Pan de Jamón Navideño

Volví a hacer el pan de jamón.

Lo hice ésta mañana 25 de diciembre, usé la misma receta que está más abajo en éste mismo blog, ( la de Vanesa de MR que creo que a su vez la tomó de un blog venezolano " En las dos orillas", la receta original es de Claudio Nazoa, por lo que he podido leer en el blog "En las dos orillas"), sólo que yo hice sólo la mitad de la receta para un sólo pan, lo normal son 750 gramos de harina yo usé unos 400 gramos y los demás ingredientes a la mitad, les recomiendo éste pan ya que sale espectacular!!

Gracias a Vanesa por compartirla y a "En las dos orillas" por postearla.

Aquí pueden ver la receta original del blog venezolano: http://www.espacioblog.com/enlasdosorillas/post/2006/11/11/pan-jamon-marchando-gijon-fotos-van-#c3799943

Pastel de Pollo Navideño

Este pastel de pollo queda muy bueno, ya lo he hecho en otras ocasiones, está en éste mismo blog en la sección de pasteles como Pastel de Pollo Venezolano, usé la misma receta del post, les dejo un corte de como me ha quedado el que hice ayer para la cena del 24.

Delicioso!

Hallacas Venezolanas

Aquí tienen la mesa con todo dispuesto, pueden ver la masa extendida ya sobre los dos papeles y la olla con el guiso, las bolas de masa, etc...

Aquí un trozo donde se ve el guiso, la verdad es que estaba muy rica, esa fue la de prueba.

Aquí cortada por la mitad.

Aquí ya abierta y entera. Se fijan que no le quedan restos de masa en los extremos y queda como un cuadradito toda entera, eso es por el modo en que la cierran como les expliqué.

Aquí las vamos abriendo ya lista y cocinada.

Aquí ya en la olla con agua hirviendo.

Aqui ya está envuelta en papel de alumnio.

Aqui la ven ya envuelta en el papel encerado.

Aqui ven la hallaca envolviendola en el papel encerado, luego de cerrarla le dan la vuelta con la unión hacia abajo donde está el papel de aluminio.

Aquí ven la hallaca ya con el guiso y los condimentos, está sobre el papel encerado.

Hoy hice hallacas venezolanas, plato típico de mi tierra para Navidad. Es la primera vez que las hago aquí en Bélgica, y les diré que me han quedado muy ricas, modestia aparte, jeje. Lo único malo es que las hojas de plátano donde van envueltan no se consiguen fácilmente y si se consiguen no vienen quemadas hay que quemarlas uno mismo, además hay que ir a mercados especiales o a abastos exóticos a buscarlas y el que me queda más cerca no las tenía, lo otro sería ir hasta Holanda o Alemania a buscarlas y la verdad es que no me animé a salir por ellas, asi que pensando y pensando en cómo hacerlas sin las benditas hojas, asi que pensé que como no quería que entraran en contacto con el papel de aluminio, hice la prueba de envolverlas en papel encerado de ese grueso y bueno, y luego en el de aluminio, para lo que no necesite cordel para amarrarlas ni nada ya que si se cierran bien las puntas del papel de aluminio quedan muy bien. Total que hice una prueba primero con una sola hallaca, y la verdad es que el resultado ha sido super bueno.

Asi que hice las demás del mismo modo, y ya tengo mis hallaquitas para ésta Navidad.

Les dejaré cómo la hice con un paso a paso, y asi si están por estos lados donde no se consigan las hojas pueden usar mi método y ver que tal les va, lo digo por los venezolanos que estamos lejos de la Patria y que añoramos unas hallaquitas criollas.

Lo primero es saber los ingredientes a usar:

Harina pan venezolana ( harina de maiz, se consigue en casi todos los sitios sobre todo en abastos exóticos)

Yo para un kilo de harina me salen 20 bolitas, o sea 20 hallacas medianitas, no grandes.

Les diré los ingredientes en base a 20 hallaquitas.

Para la masa:

Harina pan 1 kilo

Caldo de pollo, se puede hacer con cubitos de pollo, pero como hay que sancochar una pechuga de pollo, yo lo hago con el agua donde sancocho la pechuga, entonces a esa agua le puse un cubito y además un sobrecito de sopa instántanea de pollo, después que estuvo lista la pechuga colé el caldito, y con ese caldo tibio hice la masa de hallacas.

