Arroz, pollo y vegetales al Wok

Esta receta es muy rica y facil de hacer además resulta muy buena cuando tenemos prisa y queremos hacer algo rápido pero sabroso.

Ingredientes:

• Tres pechugas o filetes de pollo cortadas en cuadritos
• Un paquete de vegetales para Wok, de esos que vienen picados finitos y traen brotes germinados.
• 1 1/2 taza de arroz
• Azafrán para colorear el arroz o sazonador Goya con azafrán
• Ajo, comino, sal y adobo en polvo
• Parmesano rallado

Preparación:

Hacer el arroz aparte , cuando vaya secando agregar el color con el azafrán para darle color amarillo y reservar el arroz ya listo.

En el Wok poner aceite no mucho, sólo el necesario y dejar calentar el Wok, poner los vegetales y cocinar revolviendo con cuchara de palo hasta que estén cocidos, luego agregar el pollo picadito y los condimentos en polvo, no poner mucha sal ya que el adobo la lleva, y cocinar junto a los vegetales, hasta comprobar que han cocido, luego agregar el arroz y revolver bien todo, si ven que está seco agreguen un poco de agua con un 1/2 cubito de pollo disuelto en ella, a mi me gusta un poco tipo risotto, es decir mojadito el arroz no seco. Revolver todo y cocinar unos minutos más y apagar, rociar con queso parmesano antes de comer.

Acompañar con una ensaladita fresca de lechuga y tomate y buen apetito!!!!

Arroz con Pollo al estilo venezolano

Éste rico arroz con pollo se hace mucho en mi tierra Venezuela pero también en otros países de habla hispana. La receta la he colocado también en mi blog de Sabores Venezolanos.

Es algo super delicioso y además resultón porque nos saca de apuros y es una comida completa. Yo las pechugas de pollo las sancocho con aliños de hacer sopa, le pongo un cubito de pollo y las dejo cocinar. Luego el agua sopa aliñada del pollo la uso para cocer el arroz. Y queda deliciosa.

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
Aliños de sopa
1 cubito de pollo
Agua para cocer las pechugas
2 tazas de arroz, yo usé el arroz Basmati que me gusta mucho.
Alcaparras al gusto
Pimentón
Cebolla
Ajo
2 tazas de agua para cocinar el arroz

Preparación:
Cocer las pechugas del pollo en el agua y hacer como una sopa con los aliños de sopa ( apio españa y otros al gusto para sopas), luego de que las pechugas estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar, luego enfriarlas y desmenuzarlas. Reservar.
Aparte sofreir la cebolla picadita, pimentón y ajo en un poco de aceite de maíz, luego agregar el pollo desmenuzado, aliñar con sal y comino en polvo, luego agregar a éste sofrito las dos tazas de arroz y por último 4 tazas de agua a las que previamente se les ha agregado colorante de arroz tipo azafrán. Dejar secar despacio a temperatura baja, y tapar ya al final cuando esté casi seco para que termine de cocinar bien.

Risotto a mi manera

Hoy hice un risotto que me ha quedado muy rico. Digo risotto a mi manera porque lo hice a mi gusto.

He usado una sopa de petit -pois, de esas que vienen instantáneas pero que quedan muy ricas, a esas sopas yo le agrego cubito de carne de res, y no sé si será la marca de la sopa que uso, pero a mi me da muy buenos resultados, pero pueden ustedes hacer su propia sopa con carne.

Ingredientes:

• 1 sobrecito de sopa instántanea de petit-pois o cualquiera de su gusto ( sólo usé 3 tazas de sopa)
• Queso parmesano rallado
• Queso mozarella rallado
• 1 cubito de carne de res
• 1/2 cebolla
• 50 gramos de mantequilla
• Un chorrito de aceite de maiz
• 2 cabezas de ajo trituradas
• 1 taza de arroz ( usé Basmati, pueden usar el que deseen)
• Un chorrito de vino rosado o blanco ( opcional) yo no le puse.
• Azafrán en polvo, un poquito para dar color.

Preparación:

Hacer la sopa o caldo para luego usarlo en cocer el arroz, yo usé un sobre instantáneo de sopa de Petit-Pois, le agregué un cubito de carne de res, pueden ponerle alguna hierba a la sopa para darle más gusto. Reservar la sopa.

Luego en una olla más o menos profunda que no pegue, poner la cebolla y el ajo cortados muy finos o triturados, sofreir en el aceite y la mantequilla, un poquito de cada una. Luego agregar el arroz y sofreir unos 3 minutos a fuego medio bajo, luego tener el caldo hirviendo aparte y agregarle unas 3 tazas al arroz, agregar parmesano rallado, el azafrán y el vino si lo van a poner y mozarella rallada, revolver y dejar secar a fuego medio - bajo, el risotto debe quedar cremoso y no seco, es más bien mojado, ir revolviendo con cuchara de palo. Apagar cuando uds vean la consistencia deseada, a mi no me gusta demasiado mojado pero tampoco seco, lo uso semimojado, queda pesado y cremoso.

