Croquetas de pollo con mayonesa de ajo

Hice éstas croquetas hoy y la verdad es que me han quedado muy ricas...además son casi light, asi que se las recomiendo. Sólo hice para dos personas, usando una sóla pechuga de pollo, si desean más cantidad pues usar más pollo. A mi han salido 6 croquetas medianas.

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo cocinada
• Dos cucharadas de harina
• 100 ml de leche, usé leche de dieta, sin grasa
• Sal
• Cebolla picadita
• 1 cucharada de margarina para sofreir la cebolla
• Un poquito de nuez moscada
• 1 huevo para barnizar las croquetas
• Pan rallado para empanizarlas
• Un poco de aceite de oliva para freirlas

Ustedes pueden ajustar las cantidades porque yo las hice a ojo más o menos con esas cantidades que les puse en los ingredientes, uds prueben con menos harina o leche o viceversa, hasta ver que les quedan bien.

Preparación:

Cocinar la pechuga de pollo y luego desmenuzarla y molerla finita, luego en una sarten poner cebolla cortada en trocitos a dorar en la margarina, verter la harina, remover un poco, agregar la leche, sal, nuez moscada, hasta lograr una bechamel suave, agregar el pollo molido, apagar y dejar enfriar para luego formar una masa, y hacer las croquetas con la mano dandole forma de bolitas , yo usé un poco de pan rallado para que no se me pegaran las croquetas en las manos y poderlas moldear mejor. Luego batir el huevo y colocarlo en un plato hondo, pasar las bolitas por éste huevo al que previamente se le ha puesto un poco de condimento como adobo, luego pasarlas por el pan rallado al que le pongo un poco de nuez moscada, luego freirlas en aceite de oliva, yo no uso sino poco aceite y las voy volteando y dorando por los lados, asi no quedan enchumbadas de aceite y no engordan tanto, luego las dejo sobre un papel absorbente en un plato y preparo una mayonesa de ajo para ponerles por encima. La mayonesa de ajo la hago con mayonesa light a la que le trituro dos dientes de ajo y le pongo un poco de sal, queda rica asi. Y luego a comerlas, yo las comí hoy con ensalada fresca de lechuga y papas al vapor. Quedaron super ricas y suaves, se las recomiendo.