Albondigas a la parmigiana

Ésta tarde he cocinado unas albondigas a la parmigiana, es decir al queso parmesano, han quedado muy ricas realmente, las acompañé con un puré de papas y una ensalada fresca.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

• Carne de vaca sin grasa, yo usé unos 400 gramos.
• Aliños picados como pimentón, ajo, cebolla.
• Condimentos en polvo, comino, adobo ( saboreador), sal.
• Pan rallado
• Salsa de tomate lista, como pasatta o cualquier otra, yo usé una de esas ya lista que vienen para pasta.
• Aceite de maiz para sofreirlas.

Preparación:

Tomar la carne molida y aliñarla con los aliños finamente picados, agregar los condimentos en polvo y el pan rallado y amasar bien la carne, hacer bolas medianas, colocar un poco de aceite en una sartén de teflón y dejarle calentar, luego colocar las albondigas y darles vuelta de lado y lado hasta que vayan dorando y cocinando, luego agregar la salsa de tomate lista, hasta dejarlas no cubiertas, pero sí que tengan suficiente salsita como para completar el sofrito, dejarlas cocinar unos minutos más con la salsita. Luego agregar queso parmesano por encima u otro queso de gratinar, yo puse dos tipos de queso, parmesano y queso de gratén....comerlas acompañadas de arroz o puré de papas y ensalada fresca. A mi me encanta tomar la salsita y ponerla sobre el arroz o el puré, queda deliciosa. También sirve para comer esa salsita con pan francés.

Croquetas de pollo al queso crema

Estas croquetas las he tomado de Mónica del foro de MR. Sólo que las he variado un poco en el modo de hacerlas.

Las he probado para mi niña y le han encantado. Quedan muy suaves y cremosas.

Solo que yo no le puse jamón ni aliños, porque sino ella no las come.

Ingredientes:

• Una cajita de queso crema Philadelfia o cualquier otro parecido, yo usé otro parecido. Incluso hay unos que vienen aderezados con hierbas, me gustaría probar con uno de esos.
• Dos pechugas o filetes de pollo hervidos
• Sal
• Nuez moscada al gusto
• 1 huevo para pasar las croquetas
• Pan rallado para empanar
• Harina para pasar las croquetas
• Si se desea pueden poner jamón en trocitos.
• Y tambien pueden hacer un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y agregárselo, deben quedar muy ricas asi.

Preparación:

Hervir las pechugas o filetes de pollo, luego esmecharlos y cortarlos en cuadritos en con la tijera, después triturarlo todo muy bien con el mixer. Agregar la sal, nuez moscada, ( el jamón y aliños si le ponen), amasar muy bien todo. Luego en un plato poner harina, en otro pan rallado y en otro el huevo batido. Yo al pan rallado siempre le pongo un poco de comino, adobo y nuez moscada, ya que le da un gusto muy sabroso al tostarse.

Hacer las croquetas, pasarlas por la harina, luego por el huevo y de último por el pan rallado. Guardar unos 15 minutos en la nevera antes de freirlas para que endurezcan un poco. Luego freir en aceite caliente hasta dorar. Decorar con mayonesa. Yo pongo la mayonesa en una manga de repostería y asi las decoro, lo mismo hago con el puré, lo meto en manga de boca ancha, y asi queda rizado y muy lindo. Yo las acompañé con puré de papas y tomates. Les dejo varias fotos.

Croquetas de pollo y ajo porro

Estas croquetas son muy ricas y facilitas de hacer, incluso se pueden hacer como pasapalos en fiestas y reuniones.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo hervida, ( Usé una sola, pero depende de cúantas deseemos hacer)
• Aliños como pimentón ( pimiento), ajo, yo uso mis ajitos que tengo en aceite con aliños, y ajo porro.
• Adobo para pollo, sal.
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite para freir
• Mayonesa para decorar

Preparación:

Hervir la pechuga de pollo, dejarla enfriar y luego con el triturador picarla muy finita. Aparte picar los aliños y sofreirlos. Agregar estos aliños al pollo, el huevo, sal, aliño listo para pollo, pan rallado y amasar hasta compactar la masa. Darle forma a las croquetas, pueden ser bolitas o alargadas. Pasarlas por pan rallado antes de freirlas, luego freirlas en aceite no muy caliente para que el pan no se queme mucho. Sacarlas y dejarlas secar sobre papel abosorbente. Luego yo usé la manga de decorar tortas, una pequeñita que tengo, y puse mayonesa dentro y le hice los copitos de adorno por encima. Quedaron muy ricas!!