Poner el agua en un cazo e ir agregando harina poco a poco y revolver hasta lograr una masa blanda y suave.

Luego hay que tener onoto ya sea en polvo o en pepitas, yo lo tenia en polvo que lo traje de Venezuela no sé si en Europa se consigue no tengo idea, pueden usar otra cosa que sirva para dar color. Yo puse polvo de onoto en aceite y lo calenté hasta disolver y con ese aceite onotado, pinté la masa, para que tenga color asi amarillito.

Luego hice 20 bolitas y las dejé en una bandeja.

Guiso:

• Carne de guisar de vaca, cortada en cuadritos pequeños
• Comino en polvo, pimentón en polvo, adobo si tienen, sal, un poco de pimienta.
• Aliños como pimentón, cebolla, cebollín, ajo porro, ajo, todo finamente picado.
• Cochino en cuadritos, yo usé bacon natural en cuadritos de ese que venden en paqueticos ya listo.
• Aceite para sofreir, aceite de maiz.
• Vino dulce, de ese tipo moscatel, en Venezuela usamos Sagrada Familia o Sansón, pero aqui usé en su defecto un vermuth rojo Cinzano de ese dulce.
• Alcaparras
• Aceitunas picaditas

Sofreir los aliños en el aceite, una vez sofritos agregar la carne y los condimentos y sofreir, los aliños irán soltando el agua , asi que no se necesita agregar nada más sino el vino al gusto, yo le puse un chorrito generoso. Dejar cocer el guiso hasta comprobar que la carne se ha ablandado bien. Luego reservar.

Decoración de la hallaca:

• Cebollas en ruedas finas
• Uvas pasas o Ciruelas negras, yo usé ciruelas negras de esas secas me gustan más, picaditas.
• Zanahoria picada en tiritas
• Aceitunas yo usé rellenas de pimentón, sin semilla.
• Pedacitos de pechuga de pollo, en tiritas.
• Alcaparras
• Pimentón cortado en tiritas.

Hay quien le pone huevo duro en rodajas, pero no lo uso porque luego se pone seco si guardamos las hallacas en la nevera, ni tampoco le pongo papas, eso depende de cómo la haga cada quien. Estas hallacas están adapatadas a lo que conseguimos en Europa para hacerlas, al menos yo en donde vivo en Bélgica no consigo casi nada de mi país, puede ser que en Bruselas u otras ciudades de Bélgica se consigan más cosas, pero cada uno se adapta a sus circunstancias como puede.

Envoltura:

• Papel alumino del bueno, de calidad
• Papel encerado del bueno, algo gruesito.

Cortar trozos de papel encerado y trozos de papel de aluminio, las hallacas se extenderán sobre el papel encerado, y debajo poner el de aluminio como verán en las fotos. ( Normalmente se usan las hojas de plátano lavadas y secas y enceitadas luego con aceite de onoto)

Sobre el papel encerado en el centro, poner un poco de aceite onotado, luego colocar la bolita de masa y estirar con las manos hasta darle forma redondeada, luego poner guiso, y sobre el guiso, los adornos, unas pasitas, una aceituna, unas rueditas de cebolla, unpedacito de pimentón, una tirita de zanahoria, alcaparra y un pedacito de pechuga.

Luego viene como envolverlas, ayúdandose del papel encerado, doblar una parte de las horizontales hacia el centro y despegar la masa cerrando, luego hacer lo mismo con el otro lado, luego doblar las puntas de los lados m y cerrar igual como si fuera un regalito, asi no quedaran pedazos de masa por los lados al abrirlas y tendrán una mejor presentación en el plato. Luego de tenerla ya cerrada entonces cerrarlas bien con el papel encerado primero, dejando que los dos extremos sean más largos para que doblen bien encima de la hallaca, luego voltearla y dejar la unión para abajo sobre el papel de aluminio, luego doblar con el papel de aluminio bien, cerrando bien de los lados apretando los extremos enrollandolos casi.

Irlas colocando a un lado en una bandeja hasta terminar con todas las bolitas, para ir haciendolas es conveniente tener un platico con agua ya que si nos mojamos las manos asi trabajamos mejor la masa al estirarla.

