Croquetas de pollo con mayonesa de ajo

Hice éstas croquetas hoy y la verdad es que me han quedado muy ricas...además son casi light, asi que se las recomiendo. Sólo hice para dos personas, usando una sóla pechuga de pollo, si desean más cantidad pues usar más pollo. A mi han salido 6 croquetas medianas.

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo cocinada
• Dos cucharadas de harina
• 100 ml de leche, usé leche de dieta, sin grasa
• Sal
• Cebolla picadita
• 1 cucharada de margarina para sofreir la cebolla
• Un poquito de nuez moscada
• 1 huevo para barnizar las croquetas
• Pan rallado para empanizarlas
• Un poco de aceite de oliva para freirlas

Ustedes pueden ajustar las cantidades porque yo las hice a ojo más o menos con esas cantidades que les puse en los ingredientes, uds prueben con menos harina o leche o viceversa, hasta ver que les quedan bien.

Preparación:

Cocinar la pechuga de pollo y luego desmenuzarla y molerla finita, luego en una sarten poner cebolla cortada en trocitos a dorar en la margarina, verter la harina, remover un poco, agregar la leche, sal, nuez moscada, hasta lograr una bechamel suave, agregar el pollo molido, apagar y dejar enfriar para luego formar una masa, y hacer las croquetas con la mano dandole forma de bolitas , yo usé un poco de pan rallado para que no se me pegaran las croquetas en las manos y poderlas moldear mejor. Luego batir el huevo y colocarlo en un plato hondo, pasar las bolitas por éste huevo al que previamente se le ha puesto un poco de condimento como adobo, luego pasarlas por el pan rallado al que le pongo un poco de nuez moscada, luego freirlas en aceite de oliva, yo no uso sino poco aceite y las voy volteando y dorando por los lados, asi no quedan enchumbadas de aceite y no engordan tanto, luego las dejo sobre un papel absorbente en un plato y preparo una mayonesa de ajo para ponerles por encima. La mayonesa de ajo la hago con mayonesa light a la que le trituro dos dientes de ajo y le pongo un poco de sal, queda rica asi. Y luego a comerlas, yo las comí hoy con ensalada fresca de lechuga y papas al vapor. Quedaron super ricas y suaves, se las recomiendo.

Galletas de tomate - Tomatenkoekjes

Éstas galletas las hice ayer, las tomé de un recetario belga de galletas, me parecieron muy fáciles de hacer además de que son unas galleticas saladas, que van muy bien para comer como aperitivos rellenas de queso crema.

Es decir ponen de a dos y en el medio una crema de queso, que les dejaré la receta aquí también, yo no las rellené porque no tenía queso crema en casa, pero las quería probar y la verdad es que son muy ricas.

Ingredientes:

• 175 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal de céleri, en su defecto sal normal.
• 2 cucharadas de salsa de tomate Ketchup

Relleno:

• 100 gramos de queso crema tipo Philadelfia o Philadelfia
• 1 cucharada de cebollín fresco picadito
• Sal y pimienta negra al gusto.

Procedimiento:

Calentar el horno a unos 180 grados C. Mezclar la harina con el polvo para hornear, luego agregue la mantequilla y amase un poco, agregar la salsa Ketchup y la sal de céleri o sal normal, y amase hasta lograr una masa suave y firme.

Estírela con el rodillo y con cortadores de galletas, yo usé de corazón y de flor, corte galletas de al menos unos 2 cms y medio, pongalas en una bandeja con papel encerado o enmantequillada y hornee por unos 12 mtos aproximadamente, hasta que vea que han dorado un poco. Sáquelas y déjelas enfriar. Luego mezcle el queso crema con el cebollín cortadito, la sal y la pimienta, y rellene las galletas con ésta cremita, poniendolas de dos en dos.

Las galletas solas pueden durar una semana en una lata bien cerrada.

Muffins de papas con crema y cebollín.

Estos muffins los he tomado de un pequeño recetario belga que tengo y donde hay recetas muy ricas realmente.

Son unos muffins hechos de papa que quedan deliciosos para acompañar las comidas.

Les animo a probarlos.

Ingredientes:

• 225 gramos de papas cocinadas es decir hervidas.
• 2 huevos batidos
• 2 1/2 dl leche
• 1 3/4 dl de crema de leche ácida
• 50 gramos de margarina
• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 4 cucharaditas de cebollín fresco cortadito finamente.
• Dos cucharadas de parmesano rallado.

Preparación:

Mezcle las papas ya hervidas con los huevos, la crema de leche, leche y la margarina. Luego agregue la harina, el polvo de hornear, parmesano y el cebollín, Mezcle todo muy bien y coloque la mezcla en moldes para muffins y hornee a 180 grados por unos 25-30 minutos, hasta ver que han dorado, se pueden comer fríos o calientes.