Croquetas de atún rellenas de queso amarillo

Estas croquetas son muy sencillas y fáciles, y a los niños gustan mucho.

Ingredientes:

2 latas de atún

3 cucharadas grandes de salsa de tomate Ketchup

1 huevo

Pan Rallado

Sal

Pimienta

Queso amarillo en lonjitas ( facilistas)

Se pueden agregar aliños picados como cebolla, pimentón, ajo, etc....

Preparación:

Desmenuzar bien el atún, agregar el huevo, los aliños si los van a incluir, pan rallado, salsa de tomate, sal y pimienta. Amasar bien todo, luego tomar poquitos en la mano y abrir un huequito en el medio con el dedo y allí incluir el queso amarillo en cuadritos, cerrar bien con la masa y darle forma alargada o redondeada a las croquetas, pasar por pan rallado y freir en aceite dorándolas bien.

Quedan muy ricas y al cortarlas se les sale el quesito derretido. Se pueden acompañar con mayonesa.

Croquetas de Atún a los dos quesos

Estas croquetas de atún son muy buenas, quedan crocantes y a los niños les gusta mucho.

Ingredientes:

2 latas de atún

1 huevo

Pan rallado

3 cucharadas grandes de salsa de tomate Ketchup

Sal

Pimienta

Queso rallado Parmesano

Queso rallado Enmental

Aceite de oliva para freir

Preparación:

Triturar muy bien el atún, agregar el huevo, quesos, salsa de tomate, sal, pimienta e ir agregando elpan rallado hasta que tenga consistencia.

Hacer bolitas o darles forma alargada., tener el aceite ya caliente sin quemar, y poner las croquetas a dorar lado y lado el tiempo necesario.

Sacar y escurrir en papel absorbente. Yo preparo una salsa de ajo muy rica para comer con estas croquetas.

La hago así: dos cabezas de ajo triturados, tipo pasta, 4 cucharadas grandes de mayonesa, dos cucharadas de nata o crema de leche, sal y pimienta. Mezclar muy bien y ponerle a las croquetas por encima.

Albondigas rellenas de queso gouda

Esta receta es muy rica y de sabor quedan muy buenas, sobre todo a los niños gusta mucho.

Ingredientes:

Carne molida de vaca muy limpia sin grasa (yo hice unos 300 grms)

Un huevo

Pan rallado

Sal

Nuez moscada

Adobo para carnesA

Ajo

Pimentón

Cebolla

Tomates pelados natural ( de lata)

Queso Gouda

Queso parmesano

Paprika en polvo

Preparación:

Cortar los aliños muy menuditos, en el picador preferiblemente, cebolla, ajo, pimentón...agregárselos a la carne molida junto con la sal, el adobo para carnes, nuez moscada, el huevo y pan rallado. Mezclar todo muy bien y hacer unas albóndigas de tamaño mediano, abrrirlas por el medio y meterle trocitos de queso gouda y cerrar bien. Poner aceite en una sartén y freirlas hasta dorar y cocer bien por dentro. Luego preparar la salsa de tomate natural, yo los licuo, se los echo por encima en la sartén, le agrego la papikra roja en polvo y dejo que se vaya cocinando a fuego lento hasta que espese, luego al ver la salsa ya espesita, apago y rocio con parmesano rallado por encima. Esta vez las acompañé con arroz y ensalada.

Pollo Primavera

Esta receta es muy fácil y muy rica.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Pimentón

Ajo

Cebolla

Tomate

Basilicum

Sal

Aceite

Aderezo en polvo para pollo.

Preparación:

Se hierven las pechugas de pollo en agua con un cubito de pollo dentro. Luego se escurren y se desmenuzan bien. Se coloca aceite en un sarten y se sofrien los aliños, luego se agrega el pollo al cual se le ha aderezado con aderezo para pollo. Se agrega el pollo a la sartén y se sofrie un poco con los aliños. Se come luego acompañado de arroz, papas o ensalada.