Poner una olla de agua a hervir, cuando hierva meter las hallacas, yo meti de dos en dos porque mi olla no era muy grande, y las dejé unos 20 minutos cuidando de voltearlas a los 10 minutos. Las saqué con una espumadera y las dejé escurrir en el fregadero asi paraditas, luego de enfriarse se pueden guardar en la nevera por varios dias hasta comerlas, se pueden calentar en una ollita con poca agua, pero no creo que en el microondas ya que el papel plateado no se puede meter en microondas, asi que tiene que ser en una ollita con agua.

Al hervirlas puede ser que el papel plateado se les ponga algo oscuro, yo lo que hice fue no ponerles mucha candela, sino media, asi no le deje quemar el papel de aluminio. Luego al abrirlas verán que el papel encerado se moja un poco pero no se pasa a la hallaca si están bien cerradas, y no tienen ningún sabor a papel ni a nada que se le parezca. Además que el papel está enceitado con el onoto.

Y aquí les dejo las fotos para que vean más o menos como va la cosa. No está perfecto el paso a paso, sólo quiero decirles a mis amigas venezolanas que extrañan una hallaquita y no encuentran las hojas que éste método me ha servido y que pueden intentarlo con una primero como hice yo, si le sale bien hacen las demás. Buena suerte y Feliz Navidad con una hallaquita en su mesa!

Nota: Les recomiendo ver las hallacas de Pollo-Cochino que hice el 15 de enero de 2011, tienen fotos de los pasos y las hice en hojas de hallacas, quedaron muy buenas. Están en mi blog venezolanos, www.saboresvenezolanos.blogspot.com

Panes de jamón venezolanos

Estos panes son los típicos de mi tierra Venezuela, estos los hice con la misma receta que está en el blog, la misma que usé el año pasado ( tomada de Vanesa de MR) , que me quedaron muy buenos.

Lo único es que éstos no los he decorado como los otros.

Les dejo de nuevo la receta, por si se animan a hacerlos.

Ingredientes:

• 750 gramos de harina
• 30 gramos de levadura
• 100 gramos de margarina
• 2 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 litro de leche

Relleno:

• 8 tiras de bacon
• 250 gramos de jamón
• 100 gramos de uvas pasas
• 100 gramos de aceitunas rellenas verdes
• 1 huevo batido para pintar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Disolver la levadura en la leche templada, dejarla unos 10 mtos. Luego mezclar los demás ingredientes en un cazo, agregar la levadura con la leche, amasar bien, hacer un bola y dejar reposar una hora en lugar tibio.
Luego amasar de nuevo para sacar el aire y dividir la masa en dos, formar un rectángulo estirándola con el rodillo, poner el bacon en tiras alternándolo con las lonjas de jamón, luego las uvas pasas y luego las aceitunas rellenas picaditas. Formar el pan enrrollándolo, cerrar las puntas hacia abajo. Barnizar con el huevo batido, y abrirle unos canales encima para que el pan respire al hornearlo, pueden decorar a su gusto haciendo flores con un poco de masa de pan y pintándolas con yema de huevo a la que le han agregado color alimenticio. Pero si van a hacer las flores de Navidad deben primero hornear el pan ( unos 50 minutos más o menos) luego sacarlo del horno, pegarle las flores con un poco de huevo batido y pintarlas, meter el pan al horno unos 5 mtos para cocinar las flores y que no se queme el color, Luego sacarlo. Dejarlo enfriar. Esta receta da para dos panes grandes. Quedan muy buenos la verdad se los recomiendo.

Cake salado de mozarella, tomate y albahaca

La verdad es que he tenido el blog muy abandonado, a ver si lo retomo un poco.

Ayer hice ésta receta muy rica, se las copio por si se animan a probarla.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tomates grandes pelados y picados en trocitos
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 200 gramos de mozarella en trozos
• 8 hojitas de albahaca, si no consiguen frescas pues ni modo usar la albahaca seca.
• 3 huevos
• 150 gramos de harina
• 1 sobrecito de polvo para hornear.
• 8 dl de aceite de maiz
• 1 1/4 dl de leche tibia
• 100 gramos de queso gruyere o uno parecido

Procedimiento:

Unir los tomates, el acite de olvia , sal y pimienta bien, luego esta mezcla unirla a la mozarella y a las hojitas de albahaca picaditas, unir todo en un cazo.Aparte en otro cazo, batir bien los 3 huevos, agregar la harina con el polvo de hornear tamizandola, el aceite de maiz y la leche tibia. Unir todo. Agregar encima la mezcla del otro cazo, de los tomates y queso mozarella, sin revolvedr mucho, apenas, ya que tiende irse al fondo luego, y el rollo es evitar que una vez listo el cake se pegue por debajo por la mozarella.

