Arroz con Espinacas

Este arrocito pertenece a una de las recetas de mi mamá que siempre hace y que ahora yo también hago, queda muy rico y especial.

Ingredientes:

• Espinacas frescas
• Arroz blanco
• Aceite
• Parmesano rallado
• Mantequilla
• 1/2 cubito de pollo

Preparación:

Lavan las hojas de espinacas, una cantidad razonable, no debe ser mucha, le cortan los tallos, luego las ponen a cocinar en agua, cuando cocinen las escurren y reservan esa agua que se habrá puesto verde para cocinar el arroz. Por cada taza de arroz usan dos de agua.

Ponen a hervir el agua con un poco de aceite, agregan el medio cubito, cuando hierve el agua agregan el arroz y lo dejan ir secando a fuego medio bajo, entretanto corten bien las espinacas ya cocidas, cuando esté ya secando, agreguen la espinaca, una cucharada de mantequilla y dejen terminar de secar, al secar agreguen parmesano rallado. Queda delicioso y la espinaca aporta mucho hierro al organismo, es muy saludable.

Tortilla de papas y espinacas

Esta es una tortillita sencilla y rápida, nada complicada.

Ingredientes:

• Espinaca fresca
• 5 huevos
• 4 papas grandes
• Sal
• Aceite
• Cebolla en rodajas ( opcional)

Preparación:

Cocinan las espinacas después de haberlas limpiado y lavado, las reservan, pelan cuatro papas ( patatas) grandes en rodajas, las meten en agua con sal a cocinar, las dejan cocinar sin que se rompan que estén aún duritas pero cocidas, las escurren, luego baten bien los 5 huevos con sal al gusto, cortan la cebolla en rodajas si les apetece que lleve cebolla, la cebolla la sofríen en aceite primero, luego mezclan las espinacas cortaditas con el huevo batido, ponen las papas en la sartén con el aceite ( no demasiado aceite solo para que no pegue y cocine) distribuyéndolas bien, luego le ponen encima el huevo batido con las espinacas y dejan que seque, ayudados por la tapa de la sartén, una vez que seque, le dan la vuelta sobre la tapa y la dejan deslizar de nuevo en la sartén para cocinarla del otro lado, luego ya estando lista la pueden acompañar con salsa de tomate o mayonesa, o comerla asi sola.