Frittata de Pasta con Queso y Salami

Esta frittata la hice hoy con una pasta que me sobró de ayer, es una buena manera de usar la pasta cuando cocinamos en mucha cantidad. La pasta es sin salsa, blanca, sin agregarle nada, es decir después de colarla y ponerle un poco de mantequilla, si vemos que es mucha, entonces podemos reservar un poco para una frittata, aunque pueden hacer la pasta sólo para hacer la fritatta, es cuestión de cada quien.

Ingredientes:

• Pasta larga
• Quesos: Mozarella y enmental rallados
• 3 huevos batidos
• Sal
• Pimienta
• Salami en trocitos, ( pueden usar jamón si desean)

Preparación:

Batir los huevos y agregarselos a la pasta a la que habremos cortado un poco, luego agregar los quesos rallados, sal, pimienta y salami. Mezclar todo muy bien y luego elaborar la frittata como si se tratara de una tortilla española, ponerla en un sartén grande con un poco de aceite, dejar hacer un lado y luego voltear para el otro lado, yo siempre me ayudo con la tapa del sartén.

Luego le pongo salsa de tomate Ketchup por encima y queda deliciosa, se las recomiendo.

Ensalada de pasta y atún

Esta ensalada queda muy rica, es propicia para los tiempos más cálidos, primavera o verano.

Además es fácil de preparar y rinde mucho.

Ingredientes:

• Pasta corta
• Zanahoria rallada
• Aceitunas rellenas con pimentón
• Vainitas Verdes
• Maiz en lata
• Huevo sancochado
• Tomate
• Cebolla
• Atún en lata, yo usé en aceite y lo escurrí un poco
• Sal
• Mayonesa ( usé mayonesa Light, que es un poco dulzona)

Preparación:

Cocinar la pasta al dente, es decir que no quede demasiado blanda, luego escurrirla y dejarla enfriar, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, las aceitunas en rodajitas, desmenuzar el atún, agregar sal, mayonesa, maiz, vainitas y decorar luego al gusto con tomates y huevos. También se puede hacer con pollo en vez de usar atún. Las cantidades dependerá de ustedes de cuánta cantidad deseen hacer.

Soufflé de Maiz a los 3 quesos

Hoy he probado a hacer un soufflé de maiz con maiz de lata. Me atreví a experimentar y me ha resultado un soufflé muy rico a mi manera.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes separados claras de yemas
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 laticas de maiz en granos, unos 400 gramos
• Queso feta rallado
• Queso parmesano rallado
• Queso enmental rallado
• Pan rallado para el molde
• Mantequilla para el molde
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Queso feta blanco rallado para decorar

Preparación:

Poner la leche en un cazo a calentar, agregar los amarillos de huevo, la mantequilla, sal, azúcar y harina, revolver a fuego bajo hasta espesar un poco, retirar del fuego y agregar el maiz el cual se ha licuado o molido previamente pero no al máximo , es decir yo le he dejado algunos granitos enteros para que se sientan, luego los quesos rallados, por último batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el polvo para hornear y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Tomar un molde, yo usé un refractario redondo, al que enmantequillé y agregué pan rallado en el fondo, luego puse la mezcla dentro y lo metí al horno por unos 30 minutos hasta que creció y comprobé que estaba ya listo. Lo puse a unos 180-200 grados C, eso depende del horno de cada uno.

Luego para comerlo, que puede ser caliente o frío, yo lo comí caliente, le puse mantequilla por encima y luego le rallé queso feta blanco, a falta de queso llanero .... estaba muy rico y suave, sabía a cachapa venezolana, se los recomiendo.