Luego esta mezcla ponerla en un molde de esos larguitos tipo pan, pero se aconseja no ponerle mantequilla al molde, sino lo mejor seria probar con papel encerado al fondo, yo le puse mantequilla de terca, y se me pegó al fondo del molde el queso mozarella, porque se fue para abajo, pero no se si ira bien con papel encerado entonces, me parece que sí.

Hornear por unos 20 mtos a 180 grados hasta ver que esta seco por dentro y dorado por fuera.Y comer caliente o frio, queda muy rico y suave, la verdad se los recomiendo

Lasagna de Calabacines con jamón

Esta lasagna de calabacines con jamón es muy rica y fácil de hacer. Se las recomiendo.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• Jamón en lonchas
• Nata ( crema de leche)
• Sal al gusto
• Queso mozarella y queso enmental rallado
• 2 huevos batidos

Preparación:

Cortar los calabacines en rebanadas, yo les quito la piel, si quieren se las dejan, luego los sofrio en aceite dorándolos un poco, sacarlos y dejarlos escurrir.En un molde refractario colocar en el fondo un poco de nata y mantequilla, poner las rebanadas de calabacion cubriendo todo el molde, luego batir los huevos con la nata o leche, yo lo hago a ojo, las medidas de la leche, agregar sal, ponerle el jamón en trozos dentro y bañar con esta mezcla los calabacines.

Luego cubrir con el queso abundantemente y hornear a 180 grados C unos 20 minutos hasta que la mezcla de huevo se cocine y el queso gratine.

Pan Hojaldre

Este o lo tomé de un foro italiano (Gennarino.org) , esta receta del pan hojaldre la puso una forista de nombre Francesca. Es un pan muy especial porque es un pan hojaldre, es salado, pero por la manera de elaboración que lleva, queda crocante por fuera y super suave por dentro, una cosa realmente especial, me acabo de comer unos trozos con mantequilla y jamón, y qué les puedo decir ? es buenísimo!! Yo traduje la receta asi que se las pongo como la tengo e hice. La pongo completa aunque yo sólo hice la mitad de la receta, para un sólo pan.

Hay que hacer una especie de levadura básica

• 100 gramos de harina 00 ( yo usé harina normal)
• 60 ml de agua
• 4 gramos de levadura de cerveza ( yo usé seca)

Mezclar todo y dejar reposar hasta que doble volumen.

Luego:

• 500 gramos de harina
• 250 ml de agua
• 30 + 30 de aceite extra virgen de oliva ( 30 para cada trozo de masa, salen dos trozos)
• 20 gramos de levadura de cerveza ( usé seca)
• 10 gramos de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Hacer un volcán con la harina, luego disolver la levadura en el agua, agregarla, luego agregar la otra levadura básica, la que dejaron creciendo, el aceite, amasar todo bien pero no en exceso. Dividir la masa en dos partes alargadas, y dejarlas reposar unos 15 mtos. Luego tomar una parte y extenderla fina con el rodillo , barnizarla con la mitad de los 30 grms de aceite, o sea 15, pero no demasiado bañada, solo apenas que cubra, doblar esta masa en 4, y extenderla nuevamente, hacer un rectangulo de 30 x 60 cms, barnizar con los otros 15 grms de aceite, enrrollar sobre si misma desde el lado más cortom doblarle las puntas hacia dentro, luego para darle la forma, tomar un cuchillo e irle abriendo como unos paréntesis de lado y lado en el centro, () , sin llegar a las esquinas del pan, solo en el centro, hacer unos más pequeños al medio e ir haciendo más grandes hacia afuera ....( pueden darle otro forma que uds deseen) luego dejar crecer el pan unas 2 horas, o menos, depende de cómo doble volumen. Hacer lo mismo con el otro pan, salen dos con esta receta, (yo hice uno solo, use solo la mitad de ingredientes), Al estar ya crecidos, barnizar con aceite o huevo batido, yo usé huevo batido no se quema tan rápido como el aceite. Hornear a unos 200 Grados C por unos 30-35 mtos. Les digo que queda muy bueno, a mi no me creció mucho, porque lo dejé sólo una hora, o quizá porque no usé levadura fresca de panadero, sino seca, creo que con la fresca va mejor el levado. Pero de todos modos me quedo tan rico mi pan......además dicen que se conserva bien para el otro día, habrá que envolverlo para guardarlo, incluso sé que lo congelan y luego siempre se puede comer muy bien.

