suave.
Hacer una bola y dividir en dos, una parte para la base y otra para la tapa.
Estirar con el rodillo, yo la estiro bien fina porque no me gusta masa gruesa....

Relleno que usé:

Dos latas de atún
2 huevos cocidos
Pasitas negras
Pimentón rojo y amarillo cortado en cuadritos
Cebolla cortada en cuadritos
Ajo exprimido
Pimentón dulce
Sal al gusto
Azúcar ( Una pizca)


Cortar los aliños y sofreir bien todos juntos, aparte cocinar los huevos, agregar el atún a los aliños sofritos, dejar cocinar un poco hasta secar algo, luego agregar las pasas.
Este relleno colocar sobre la base de masa en el molde yo usé uno desmontable, luego poner los huevos cortados en redondo, cerrar con la tapa de masa. unir las orillas bien y pinchar con tenedor para que salga el aire. Yo barnice con una yema de huevo batida con un poco de nata. Luego con un poquito de masa y el cortador de galletas en forma de mariposa corte dos mariposas que puse encima como adorno, hornear hasta dorar a unos 180 grados C una media hora más o menos.

Pastel de pollo al estilo venezolano

Este es el típico pastel de pollo que se hace en mi familia.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

2 yemas de huevo

10 cucharadas de margarina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Agua a requerir para el amasado

Guiso de pollo:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Una cebolla cortada en cuadritos

Dos cabezas de ajo exprimidos

Aceitunas

Alcaparras

Pimienta

Sal

3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)

Uvas pasas

Aceite

Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.

3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo una flor con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Puré a los tres quesos con carne molida

Este es un plato muy fácil y sencillo. Yo lo hago a mi estilo.

Ingredientes:

Puré de papas que quede más bien durito.

Una salsa de carne molida con sus aliños, estilo bolognesa.

Si desean hacerlo más rápido pueden usar puré instántaneo de caja y salsa ya lista.

Queso Gouda

Queso enmental rallado

Queso Mozarella bien escurrido.

Basilicum

Orégano

Preparación:

Hacer el puré y extenderlo en un molde o bandeja para horno previamente enmantequillada, colocar una capa de de salsa de carne molida que debe estar sin mucho jugo, para no aguar el puré, luego agregar otra capa de puré, y de último los quesos y condimentos. Honear en horno precalentado a unos 200 grados C, hasta gratinar y dorar, y ver que los quesos se han derretido.

Pastel de papas a la bolognesa

Esta receta de pastel es creación de mi amigo Fred, pero yo le agregué unas variantes.

Ingredientes:

4 papas peladas y picadas a lo largo en rodajas gruesas

Carne molida para salsa

1 pote de salsa bolognesa ya lista, o hacer la salsa en casa.

100 ml de crema de leche

1 huevo

Queso emmental rallado

Pimienta

Sal

Nuez moscada rallada o en polvo

Albahaca ( basilicum)

Orégano

Preparación:

Pelar las papas y picarlas en rodajas gruesitas, ponerlas a hervir en agua con sal, luego escurrirlas y colocarlas sobre un recipiente refractario o molde para horno, previamente engrasado con margarina; batir la crema de leche o nata, agregar el huevo y seguir batiendo, la sal, pimienta y nuez moscada. Colocar esta salsa sobre las papas luego tener una salsa bolognesa lista, colocarla encima y de último poner el queso, la albahaca y el orégano. Gratinar en horno precalentado a 180 grados C por unos 15 a 20 mtos.

Pastel gratinado de papas y tocineta

Esta receta es de mi autoría, queda muy rica. Se las recomiendo.

Ingredientes:

1 lámina de masa lista de esas que vienen para hacer quichés.

1 frasco de salsa de tomate ya lista .

200 grms de tocineta en trocitos

3 huevos

100 ml de crema de leche ( nata)
5 papas medianas

Orégano, basilicum, pimienta, sal. Un poco de cada uno.

Queso mozarella

Queso gouda en rebanadas

Queso emmental rallado

Preparación:

Forrar un molde para horno con la masa. Hornear esta masa haciéndole agujeritos en el fondo con un tenedor para que no se abombe. Poner a 180 grados C hasta que se cocine un poco y retirar. Pelar las papas y hervirlas en agua con sal. Luego cortarlas en rodajas y colocarla sobre la masa haciendo una capa con ellas. Luego sofreir la tocineta un poco en aceite de maiz, sin quemarla. Agregar ala tocineta la salsa de tomate ya lista, revolverla y apagar. Vaciar la salsa sobre las papas, colocar encima los quesos, batir los huevos con la nata y agregar los condimentos. Vaciar sobre la capa de quesos y volver a colocar un poco más de quesos encima. Meter al horno a gratinar hasta que esté un poco seco y dorado. Hornear a 180 grados C por unos 15 mtos más o menos.