Luego al servir pueden meterlo en unas dulceritas y voltearlos luego sobre el plato, espolvorear con parmesano y pueden decorar con alguna hierba, yo no tenía por eso no le puse.

Arroz bañado de mantequilla y queso

Este arrocito queda muy rico, porque es muy sencillo y lo hice para mi niña. Le ha encantado y a mi también.

Ingredientes:

• Arroz Basmati u otro arroz de grano fino
• Mantequilla ( no margarina)
• Queso parmesano
• Queso enmental o gouda rallado

Preparación:

Hacer el arroz de modo habitual, al estar listo, agregarle un poco de mantequilla y queso parmesano y revolver.Yo lo puse en una dulcerita y lo presioné bien contra el fondo y luego lo desmoldé en un plato. Después derretí un poco de mantequilla y lo bañé con ella y derretí queso enmental rallado y se lo puse encima. Y a comerlo calientito. Delicioso!!!

Arroz guisado al bacon

Este arroz me gusta mucho... porque es muy rico asi aliñadito con bacon.
Les dejo la receta por si se animan a probarlo.

Ingredientes:

Un paquetico de bacon cortado en cuadritos
Arroz Basmati
Cebolla
Ajo
Pimentón
Pimentón dulce en polvo
Sal
Tomate
Aceite
Parmesanoa rallado
Caldo de pollo ( puede ser hecho con cubitos o dados)

Preparación:

Sofreir el bacon en una sarten grande antiadherente, luego cortar todo en cuadritos pequeños y agregarlo al bacon, agregar sal, pimentón dulce en polvo, revolver todo bien y sofreir junto, de último agregar el arroz y sofreirlo un pooo también, todo esto a fuego medio bajo. Luego agregar el caldo de pollo, que puede ser un cubito de pollo disuelto en agua, revolver y tapar para secar a fuego bajo.
Al estra ya seco rociar con parmesano rallado.
Y pueden ver la foto del arroz en la sartén y la foto del arroz ya servido. Simple pero muy rico.

Mariposas de arroz a los dos quesos

Hoy he hecho estas mariposas de arroz para el almuerzo, han quedado muy ricas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Arroz ( usé Basmati)

Huevo

Sal

Queso Parmesano rallado

Queso en rebanada amarillo y blanco

Jamón y tomate para decorar la mariposa.

Preparación:

Preparar el arroz, yo tenia arroz de ayer asi que lo usé; luego en una sarten sofreir este arroz con un poco de aceite, agregar los huevos, usé dos huevos yo para una taza de arroz, pero eso depende del gusto de uds y de las cantidades que deseen hacer, revolver los huevos con el arroz para cocinarlo y agregar el parmesano rallado. Tomar un cortador de galletas, yo usé de mariposa, que tengo uno que es hondo , metí el arroz, lo apreté bien dentro del cortador, lo desmoldé con cuidado sobre el plato, luego corté las rebanadas de queso con el mismo cortador de mariposa y se lo puse encima y finalmente decoré con jamón y tomate.

Torticas de arroz "Del otro día"

Esta es una receta que siempre hacia mi mamá y que a mi me encantaba de pequeña.

Ingredientes:

2 tazas de Arroz "del otro día" o recién hecho.

1/2 taza de leche

1/2 taza de harina

1 huevo

Un poquito de levadura en polvo dentro de la harina

Sal

Preparación:

Revolver todos los ingredientes en un recipiente, debe quedar la masa espesita, poner a calentar aceite en una sartén y con una cuchara echar poquitos en forma redondita, para que se frian como torticas, voltearlas para dorar de lado y lado, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente y rociarlas con azúcar, pero también se pueden comer con salsa de tomate o mayonesa. Las medidas son a ojo, porque es lo que calculo que uso yo para dos tazas de arroz, pero mis tazas son esas de café con leche.

Arroz gratinado a la mozarella

Esta receta es de mi autoría, queda muy rico y es una manera de darle otra vista y gusto al arroz.

Ingredientes:

Arroz blanco Basmati cocido, puede ser del día anterior.

2 huevos batidos

Jamón picadito

Parmesano rallado

Enmental rallado

Mozarella en trozos grandes

Nata ( Crema de leche) Sólo un chorrito.

Preparación:

Batir los huevos y revolver con el arroz, luego cortar el jamón en trocitos, poner la mozarella en trozos grandes, rociar la nata, no mucha, apenas unos chorritos por encima, luego cubrir con el queso enmental y el parmesano rallado y dejar gratinar en el horno a 180 grados C hasta dorar.