Frittata de Spaguettis

Esta receta es muy rica, casera y fácil. La hace siempre una vecina italiana.

Además es ideal para llevar al campo, a la playa, comer fria y a los niños les encanta.

Les dejo los ingredientes:

• Pasta que ha quedado, puede ser corta o larga. O hacerla nueva.
• 2 huevos batidos ( depende de la cantidad de pasta, si es mucha poner 4 huevos)
• Quesos, puede ser parmesano, provolone, yo usé parmesano rallado y también mozarella rallada.
• Salami en trocitos o jamón. Yo usé jamón.
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Batir los huevos bien, luego en otro cazo poner la pasta, quesos, condimentos, jamón o salami, agregar los huevos batidos y mezclar todo bien, luego en una sartén de teflón que no pegue, poner un poco de aceite y hacerla como una tortilla, al dorar darle la vuelta. Yo una vez dorada le puse encima mozarella rallada, la tape para que derritiera la mozarella un poco y luego la saqué.Se puede comer sola, o con salsa Ketchup.

Croquetas de pollo al queso crema

Estas croquetas las he tomado de Mónica del foro de MR. Sólo que las he variado un poco en el modo de hacerlas.

Las he probado para mi niña y le han encantado. Quedan muy suaves y cremosas.

Solo que yo no le puse jamón ni aliños, porque sino ella no las come.

Ingredientes:

• Una cajita de queso crema Philadelfia o cualquier otro parecido, yo usé otro parecido. Incluso hay unos que vienen aderezados con hierbas, me gustaría probar con uno de esos.
• Dos pechugas o filetes de pollo hervidos
• Sal
• Nuez moscada al gusto
• 1 huevo para pasar las croquetas
• Pan rallado para empanar
• Harina para pasar las croquetas
• Si se desea pueden poner jamón en trocitos.
• Y tambien pueden hacer un sofrito de cebolla, ajo, pimientos y agregárselo, deben quedar muy ricas asi.

Preparación:

Hervir las pechugas o filetes de pollo, luego esmecharlos y cortarlos en cuadritos en con la tijera, después triturarlo todo muy bien con el mixer. Agregar la sal, nuez moscada, ( el jamón y aliños si le ponen), amasar muy bien todo. Luego en un plato poner harina, en otro pan rallado y en otro el huevo batido. Yo al pan rallado siempre le pongo un poco de comino, adobo y nuez moscada, ya que le da un gusto muy sabroso al tostarse.

Hacer las croquetas, pasarlas por la harina, luego por el huevo y de último por el pan rallado. Guardar unos 15 minutos en la nevera antes de freirlas para que endurezcan un poco. Luego freir en aceite caliente hasta dorar. Decorar con mayonesa. Yo pongo la mayonesa en una manga de repostería y asi las decoro, lo mismo hago con el puré, lo meto en manga de boca ancha, y asi queda rizado y muy lindo. Yo las acompañé con puré de papas y tomates. Les dejo varias fotos.

Arbolitos de coliflor a la parmigiana

Esta receta la he preparado hoy, es una receta de mi mamá, me recuerda mucho los sabores de mi casa paterna, la comida de mi mamá. Nada como eso, sobre todo cuando uno está tan lejos de la patria y la familia.

Se las recomiendo...!!!

Ingredientes:

• Un coliflor
• Huevo ( usé 1)
• Harina ( al ojo)
• Leche (al ojo)
• Salsa de tomate natural
• Queso mozarella rallado
• Aceite de maiz para freir

Preparación:

Cortar el coliflor en "arbolitos" cuidando de no romperlos, ponerlos a hervir en agua con sal, al estar listos, escurrir bien, reposar. Aparte preparar una salsa de tomate natural, yo la hago con tomates pelados de lata, los licuo bien, luego los pongo en una ollita a fuego bajp,le agrego un chorrito de aceite, sal, ajo en polvo, y albahaca. La dejo espesar un ratico. La apago y la reservo. En un cazo, poner un huevo, harina, leche, una pizca de nuez moscada y sal, hacer una pasteleta revolviendo con cuchara, (una mezcla con estos ingredientes), que quede espesita, tomar los arbolitos y rebosarlos en esta mezcla o pasteleta, luego freirlos en aceite caliente, quedaran con una costra alrededor bien rica, redonditos, sacarlos de la sartén y escurrir sobre papel absorbente. Luego colocarlos en un refractario y bañarlos con la salsa de tomate natural, encima ponerles el queso mozarella y hornear, gratinando un poco a unos 180 grados C. Decorar con ensalada fresca al servir. Pueden hacer los que se vayan a comer, medio coliflor o asi.

