Carne Mechada

Hoy hice una carne mechada que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, lo que pasaba es que no sabía que tipo de carne usar para ello, ya que los nombres de las carnes son  distintos en Bélgica y en Venezuela.

Finalmente me aconsejaron que comprara lo que aquí se conoce como "soepvlees",  carne de sopa, de esa que trae el hueso. Y bueno decidí probar con esa. No me puedo quejar, el resultado ha sido realmente bueno.

Además aproveché la carne al cocinarla para hacer una caldito, usando el agua de la carne, agregándole un sobre de sopa de vegetales y un cubito de vegetales, luego le agregué un poco de arroz basmati y quedó un rico caldo de carne que de paso usé en la preparación de la carne mechada.

Les diré cómo la hice, compré medio kilo de carne de sopa, la cociné en agua con una media cebolla y sal para que se ablandara, luego, la saqué y dejé enfriar, luego le quité toda la grasa y el hueso, por lo que la cantidad de carne se redujo bastante, luego la esmeché fina, y la aliñé con adobo venezolano, ese condimento que viene completo para sazonar y también comino en polvo. Luego puse a sofreir cebolla y ajo picaditos, luego agregué pimentón en trocitos, después la carne mechada y la dejé sofreir un poco con los aliños, luego le corté un tomate grande ( sólo me dió para dos raciones) y ese tomate grande cortado en trocitos lo agregué a la carne, revolví y dejé sofreir un poco, luego le agregué un poco de Ketchup y una taza del caldo que hice con el agua donde herví la carne. Dejé secar un poco y ya está. Ha quedado una deliciosa carne mechada.

No les detallo los ingredientes porque yo agregué a ojo las cantidades, lo importante es el procedimiento,  el gusto de la sopa de vegetales con esencia de carne le ha dado una sazón muy buena, de verdad!!

Pastel de pollo venezolano

He vuelto a hacer el pastel de pollo venezolano, ha quedado como siempre super delicioso, les dejo la receta de nuevo aunque ya está en éste mismo blog.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

2 yemas de huevo

10 cucharadas de margarina

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Guiso de pollo:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.

Una cebolla cortada en cuadritos

Dos cabezas de ajo exprimidos

Aceitunas

Alcaparras

Pimienta

Sal

3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)

Uvas pasas

Aceite

Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.

3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Pan Francés - Baguette

Estos panes los hice porque tenía ganas de comer unos panes asi, y la verdad es que me han quedado muy buenos, suaves y al otro día se pueden comer muy bien si se guardan debidamente.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

• 375 gramos de harina
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 250 ml de agua templada
• 15 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal o más si les gusta más salado

Procedimiento:

Colocar la harina en un cazo, abrir un hueco en el centro, poner el aceite y la sal, mientras en el agua dejar disolver la levadura unos 5 mtos y agregar, yo comienzo revolviendo todo con cuchara de palo y luego paso la mezcla a la mesa enharinada, y allí comienzo amasar agregando más harina si requiere, hasta lograr una masa suave, hay que amasar bien, cuando metes el dedo y ves que se hunde está lista, luego pongo el horno a 50 grados C un ratico, lo apago y meto el cazo con la bola de masa tapada con un pañito, a la hora cuando ha doblado volumen, la saco y la amaso de nuevo para desgasificar, y entonces hago los panes, corté a la mitad la masa, un pan lo hice estirando la masa cuadrada con rodillo y enrrollando sobre sí mismo, y el otro tomé la masa y la hice rodar bajo mis palmas dandole forma de rolo, por eso uno quedo más largo y el otro más ancho, quería probar los dos métodos. Barnizar con huevo batido, hacer cortes a lo largo con cuchillo afilado, y hornear a 190 grados C por unos 40 mtos hasta que comprueben que ha dorado y cocido.