Pizza de atún con cebolla y pimientos caramelizados

Hoy hemos almorzado con esta pizza. Queda muy buena, la combinación de sabores es muy especial. Se las recomiendo.

Masa:

350 gramos de harina

200 ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca, para panes.

4 cucharadas de aceite de maiz

Poner en un cazo la harina, abrir un hoyo en el centro, colocar la sal, el aceite, y en el agua tibia, no caliente, solo templadita, poner la levadura y dejar reposar unos 5 mtos, luego agregar esta agua en el centro de la harina también, revolver todo con cuchara y luego de requerir más harina usar, para el amasado; amasar bien y lograr una masa suave. elástica, que se marquen los dedos al hundirselos.

Dejarla reposar una media hora para que crezca, tapada. Luego estirarla fina, a mi me gusta fina la masa, luego ponerla en una ban deja de horno, sale una pizza del tamaño de bandeja de horno, la bandeja yo la unto con aceite, luego estiro la masa, la pongo en ella, le abro huequitos con el tenedor, le rocio un poco de aceite de oliva encima y la pongo al horno a cocinar, horno a unos 200 grados C, precalentado.

Dejar que la masa cocine y toste....por debajo, a mi megusta cocinarla sola antes, asi me aseguro que quedara crocante y bien hecha. Luego la saco, y le pongo la salsa de atún.

Salsa de atún:

Un pote de salsa ya lista de esas para pastas ( de tomate natural) que vienen condimentadas, aqui consigo una muy buena. Sino hacerla uds con tomates naturales.

Una lata de atún grande

Mezclarlo todo en una ollita y calentar un poco esta salsa. Aparte en una sartén sofreir cebolla y pimientos ( papikras, pimentón, como le digan uds alla, nosotros le decimos pimentón en o paprika) este sofrito hacerlo con aceite de maiz y mantequilla, y azúcar, si es morena mejor, dejar que caramelicen un poco y apagar. Luego al sacar la masa del horno ponerle la salsa de atún, el sofrito caramelizado, queso mozarella en trozos y rallado, orégano por encima y regresar al horno, por unos 15 mtos mas o menos hasta que dore bien y derritan los quesos.

Empanadas y arepas venezolanas

Quizá ya muchos de los que visitan este blog hayan hecho y probado las empanadas y arepas venezolanas. Pero quiero dejarles este post sobre ellas a ver si los que no las han probado se animan a hacerlo. Para mi es uno de los sabores que más me acercan a mi patria, estando tan lejos de ella y privada de muchas comidas típicas de allá, disfruto mucho el sabor de una empanadita o una arepita para el desayuno o cena. Mi esposo que es belga ha aprendido conmigo a degustar estos sabores y no hay nada que le guste más que una empanada rellena de pollo o carne molida.

Además una vez que tenemos la masa lista podemos hacer empanadas, estas siempre son fritas, aunque no he probado aún hacer alguna al horno, pudieran salir buenas digo yo, y las arepas pueden ser a la plancha ( asadas), al horno, o fritas, además con las arepas se pueden hacer lo siguiente, se preparan las arepas y luego se hierven en agua con sal, se sacan al cocer y con cuidado de no romper, se les hace una conchita en la plancha o sartén, apenas pasándoles una servilleta con aceite y que la plancha sea de teflón o unmaterial que nopegue, al hacerles la conchita de lado y lado se guardan en envases plásticos o bolsitas individuales plásticas en el freezer y se congelan, asi cuando queramos comer una arepa sólo las sacamos, las dejamos reposar fuera un poco, y las horneamos, ellas en el horno se abomban y cocinan muy ricas. Y con un kilo de Harina Pan, suelen salir unas 20 arepas.

Los rellenos para arepas y empanadas suelen ser muy variados, pollo esmechado, carne molida, queso y jamón, queso solo, jamón solo, queso y salami, cazón, incluso caraotas negras con queso blanco llanero, en fin, el relleno que más les apetezca a uds, seguro que estarán muy ricas. En las fotos que muestro las empanadas las hice con queso Gouda de relleno y a las arepas el mismo queso pero van con jamón también.

Si las hacen horneadas en este caso las arepas, siempre son más saludables en el sentido de que no han sido fritas y la arepa de por sí por su harina no conlleva muchas calorias, se puede comer horneada en las dietas.

Recuerden también que con esta masa de arepas se hacen las hallacas navideñas también y los bollitos. Los bollitos se pueden hacer para desayunar o cenar, quedan muy ricos y en el amasado podemos agregarles, trocitos de pimientos, o ponerle queso rallado, o simplemente algún resto de guiso de pollo o carne que nos haya sobrado, todo asi mezclado, luego los hacemos en forma de croquetas y los hervimos, yo los envuelvo en papel plateado de cocina, y asi se cocinan lisitos por dentro y muy lindos, además no se rompen al hervir.

Siempre usando la misma masa de Harina Pan.....ahh y no olviden las arepitas dulces, esas que se hacen también con esta masa y que se les pone anís dulce, papelón rallado y queso blanco rallado a la masa, luego se frien y ellas se abomban, pero un secreto para el abombado es ponerle un poquito de polvo para hornear a la masa.

Bueno no las aburro más con este tema.....les dejo el modo de hacer la masa y fotos de las arepas y empanadas que he hecho. Las arepas no están muy bonitas que se diga, porque las hice muy finitas, pero esttaban muy ricas.

Ingredientes:

• Harina Pan
• Agua tibia
• Un chorrito de aceite para la masa
• Sal al gusto

Relleno:

El que gusten: Queso, jamón, pollo, carne, etc...

Preparación:

Poner el agua en un cazo, esto siempre lo hago a ojo dependiendo de la cantidad que desee hacer, por decir algo unas 3 tazas de agua tibia, luego se le pone sal suficiente, no hay nada más desagradable que una arepa sin sal, luego un chorrito de aceite que ayudará en el amasado, ir poniendo poco a poco harina e ir amasando, hasta lograr una masa muy suave y no dura, esto es importante, si nos pasamos de harina la masa endurece mucho y ya luego la arepa queda muy dura, debe ser suave al tacto que se nos hundan los dedos pero que se pueda manipular.

Si van a hacer arepas, pues nada, hacer bolitas y luego con la mano aplastarlas hasta darles las forma redondeadas e ir suavizando lso cantos de la arepa con la mano, es recomendable tener un plato con agua cerca para ir humedeciendo las manos al trabajar, asi puede darsele mejor forma a las arepas, se pueden hacer finas o más gruesas al gusto de cada quien. Si las van a hacer horneadas, primero poner las arepas en un budare, plancha o sartén enceitado apenas, que no pegue, y hacerles una costra de lado y lado a las arepas, luego si pasarlas al horno y ponerlas en la rejilla, unos 180 grados C está bien, al rato observarlas y si las ven que han abombado un poco darles la vuelta para el otro lado, al estar abombaditas y algo doradas, sacarlas, dejarlas reposar un poco para que salga el calor, y luego abrirlas por la mitad y ponerles lo que deseen dentro,mantequilla, queso, jamón , etc....si las hacen fritas pues nada, aceite en un sartén y suficiente aceite para freir, no deben nadar en aceite tampoco, darles vuelta y vuelta al dorar y luego escurrir en papel absorbente.

Con las empanadas, es la misma masa, pero en este caso nos ayudamos con una bolsita pástica de esas para sandwichs, ponemos la bolsita sobre un plato plano, luego la untamos de aceite, y alli ponemos una bolita de masa la que aplastaremos con las manos húmedas y le daremos forma plana y redonda, no deben ser tan gruesas, pero no demasiado fina que se rompa al cerrarla con el relleno.

Luego colocar en el centro el relleno de su gusto, cerrarlas siempre ayudadas de la bolsita y luego por encima de la bolsita hacer una marca con un cuchillo para darle la forma de semi luna y al abrir este ya cortada el resto de masa, tomar la empanada y freir en aceite suficiente, que puedan ir echando aceite por encima de la empanda al freir, al dorar voltear y termina la fritura, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Les dejo fotos inclusive de la Harina Pan, que se consigue en muchos países, aquí en Bélgica la consigo en tiendas exóticas de productos indios, chinos, etc...no se consigue en supermercados normales, no la venden, siempre la importan son los pequeños abastos o casas de comidas de otros países, al menos asi es en Bélgica. Aquí un kilo cuesta 2 euros y 20 centavos.

Tortilla a las papas con carne

Este plato lo he hecho hoy y la verdad es que ha gustado mucho....

Se me ha ocurrido preparar unas tortillas y usarlas como capas de un pastel. Este pastel de tortilla lleva papas y carne molida, y va al horno, queda delicioso!

Ingredientes:

• Tortillas solo de huevos batidos con sal, hacer las necesarias según el molde
• Salsa bolognesa
• Papas hervidas
• Nata
• Queso gouda en trozos
• Queso enmental o parmesano rallado

Preparación:

Tomar unas cuantas papas según el tamaño del molde a usar, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy finas, más bien gruesitas. No dejarlas desbaratar, sólo cocerlas y dejarlas algo duritas. Sacarle el agua y reservar. Aparte hacer unas tortillas usando sólo huevos batidos, yo usé 4 huevos, hice dos tortillas redondas. Luego preparar una salsa bolognesa, con carne molida y condimentos como pimentones, ajo,cebolla, etc...sofreirlos con la carne, luego agregar tomate en pure o salsa, y dejarla secar un poco.

Entonces tomar un molde refractario o bandeja de horno y hacer lo siguiente: Chorrear el fondo con un poco de nata, luego colocar las papas encima cubriendo todo el molde, sobre las papas poner las tortillas tapándolas todas, luego encima la salsa de carne, y por último el queso Gouda en trozos y el enmental o parnesano rallado, meter al horno a unos 200 grados C por unos 15 minutos. Sacar, dejar reposar y comer caliente.

Domplinas Venezolanas

Estas domplinas las hice esta mañana para desayunar, han quedado super ricas.....!!! Son típicas de Venezuela pero que ricas son para comer con mantequilla, queso, mermelada o jamón, deliciosas.

Yo uso una receta de a ojo, la de siempre que he usado para hacerlas. Se las dejo, por si se animan a probarlas. Las medidas son aproximadas, porque siempre las hago a ojo, y me quedan muy buenas.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 60 gramos de mantequilla
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite de maiz para freir

Preparación:

Poner la harina en un cazo y en el centgro agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica, luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freir, bañandolas con el aceite por encima mientras se frien, asi se van abombando, cuidar de no quemarlas, luego darles la vuelta, y al sacarlas ponerlas en papel absorbente, comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto, son ideales para cenar o desayunar.

Pizza con pimentón y cebolla caramelizada

Esta pizza quedó muy rica, ha hice hoy para almorzar, pero le he puesto un toque dulzón que le va super....

Usé la misma receta receta de masa que para los pancitos con forma de mariposa que esta debajo de este post, no la copio de nuevo porque ya la tienen en el post de los panes. Hay que dejarla levar al igual que para los panes.

Ingredientes:

• Masa de pizza, hice la de los panes de mariposa al aceite de oliva, que queda buenisíma. Esta masa una vez que se extiende para ponerla en la bandeja, yo la puyo con un tenedor y la cocino en el horno un poco sin dejarla tostar por encima sólo por debajo, pero asegurándome que está cocida. Luego se saca y se le ponen los adornos para volverla a hornear.
• Quesos: Mozarella y gouda rallado.
• Orégano
• Basilicum ( albahaca)
• Salsa de tomate natural ( la hice de tomates pelados naturales)
• Cebolla en rodajas finas y pimentón o pimientos en rodajas finas, usé pimentón amarillo.
• Ajo en aceite.

Preparación:

Una vez que tenemos la masa precocida, la sacamos del horno, rociamos con la salsa de tomate natural, luego colocamos la cebolla y el pimentón que hemos sofrito junto con el ajo ( lo tengo en un frasco con aceite y orégano) pero a este sofrito, le agrego un poco de aceite de los ajos, mantequilla y azúcar al gusto, y los caramelizo un poco al sofreirlos hasta que toman colorcito dorado semi transparente. De último pongo la mozarella en trozos cubriendo casi toda la pizza y rocio enmentaa rallado, albahaca y orégano. Horneo a unos 200 grados C por unos 15 minutos hasta ver gratinar el queso y que la masa esté crujiente por debajo.